Сиропиран кадаиф - най-лесният десерт!

 

  Сиропираният КАДАИФ е онова сладко изкушение, към което никой не може да остане безразличен. 

Тънките нишки на кадаифеното тесто са златисти и хрупкави. Сиропирани в ароматен захарен сироп и поръсени с вкусен шам фъстък, те са наслада за сетивата!

ПРОДУКТИ:

200 г суров кадаиф,

100 г разтопено масло,

100 г обелен и наситнен шам фъстък

СИРОП:

2 ч.ч. вода, 1 ч.ч. захар, настъргана кора от 1/2 лимон, 1 супена лъж. лимонов сок, ванилия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Върху хартия за печене разстилам нишките кадаиф. Поръсвам с наситнения шам фъстък.

               

Завивам на руло.

Режа рулото на еднакви части, които слагам във формички и заливам с разтопеното масло.

Пека на 180°С за 15 минути до златисто.

За сиропа в тенджера слагам водата и захарта и бъркам до завиране. Оставям да поври 10 минути и добавям лимонов сок и ванилия.

Отстранявам от котлона и след като сиропът леко се охлади, с него заливам студения кадаиф. Покривам за 1 час, за да може кадаифът да поеме сиропа.

Можете да поднесете десерта и с топка сладолед.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пухкав домашен кекс със замразени череши

 

Този домашен ЧЕРЕШОВ КЕКС е толкова сладък и ароматен, че едно парченце никога не стига!

Пухкав блат и сочни череши се събират в десерт, който изглежда като от сладкарница, но се приготвя у дома!

Перфектен е както за закуска, така и за следобедния чай!

Правила съм го много пъти и резултатът е отличен!

ПРОДУКТИ:

5 яйца,

150 захар,

200 г брашно,

15 г бакпулвер,

100 мл прясно мляко,

80 растително масло,

Ванилия, лимонова кора от 1/2 лимон,

1 чаена чаша замразени череши /или друг плод/ с 1 супена лъжица мед.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Белтъците разбивам на сняг. Жълтъците блендирам със захарта до побеляване. Добавям  затоплени мляко и олио, пресято брашно с бакпулвер, както и ароматите. Жълтъчната смес внимателно смесвам с разбитите белтъци.

Размразените череши разбърквам с 1 с.л. мед. Отделя се сок, който прецеждам. Черешите поръсвам с малко брашно, за да не паднат на дъното на тавата при печенето. Слагам ги в пухкавата яйчена смес и леко ги разбърквам.

Изливам в намаслена форма /26 см/.

                 

Пека на 180°С за 30 минути, като проверявам с дървена клечка.

                 

ДОБЪР АПЕТИТ!

В сезона на тиквите - нестандартна разядка с яйчена салата

 

Сега сме в сезона на ТИКВИТЕ и в приготвянето на тази интересна яйчена разядка могат да помагат нашите деца, които със сигурност ще се забавляват заедно с нас!

ПРОДУКТИ ЗА ЯЙЧЕНАТА САЛАТА:

Нарязани на ситно 2 сварени яйца, кисела краставичка, 1 стрък пресен лук, 1 стрък пресен копър; още: 100 г крема сирене, сок от 1/2 лимон, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка горчица, сол и черен пипер на вкус.

Обикновено в яйчената салата се слага майонеза, но аз я замених с крема сирене и тя стана много вкусна.

ОЩЕ:

3 моркова, бланширани за няколко минути в подсолена вода и настъргани на ситно.

Разбърквам добре всички съставки на яйчената салата.

С лъжица слагам от сместа върху настъргани моркови, под които има кухненско фолио с конци.

С помощта на фолиото обвивам настърганите моркови около яйчената смес.

Конците завързвам на кръст.

Слагам на хладно за около 10 минути, за да стегне и след това премахвам фолиото и конците.

Ако направим топчета от яйчената смес, за овалване можем да използваме всичко подходящо, което имаме в нашата кухня: леко запечени сусам, тиквени семки, макови семена и др.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Рачел - неустоимото сладко с тиква от старите тефтери

 

РАЧЕЛ - хрупкави тиквени парченца отвън и сочни отвътре, това е моето предложение за ценители!

Златиста и прозрачна тиквена наслада в ароматен захарен сироп!

Тази рецепта е от моята баба и тук подробно ще я опиша! 

Правя я всяка есен!

ПРОДУКТИ:

2,5 кг тиква

2 кг захар

1 л вода

2 ч.л.лимонена киселина

100 г орехи

Аромати по желание: канела, звездовиден анасон, кардамон, карамфил

Още: 150 г гасена вар /или 3 препълнени супени лъжици хидратна вар/ на 5 литра студена вода.

ПРИГОТВЯНЕ НА ВАРНАТА ВОДА:

Аз имам хидратна вар, която разтворих в студена вода. Първо разбърках на кашичка, а след това излях цялата вода, отново разбърках няколко пъти и оставих за 1 нощ да се утаи.

Консистенцията е като на прясно мляко.

Ето как изглежда след 1 нощ:

Прецеждам варната вода /бистрата течност, която се е отделила/, през няколко пласта марля:

Тиквата нарязвам на еднакви парченца и ги потопявам за 3 часа в бистрата варна вода.

Обилно и многократно изплаквам парченцата в студена вода.

ПРИГОТВЯНЕ НА СИРОПА:

В дълбока тенджера смесвам 2 кг захар и 1 л вода. Слагам на котлона и след като захарта се разтвори, сиропът трябва леко да се сгъсти. Тогава слагам измитите парченца тиква в горещия захарен сироп. Първо варя на силен огън, а след това още 30 - 40 минути да къкри. Тиквата е готова, когато в центъра на парченцата има малко светла част.

Преди края на варенето слагам лимонената киселина, орехите и ароматите. Аз предпочитам канела и звездовиден анасон.

Горещият рачел  изливам в малки буркани / от това количество тиква напълних 12 бр./. Затварям ги и ги обръщам с капачките надолу за 1 нощ.

За по - голяма трайност можем да ги стерилизираме за 5 минути.

Гасената вар се използва за стягане и на други плодове - смокини, круши, сливи...

Така те остават хрупкави и не се разкашкват.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Печена и пълнена тиква с крем и карамелизирани орехи

 

Ако искаме да изненадаме гостите си с нещо по - различно от печена тиква, това е подходящата рецепта!

Нежен крем, който се топи в устата, карамелизирани орехи и ябълки. Това е прекрасна комбинация за ценители!

ПРОДУКТИ:

Тиква - 1 кг
Прясно мляко - 300 мл
Яйца - 2 бр.
Брашно - 1 супена лъжица
Захар - 200 г
Ванилия - 1 бр.
Орехи - 80 г
Ябълки - 1 бр.

Начин на приготвяне:

1.Тиквата се нарязва и се пече 1 час при 200 градуса.
2.Прясното мляко се слага в подходящ съд и трябва да заври със 100 г захар. Яйцата и брашното се разбъркват и се добавя по малко от горещото мляко. Връща се на котлона и се бърка до сгъстяване. Слага се и ванилията.
3.100 г захар се карамелизира и се добавят начупените орехи и обелената и нарязана на малки кубчета ябълка.
4.Резените от тиквата се издълбават, като част от нея се намачква с вилица и се разбърква с крема. Тиквата се пълни, като последно се слагат карамелизираните ябълки и орехи.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Печени пълнени камби! Мед, карфиол, моркови, целина и чесън!

 

В сезона на туршиите сме, а те са витаминозна бомба за организма. 

Всички знаем за ползите от ферментиралата храна, затова няма да се впускам в обяснения и ще премина направо към рецептата.

За приготвянето на тази вкусотийка ще са нужни:

3 кг камби, 

0,5 кг моркови, 

100 г чесън,

1 глава карфиол,

1 връзка кервиз,

Във всяка камба по 1 ч.л. мед, по-малко от 1/2 ч.л. морска сол, 1 ч.л. оцет, 1 ч.л. растително масло

/По желание можем да сложим черен пипер, дафинов лист, бахар и др./

Не е необходима допълнително марината.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Премахвам дръжките и семената на камбите.

Накъсвам карфиола на розички, а морковите настъргвам с ренде.

Във всяка камба слагам 1 ч.л.мед, 1/2 ч.л. морска сол /ако камбите са по-малки, намалявам солта/, 1 ч.л. оцет, 1 ч.л. олио и 1 скилидка чесън.

Пълня с останалите зеленчуци.

Слагам в предварително загрята на 180°С фурна за 15 минути.

След като камбите поизстинат, аз ги редя плътно в големи буркани /от 1,8 литра/. Те сами пускат течност и за тях не е нужна марината.

Стерилизирам за 10 минути. 

ДОБЪР АПЕТИТ!

Бишкотена торта с карамелен крем

 

Тази БИШКОТЕНА ТОРТА с карамелен крем, ягоди и шоколад е радост за сетивата!

Тя е нежна, ароматна и любима на моето семейство!

 ПРОДУКТИ:

Прясно мляко - 500 мл
Жълтъци - 5 бр.
Пченичено нишесте - 60 г
Захар - 150 г
Сметана - 200 мл
Бял шоколад - 150 г
Ягоди - 300 г
Желатин - 15 г
Ванилов екстракт
Бишкоти - 1 пакет
Сироп за бишкотите: 200 мл прясно мляко, 30 г инстантно какао и 10 мл ром
Шоколадов дресинг за декориране на тортата

Начин на приготвяне:

1.Прясното мляко и захарта се загряват в съд на котлона. Жълтъците и нишестето се разбиват и при непрекъснато бъркане се добавят към подсладеното горещо мляко. След сгъстяване на крема, той се отстранява от котлона и се разбърква с бял шоколад, разтворен желатин, разбита на сняг сметана и ванилов екстракт.
2.Бишкотите се разполовяват, потопяват се в приготвения сироп и с тях се покриват стените и основата на форма за торта. Ягодите се нареждат върху бишкотения блат, след което във формата се излива охладеният крем.
3.Декорацията е направена с шоколадов дресинг. Фигурите са в резултат на диаметрални линии от него, през които се минава с дървено шишче.
4.Тортата се поставя на хладно за 1-2 часа.

ДОБЪР АПЕТИТ!