Козунак със сметана

 

Продукти:

Брашно за козунак - 600 г
Готварска сметана - 250 мл
Мая - 20 г
Яйца - 5 бр.
Захар - 150 г
Масло - 60 г
Олио - 60 мл
Лимонова кора - от 1 лимон
Ванилия - 2 бр.
Амарант за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и 10 г захар се разтварят в затоплена сметана и с малко пресято брашно се прави рядка каша, която трябва да втаса.
2.4 яйца, 1 белтък и останалата захар се разбиват с миксер до побеляване. Добавят се олиото, настърганата лимонена кора, ванилията и втасалата мая. С пресято брашно се оформя меко тесто, което също трябва да втаса. Този процес е продължителен, тъй като в него се съдържа голям процент захар. Тестото може да се замеси вечерта и да се остави на стайна температура за 1 нощ.
3.Втасалото тесто не се меси, а се разтегля с ръце, намазани с разтопено масло. Събира се и отново се разтегля. Това се прави до изчерпване на маслото. Така готовият козунак става "на конци".
4.Изтеглят се два фитила, които леко се усукват самостоятелно и един в друг. Завиват се около сгънато на топка алуминиево фолио, под което след изпичане се образува пространство. То може да се запълни с боядисани яйца за Великден.

5.Козунакът се намазва с разбит жълтък и се поръсва с амарант. След като втаса, се пече на 180 градуса за 40 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Козунак с крем карамел и ябълки

 

Продукти:

Козунак - 300 г
Прясно мляко - 1 л
Яйца - 6 бр.
Захар - 200 г
Ябълки - 2 бр.
Настъргана лимонена кора, ванилия

Начин на приготвяне:

С козунак може да се направи много вкусен сладкиш.
1.Яйцата и 100 г захар се разбиват до побеляване, добавят се прясното мляко и ванилията.
2.Козунакът се нарязва на малки парченца, които се разбъркват с настърганите ябълки, лимонената кора, ванилията и яйчената смес. 

3.Пълнят се огнеупорни формички. Поръсва се карамелизирана захар. 

Половината от карамела се оставя за готовия десерт.

3.Формичките се поставят в тава с вода. Крем карамелът се пече на 170 градуса за 40 минути. След охлаждане се обръща върху поднос и се украсява с карамелизирана захар.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Козуначени мъфини със сушени плодове

 

ПРОДУКТИ:

Брашно - 500 г
Прясно мляко - 250 мл
Мая - 20 г
Яйца - 5 бр.
Масло - 50 г
Олио - 50 мл
Захар - 200 г
Сол - 1 щипка
Настъргана кора от 1 лимон
Екстракт от ванилия
Ром
Сушени кайсии и стафиди - 250 г
Кафява захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Кайсиите се нарязват и заедно със стафидите се поръсват с малко ром и вода за около 30 минути.
2.Маята и 15 г захар се разтварят в затоплено прясно мляко и с малко брашно се образува рядка кашичка, която трябва да втаса.
3.Яйцата се разбиват със захарта и се добавят към ферментиралата мая и останалите описани продукти. Получава се смес, която трябва да е малко по-гъста от тази за кекс. С лъжица за сладолед се пълнят малки форми. Яйченото тесто се поръсва с кафява захар и отново трябва да втаса.

4.Мъфините се пекат на 180 градуса за 20 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Лесна питка без месене

 

Продукти:

Брашно - 600 г
Прясно мляко - 400 мл
Мая - 20 г
Яйца - 2 бр.
Олио - 100 мл
Сол - 15 г

Начин на приготвяне:

1.Маята се разтваря в млякото. Добавят се останалите продукти и добре се разбъркват.

2.Тестото се покрива с кухненско фолио и се оставя да втаса. Разбърква се с лъжица и отново трябва да втаса. Процедурата се повтаря 3 пъти.

3.Слага се в намаслена тава, като четвъртото втасване става в нея.
4.Питката се пече на 180 градуса до златисто.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Сос Сабайон

 

Продукти:

Жълтъци - 4 бр.
Захар - 70 г
Бяло вино - 80 мл
Ром - 15 мл

Начин на приготвяне:

1.Жълтъците се разбиват с тел на водна баня. При непрекъснато бъркане постепенно се добавят захарта, бялото вино и ромът.
2.Сместа трябва да се сгъсти, което става за около 5 минути. Температурата не бива да надвишава 80 градуса. Този сос е подходящ за различни видове сладкиши.

Кекс с шоколад и сос Сабайон

 

Продукти:

Брашно - 200 г
Яйца - 4 бр.
Прясно мляко - 100 мл
Разтопено масло - 60 г
Шоколад - 50 г
Какао - 20 г
Захар - 150 г
Бакпулвер - 1 пакетче
Ванилия - 2 бр.
Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.4 яйца се разбиват със 150 г захар до побеляване. Добавят се при непрекъснато бъркане маслото, млякото, пресятото брашно, бакпулверът и ванилията. Сместа се разделя на две части, като в едната се слагат какаото и настърганият шоколад.
2.В кексова форма с кухненска хартия се изливат последователно от жълтата и кафявата смес до изчерпване на количеството.
3.Кексът се пече на 180 градуса за 40 минути. Сервира се със сос Сабайон (етикет "Сладки сосове").

ДОБЪР АПЕТИТ!

Сочни пастички със сини сливи

 

Продукти:

За блата:
Брашно - 80 г
Яйца - 3 бр.
Захар - 60 г
Олио - 30 мл
Бакпулвер - 10 г
Настъргана кора от 1/2 лимон
Ванилия - 1 бр.

За крема:

Заквасена сметана - 500 г
Захар - 80 г
Ром - 10 мл

Сини сливи - 200 г
Сушени кайсии - 100 г
Захар - 60 г

Кафява захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Белтъците и 30 г захар се разбиват на сняг. Жълтъците и 30 г захар се разбъркват до побеляване. Добавят се олиото и сухите съставки за блата. Сместа се излива в широка тава с кухненска хартия и се пече на 180 градуса за 15 минути. След охлаждане се разрязва на 4 еднакви правоъгълника.
2.Сливите се обелват и се нарязват на парченца.

3.Разбъркват се с 60 г захар и се слагат в съд на котлона да заврат.

4.Добавят се и нарязаните кайсии, които предварително са престояли в гореща вода. Върху всеки от четирите блата се нареждат плодовете и се поръсват със сока, отделен от тях. Така блатовете стават сочни и ароматни.

5.Върху плодовете се нанася сметановият крем. Сладкишът завършва със сметана, поръсена с едра кафява захар.

6.Цветето от слива е направено с метална формичка и е изрязано с остър нож.

ДОБЪР АПЕТИТ!