Лесни шницели от кайма и картофи с хрупкава коричка

 

Това ястие много се харесва у дома и често го правя. Каймата може да бъде свинска, пилешка, телешка, агнешка или друга. Резултатът е гарантиран!

Продукти:

Кайма - 500 г

Картофи - 200 г

Яйца - 2 бр.

Пресен лук - 1 стрък /или 1 глава стар лук/

Люта чушка - 1 бр.

Чесън - 1 скилидка

Кимион - 1 щипка

Магданоз, мащерка

Настъргана лимонова кора

Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Картофите се сваряват, обелват се и 250 г от тях се пюрират, а другите се настъргват. Те правят хрупкавата коричка на шницелите. Разбъркват се с каймата, яйцата, нарязаните на ситно зеленчуци и подправките. Овкусяват се със сол и черен пипер.
2.Оформят се шницели с помощта на лъжица и се пускат внимателно в нагорещена мазнина. Пържат се до златисто. 

Поднасят се със свежа салата.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пълнена зелка с кайма и ориз

 

Продукти:

Зелка - 1 бр.
Кайма - 400 г
Ориз - 150 г
Лук - 1 глава
Моркови - 2 бр.
Домати - 2 бр.
Кимион - 1 щипка
Кервиз - 1 стрък
Дафинов лист
Бахар - 2-3 зрънца
Сол, черен и червен пипер

Начин на приготвяне:

1.Нарязаните лук, моркови и домати се запържват в мазнина, добавя се оризът, който трябва да стане прозрачен. Сместа се овкусява със сол, кимион, черен и червен пипер и се залива с вода, тъй като оризът трябва да се свари. В края на готвенето се добавя и каймата. Ястието може да се приготви и с кисела зелка, но в нея не се слагат домати.
2.Кочанът на зелката се изрязва.

                               

3.Поставя се в тенджера с подсолена вода, в която има дафинов лист, кервиз, бахар и черен пипер. Зелката трябва да ври около 20 минути до омекване, изважда се и се слага в тава с кочана надолу. Разлиства се и се поръсва с червен пипер и олио.

                                

4.С лъжица се взима от сместа с кайма и ориз и постепенно се завива със зелеви листа. Зелката се пече в тава с малко подсолена вода под алуминиево фолио около 40 минути. След като фолиото се отстрани, по желание може да се запече допълнително.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пълнен праз с кайма и зеленчуци

 

Продукти:

Праз - 3-4 стръка
Кайма - 400 г
Моркови - 2 бр.
Чушки - 2 бр.
Домати - 1-2 бр.
Магданоз - 1/2 връзка
Кимион - 1 щипка
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Празът се разслоява, сварява се в подсолена вода и от него се правят кошнички.

2.Каймата се овкусява и се изпържва в нагорещена мазнина. Останалият праз и другите зеленчуци се нарязват и се задушават в олио и малко вода. Всичко се разбърква добре заедно с подправките и с тази смес се пълнят кошничките.

3. Пекат се 15 минути на 180 градуса и се поръсват с магданоз.

                                                                       ДОБЪР АПЕТИТ!

Конкильони с кайма и доматен сос

Продукти:

Конкильони (Konchiglioni) - 1 пакет
Кайма - 500 г
Лук - 1 глава
Моркови - 100 г
Домати - 1 консерва
Босилек, риган
Индийско орехче, сол, черен пипер
Кашкавал - 100 г

Начин на приготвяне:

1.Конкильоните се сваряват според указанието на опаковката.
2.Лукът и морковите се настъргват и се задушават в малко мазнина. Добавят се каймата и подправките, след което се слагат и доматите. Ястието се готви до готовност.
3.От доматената смес с лъжичка се пълнят конкильоните, подреждат се в тава и се поръсват с настърган кашкавал.

4.Пекат се на 200 градуса за около 20 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Руло с лозови листа, кайма и ориз

Продукти:

Кайма - 500 г
Ориз - 100 г
Зеленчуков бульон - 500 мл
Моркови - 1-2 бр.
Доматено пюре - 30 г
Див лук - 1 връзка
Девисил, сумак, сол и черен пипер
Лозови листа

Начин на приготвяне:

1.Лозовите листа се подреждат в подходяща форма и се поръсват със сол и черен пипер. По желание предварително могат да се бланшират.

2.Нарязаните зеленчуци се задушават в олио и малко вода, добавят се оризът, каймата и доматеното пюре. Сместа се овкусява с подправките, залива се с 300 мл зеленчуков бульон и ври до набъбване на ориза. Разпределя се в основата на формата и се покрива с останалите лозови листа във вид на руло. То се залива с останалия бульон и се пече под алуминиево фолио на 180 градуса за 30 минути.

3.Обръща се върху поднос и се украсява с цвят от див лук и девисил.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Руладини с кайма и бекон

Продукти:

Кайма - 400 г
Яйца - 3 бр.
Сух хляб - 1 филия
Прясно мляко - 50 мл
Пресен лук - 1/2 връзка
Бекон - 300 г
Кисели краставички - 150 г
Сол, черен пипер, мащерка, кимион

Начин на приготвяне:

1.Каймата се разбърква с 1 яйце, филия хляб (накисната в прясно мляко), нарязан лук и подправки. Другите 2 яйца се сваряват. Малко количество от каймата се слага върху ленти от бекон заедно с ивица от кисела краставичка и парченца от нарязано сварено яйце. Завива се на руло.
2.Руладините се изпържват в загрято олио до златисто. Излишната мазнина се отстранява върху кухненска хартия. Поднасят се със свежа салата и картофено пюре.
Руладините са приятно съчетание на хрупкав бекон и ароматен пълнеж с леко кисел вкус.

                                                                     ДОБЪР АПЕТИТ!

Лозови сарми с кайма, ориз и лапад

Продукти:

Кайма - 500 г
Ориз - 100 г
Лапад - 1 връзка
Пресен лук - 1/2 връзка
Моркови - 1 бр.
Домати - 1 бр.
Джоджен, мащерка
Кимион - 10 г
Сол, черен и червен пипер
Лозови листа

Начин на приготвяне:

1.Нарязаните зеленчуци се задушават в мазнина и малко вода. Добавят се оризът и каймата. Овкусяват се с подправките.
2.С малки количества от сместа се завиват лозови сарми. Те се подреждат в тава, заливат се с подсолена вода и се пекат на 180 градуса за 35 минути.
3.Готовите сарми се поръсват с нарязан джоджен и се поднасят с кисело мляко или чеснов сос.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Редена мусака с кайма и зеленчуци

Продукти:

Кайма - 500 г
Картофи - 200 г
Домати - 1 бр.
Тиквички - 200 г
Чушки - 2 бр.
Моркови - 2 бр.
Лук - 1 глава
Джоджен, чубрица
Сол, черен пипер

За заливка на мусаката:
Яйца - 4 бр.
Кисело мляко - 400 г
Брашно - 60 г
Сода за хляб - 1 щипка
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Зеленчуците се нарязват на ситно (без тиквичките и картофите). Задушават се в мазнина и малко вода, овкусяват се и се разбъркват с каймата и подправките.
2.Тиквичките и картофите се нарязват на колелца и също се овкусяват. В намаслена тава се редят: картофи, кайма, тиквички,като последните се покриват с кайма.

3.Налива се малко подсолена вода и мусаката се пече на 180 градуса за 40 минути.

4.Заливката се прави от посочените продукти и се излива върху запечената мусака. Пече се още 15 минути. Украсява се с домат и джоджен.

                                                                    

                                                                          ДОБЪР АПЕТИТ!

Цариградски кюфтета с овесени трици

Продукти:

Кайма - 600 г
Хляб - 1 филия
Прясно мляко - 50 мл
Яйца - 1 бр.
Лук - 1 глава
Магданоз - 3 стръка
Кимион - 1 щипка
Копър за поръсване
Сол, черен пипер
Овесени трици и галета за овалване
За пюрето:
Картофи - 500 г
Масло - 50 г
Прясно мляко - 200 мл
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Каймата се разбърква с накисната в прясно мляко филия хляб, ситно нарязан лук и останалите продукти. Правят се малки кюфтенца, които се овалват в равни части галета и овесени трици и се изпържват в нагорещена мазнина.
2.Сварените картофи се обелват и се пасират с разтопено масло и горещо мляко. Овкусяват се със сол и черен пипер и се шприцоват в поднос. Върху пюрето се нареждат кюфтенцата.

                                                                     ДОБЪР АПЕТИТ!

Сръбски кюфтета

Продукти:

Кайма - 600 г
Лук - 1 глава
Вегета - 10 г
Пушен бекон - 100 г
Настърган кашкавал - 50 г
Люто чушле (по желание) - 1 бр
Чесън - 1 скилидка
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Каймата се разбърква със ситно нарязаните бекон, лук, чушка, чесън и останалите продукти. Добре е сместа да престои 1-2 часа в хладилник.
2.Оформят се кюфтета, които се пекат на скара или в тава с кухненска хартия на 180 градуса за 25 минути до златисто.
Сервират се със свежа салата.

                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!

Сарми с кайма и листа от цвекло

Продукти:

Листа от цвекло - 1 връзка
Кайма - 400 г
Ориз - 100 г
Моркови - 2 бр.
Чушки - 1 бр.
Домати - 1 бр.
Лук - 1 глава
Кимион, магданоз и дивисил
Дафинов лист - 2 бр.
Сол, червен и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Запържват се нарязаните моркови, чушка, лук и домати. Поръсват се с червен пипер и се добавят оризът и каймата. Сместа се овкусява.
2.Листата от цвекло се слагат за 2-3 минути в съд за готвене на пара. С листата и оризовата смес се завиват стегнати сарми. Те се нареждат в намаслена тава, в която са сложени дафиновите листа. Заливат с гореща вода и се пекат на 180 градуса за 40 минути. Поръсват се с нарязани магданоз и дивисил. Поднасят се с чеснов сос.

Цвеклото е много полезно.То пречиства кръвта и спомага за изхвърлянето на токсини от човешкия организъм.

Чушки с кайма, ориз и сос бешамел

Продукти:

Чушки - 1 кг
Кайма - 600 г
Ориз - 100 г
Моркови - 2 бр.
Лук - 1 глава
Домати - 2 бр.
Чубрица, дивисил
Сол, черен пипер
Брашно - 50 г
Яйца - 3 бр.
Прясно мляко - 200 мл
Кисело мляко - 200 г
Лимонов сок от 1/2 лимон
Масло - 40 г
Зехтин за готвене - 20 мл

Начин на приготвяне:

1.Тази рецепта е без запръжка на зеленчуците. Чушките се изчистват от семките и се пълнят с разбърканите: кайма, ориз, нарязани на ситно зеленчуци и подправки. Редят се в тава и се заливат с подсолена вода. Пекат се 1 час на 180 градуса.
2.Сосът се прави, като се запържва брашното в загрята мазнина от масло и зехтин. При непрекъснато бъркане се добавя затопленото прясно мляко и 3 разбити яйца.Сместа трябва да стане хомогенна. Овкусява се със сол и черен пипер и се разрежда с прецедената вода, останала от печените чушки. Разбърква се с кисело мляко и лимонов сок. При сервиране чушките се заливат със соса.

                                                                ДОБЪР АПЕТИТ!

Агнешки кюфтета и спаначен сос

Продукти:

Агнешка кайма - 500 г
Яйце - 1 бр.
Хляб - 1 филия
Газирана вода - 50 мл
Пресен лук - 1 стрък
Магданоз - 1/2 връзка
Кимион - 10 г
Кардамон - 1 щипка
Настъргано индийско орехче
Брашно за овалване на кюфтетата
Спанак - 200 г
Заквасена сметана - 150
Мента - 2-3 листа
Зехтин - 30 мл
Лимонов сок - 10 мл
Чесън - 1 скилидка
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Разбъркват се каймата, яйцето, накиснатият в газирана вода хляб, нарязаните пресен лук и магданоз и подправките. Оформят се малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се изпържват в загрята мазнина.
2.Спанакът се бланшира за няколко минути във вряла подсолена вода и се смила с миксер. Добавят се ментата, зехтинът, лимоновият сок, настърганият чесън, солта и черният пипер. Спаначената смес се разбърква със сметаната.

                                                               ДОБЪР АПЕТИТ!

Асеновградски сармички

Продукти:

Кайма - 600 г
Ориз - 150 г
Лук - 1 глава
Листа от кисело зеле или лозови
Джоджен - 1 щипка
Мащерка - 1 стръкче
Кимион - 10 г
Дафинови листа - 1-2
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Каймата, оризът, нарязаният лук и подправките (без дафиновите листа) се омесват добре.
2.С листата от киселото зеле се завиват съвсем малки сармички, за което трябва да имаме търпение. Нареждат се в тава с 1-2 дафинови листа и подсолена вода, която да ги покрива. Сокът от киселото зеле също може да се използва. Захлупват се с порцеланова чиния и се пекат на 180 градуса за около 1 час. В херметическа тенджера стават готови за 20 минути, след което по желание могат да се запекат.

                                                                    ДОБЪР АПЕТИТ!

Пълнени чушки

Продукти:

Кайма - 500 г
Ориз - 100 г
Чушки - 1 кг
Гъби - 200 г
Топено сирене - 100 г
Настърган кашкавал - 50
Лук - 1 глава
Морков - 1 бр.
Сушени домати - 2 бр.
Чубрица, мащерка
Сол, черен и червен пипер
Олио за пържене

Начин на приготвяне:

1.Нарязаният лук и настърганият морков се задушават в олио и малко вода. Добавят се нарязаните гъби, подправките и оризът. Залива се с 300 мл гореща вода. Оризът трябва да омекне.
2.Каймата се запържва и се разбърква с оризовата смес и нарязаните сирене и домати.
3.Чушките се почистват от семките и се пълнят. Поръсват се с кашкавал и се запичат за десетина минути.

                                                                     ДОБЪР АПЕТИТ!

Кюфтенца на шиш

Продукти:

Кайма - 500 г
Яйца - 1 бр.
Газирана вода - 100 мл
Хляб - 1 филия
Лук - 2-3 глави
Кимион - 1 щипка
Чубрица
Сол, черен пипер
Чушки - 2-3 бр.
Моркови - 2 бр.
Олио - 2 - 3 супени лъжици

Начин на приготвяне:

1.Каймата се замесва с нарязана на ситно глава лук, 1 филия хляб (размекната в газираната вода), 1 яйце и подправките.
2.Оформят се кюфтета, които се нанизват на дървени шишчета заедно с нарязаните и овкусени с олио, сол и черен пипер зеленчуци. Ако останат зеленчуци, се нареждат около кюфтетата. Пекат се в тава с кухненска хартия при 200 градуса за около 15 - 20 минути.

                                                                   ДОБЪР АПЕТИТ!

Печени гнезда от кайма

Продукти:

Телешка кайма - 300 г
Пушен бекон - 100 г
Настърган кашкавал - 50 г
Яйца - 7 бр.
Магданоз - 1/2 връзка
Лук - 1 глава
Кимион - 1/3 чаена лъжичка
Лют пипер - 1 щипка
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Беконът се смила. Разбъркват се каймата, кашкавалът, нарязаните на ситно лук и магданоз и 1 яйце. Добавят се беконът и подправките.
2.Със сместа се облепят основата и стените на намаслени формички. Пекат се 15 минути при 180 градуса. Изваждат се в тава с кухненска хартия. В средата на всяко гнездо се слага по 1 яйце и се пече още 10 минути при същите градуси.

                                                                        ДОБЪР АПЕТИТ!

Печени кюфтенца с праз лук

Продукти:

Кайма - 500 г
Яйца - 1 бр.
Хляб - 1 филийка
Прясно мляко - 50 мл
Моркови - 1 бр.
Праз лук - 1 стрък
Магданоз, мащерка
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Нарязаният лук и настърганият морков се задушават в мазнина. Добавят се каймата, яйцето, филийката, напоена предварително в млякото, солта, черният пипер и подправките.
2.Оформят се кюфтенцата, които се слагат в намаслена тава и се пекат 15 минути при 180 градуса. Поднасят се с печени картофи или друга гарнитура.

                                                                     ДОБЪР АПЕТИТ!