Козунак със сметана

 

Продукти:

Брашно за козунак - 600 г
Готварска сметана - 250 мл
Мая - 20 г
Яйца - 5 бр.
Захар - 150 г
Масло - 60 г
Олио - 60 мл
Лимонова кора - от 1 лимон
Ванилия - 2 бр.
Амарант /или сусам/ за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и 10 г захар се разтварят в затоплена сметана и с малко пресято брашно се прави рядка каша, която трябва да втаса.

2.4 яйца, 1 белтък и останалата захар се разбиват с миксер до побеляване. Добавят се олиото, настърганата лимонена кора, ванилията и втасалата мая. С пресято брашно се оформя меко тесто, което също трябва да втаса. Този процес е продължителен, тъй като в него се съдържа голям процент захар. Тестото може да се замеси вечерта и да се остави на стайна температура за 1 нощ.

3.Втасалото тесто не се меси, а се разтегля с ръце, намазани с разтопено масло. Събира се и отново се разтегля /най - малко 15 минути/. Това се прави до изчерпване на маслото. Така готовият козунак става "на конци".

4.Изтеглят се два фитила, които леко се усукват самостоятелно и един в друг. Завиват се около сгънато на топка алуминиево фолио, под което след изпичане се образува пространство. То може да се запълни с боядисани яйца за Великден.

5.Козунакът се намазва с разбит жълтък и се поръсва с амарант. След като втаса, се пече на 180 градуса за 40 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Малки козуначета с орехи и ароматни стафиди

 

ПРОДУКТИ

Прясно мляко - 140 мл
Масло - 150 г
Яйца - 4 бр.
Сол - 1 щипка
Захар - 150 г и още 50 г за поръсване
Брашно - 700 г
Суха мая - 6 г
Ванилия, настъргана лимонова кора
Стафиди - 200 г, ром - 100 мл
Орехи - 100 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Обединяването на съставките и месенето на тестото са направени в хлебопекарна по програмата за втасало тесто (без стафидите и орехите). Всички манипулации могат да се направят и ръчно.
1.Яйцата (3 бр. и 1 белтък ) се разбиват със захарта, млякото (30 градуса), разтопеното масло (100 г), солта, ароматите и накрая се добавят брашното и сухата мая.
2.Втасалото тесто се разточва на правоъгълник и се намазва с останалото разтопено масло. В единия му край се нареждат стафиди, (напоени с ром за около 30 минути) и начупени орехи. Навиват се малки рула, които се сплитат и се поставят във форми за мъфини.

3.Козунаците се слагат във фурната, която е загрята на 40 градуса, за 1 час. Изваждат се и се намазват с разбит жълтък с малко прясно мляко, поръсват се със захар.

Пекат се на 220 градуса за 5 минути, покриват се с фолио и се пекат още 25 минути на 180 градуса.

ДОБЪР АПЕТИТ!