Пържен ватос с ароматни подправки

 

На 6 декември християните празнуват Никулден. 

Това е празник не само на рибарите и моряците. Свети Николай покровителства и семейството. 

Традицията повелява на празничната софра задължително да има риба /по възможност шаран/. На трапезата трябва да се сложат и постни ястия, като боб, чушки, сарми, варено жито. 

Прави се постна питка, украсена с риба от тесто, лодка или друга символична фигура.

Продукти за рецептата:

Ватос - 500 г
Кориандър, чесън на прах
Мащерка, сол, черен пипер
Соев сос
Ситно настъргана лимонова кора
Галета
Зехтин за готвене

Начин на приготвяне:

 Нарязаният ватос се натрива със сол, черен пипер и останалите подправки, които се дозират на вкус. Престоява в тях 30 минути, след което се овалва в галета и се пържи в нагорещен зехтин до златисто.

Ватосът е вкусна хрущялна риба, наричана още Морска лисица.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Печени шпроти - хрупкави и ароматни

Продукти:

Шпроти - 500 г
Корнфлейкс без захар
Марината от зехтин, лимонов сок, чесън, девисил, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Рибките се почистват от вътрешностите.

Заливат се с маринатата и престояват в нея около 15 минути. Овалват се в смлян корнфлейкс и се нареждат в тава, която е покрита с хартия за печене. Шпротите се пекат на 200 градуса за около 15 минути до златисто.

Поднасят се топли и хрупкави.

Картофено руло със сьомга

Продукти:

Картофи - 500 г
Сьомга - 300 г
Масло - 30 г
Галета - 30 г
Моркови - 100 г
Жълтъци - 2 бр.
Индийско орехче - 1 щипка
Сок от 1/2 лимон
Чесън - 2 скилидки
Девисил, магданоз, див лук
Сол, черен пипер
Корнфлейкс за поръсване на рулото

Начин на приготвяне:

1.Нарязаната сьомга се сотира в малко нагорещена мазнина и се добавя лимонов сок и настърган чесън.

2.Сварените картофи се пюрират и се разбъркват с настъргани моркови, жълтъци, галета, нарязан магданоз, щипка индийско орехче, разтопено масло, няколко листа девисил, сол и черен пипер.

3.Парченцата от рибата (с премахната кожа) се нареждат върху овкусеното пюре от картофи, което е сложено върху силиконова повърхност.

4.Навива се на руло, поръсва се с начупен корнфлейкс и се пече до златисто.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Кюфтета от сьомга

Продукти:

Филе от сьомга - 4 бр.
Лук - 1 глава
Настъргана лимонена кора - от 1/2 лимон
Горчица - 10 г
Яйца - 1 бр.
Хляб - 1 филия
Копър, сол, черен пипер
Галета за овалване

Начин на приготвяне:

1.Филетата се слагат в съд за готвене на пара, за да се отстранят лесно костите от тях.
2.С миксер се смилат рибата, лукът, лимонената кора, яйцето и предварително накиснат във вода хляб. Сместа се овкусява със сол и черен пипер. Ако е необходимо, за сгъстяване се добавя малко галета.
3.Оформят се кюфтенца, които се овалват в галета и се пекат от двете страни в нагорещен и намаслен тиган. Могат да се сервират с чеснов или друг сос, свежа салата и др.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Панирани филенца от акула

Продукти:

Филета от акула (или друга риба) - 600 г

Панировка:
Лимонов сок - от 1/2 лимон
Яйца - 2 бр
Брашно - 70 г
Бира - 50 мл
Горчица - 10 г
Сол, черен пипер

За гарнитура:
Картофи - 400 г
Масло - 20 г
Зехтин за готвене - 30 г
Копър - 1/2 връзка
Девисил - 2-3 листенца
Настърган чесън - 2-3 скилидки
Сок от 1/2 лимон
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Филетата се нарязват на парченца с дължина около 4-5 см. Разбъркват се с лимонов сок, сол, черен пипер и малко зехтин. Престояват около 30 минути на хладно. Овалват се в брашно и се оставят да позасъхнат.
2.Панировката се прави от посочените продукти. Тя трябва да бъде с гъстота на кексово тесто. Филетата се потопяват в нея и се изпържват в нагорещен зехтин. Слагат се върху кухненска хартия, която попива излишната мазнина.
3.Сварените картофи се намачкват с вилица до трохи и се запържват в равни части масло и зехтин до златиста коричка. Овкусяват се със сол, черен пипер, лимонов сок и чесън. Поръсват се с нарязани копър и девисил. По желание може да се добави и пресен лук.

                                                                     ДОБЪР АПЕТИТ!

Задушена риба в лозови листа

Продукти:

Филе от риба - 600 г
Масло - 40 г
Дивисил - 2-3 листа
Лозови листа
Чесън - 2-3 скилидки
Лимонов сок от 1/2 лимон
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.В тава се нареждат лозови листа и се излива малко подсолена вода.. Върху тях се поставя рибата, овкусена със сол, черен пипер и нарязан дивисил. Полива се с разтопено масло. Рибата се покрива с лозови листа, а върху тавата се слага алуминиево фолио.

2.Пече се на 180 градуса за 15 минути. Задушената риба се поръсва с настърган чесън и лимонов сок. Поднася се с картофена салата.

                                                                 ДОБЪР АПЕТИТ!

Риба на пара с картофено пюре

Продукти:

Филе от бяла риба - 500 г
Картофи - 400 г
Прясно мляко - 150 мл
Разтопено масло - 30 г
Лимонов сок и кора от 1/2 лимон
Сол, черен пипер
Дивисил, розмарин
Сос Уорчестър
Резени от червено цвекло
Мента

Начин на приготвяне:

1.Във водата на съд за готвене на пара се слагат кората на половин лимон, дивисил и розмарин. Овкусената със сол и черен пипер риба се приготвя на пара за около 15 минути, след което се поръсва с малко лимонов сок и зехтин.
2.Картофите се сваряват и се обелват. Пюрират се заедно с  горещо мляко, масло, лимонов сок, сол и черен пипер. Пюрето се шприцова в поднос и се украсява с резени от червено цвекло и листа от мента. В средата се слага рибата. Ястието се поръсва със сос Уорчестър и нарязан дивисил.

                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!