Скариди със соев сос и сусамени семена

 

Продукти:

Скариди - 400 г
Масло - 50 г
Соев сос - 20 мл
Лимонов сок от 1/2 лимон
Чесън - 2 скилидки
Брашно - 20 г
Сусамени семена - 40 г
Сол, черен пипер
Сметана - 300 мл
Бяло вино - 50 мл

За салатата:
Микс от задушени зеленчуци, разтопено масло, лимонов сок, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Скаридите се разбъркват с марината от соев сос, лимонов сок, настърган чесън, сол и черен пипер. Престояват около 30 минути и се отцеждат.
2.Овалват се в смес от брашно и сусам и се пържат до златисто в нагорещено масло. Изваждат се от мазнината и към нея се добавят сметаната, виното, останалата марината, сол и черен пипер. Сосът ври до сгъстяване.
3.Скаридите се сервират топли и хрупкави заедно със салата от зеленчуци и сметанов сос.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Скариди с масло върху канапе от ризото

Продукти:

Скариди - 400 г
Ориз - 150 г
Лук - 1 глава
Чесън - 2 скилидки
Лимонов сок - 15 мл
Бяло вино - 100 мл
Настърган пармезан - 50 г
Масло - 30 г
Куркума, сол, черен пипер
Червен пипер за поръсване и маслини за украса

Начин на приготвяне:

1.Лукът се нарязва и се сотира в малко нагорещена мазнина. Добавя се оризът, който трябва да стане "стъклен". Подправя се със сол, черен пипер и куркума. Наливат се 400 мл топла вода и ястието ври до омекване на ориза. В края на готвенето се разбърква с вино, масло и настърган пармезан или кашкавал.
2.Скаридите се сотират в нагорещено масло и малко зехтин за 2-3 минути. Овкусяват се със сол, черен пипер, лимонов сок и настърган чесън. Сервират се върху канапе от приготвения ориз и се украсяват с маслини.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Октопод на тиган с маслини и каперси

Продукти:

Октопод - 1 кг
Бяло вино - 100 мл
Бахар, дафинов лист
Лимонена мащерка, розмарин
Морска сол, черен пипер
Чесън - 2-3 скилидки
Балсамов оцет
Зехтин за готвене

Начин на приготвяне:

1. Октоподът се измива и се почиства добре. Поставя се във вода с бахар, дафинов лист, розмарин, черен пипер и бяло вино. Трябва да се вари на слаб огън за 40 минути, като се захлупва с чиния, за да не изплува над водата. Проверява се с остър нож, който лесно пробива най - плътната му част. 

2.Докато е още горещ  се поставя върху пластична силиконова повърхност, поръсва се с лимонена мащерка и се навива плътно на руло. Слага се на хладно за 2-3 часа и по този начин се желира.

3.Така приготвен, октоподът лесно се реже на кръгчета.

4.Леко се сотира от двете страни в нагорещен зехтин. При поднасяне се поръсва с балсамов оцет, маслини, каперси, настърган чесън и наситнен розмарин. Украсява се с лимонена мащерка.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Миди с ориз

Продукти:

Миди - 1,5 кг
Кервиз - 1 стрък
Чесън - 2-3 скилидки
Ориз - 200 г
Лук - 1 глава
Моркови - 1-2 бр.
Домат - 1 бр.
Масло - 30 г
Бяло вино - 100 мл
Девисил, сол, червен и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Мидите се изчистват от водораслите и се измиват добре. Поставят се в тенджера на котлона заедно с нарязани кервиз и чесън до отваряне на черупките. Това става за около 10 минути. Бульонът от мидите се прецежда.
2.Лукът и морковите се наситняват и се задушават в мазнина и малко вода до омекване. Разбъркват се с нарязан домат, червен пипер и ориз. След овкусяване със сол и черен пипер се излива  бульонът, образуван от варенето на мидите и ако е необходимо, още малко вода. В края на варенето, ястието се разбърква с ароматно бяло вино, масло, девисил и сварените миди. Последните могат да се напълнят с ориз и така те ще имат по - привлекателен вид.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Миди с бяло вино

Продукти:

Миди - 1,5 кг
Бяло вино - 100 мл
Девисил - 2-3 стръка
Масло - 30 г
Черен пипер
Магданоз
Лимонов сок, чесън

Начин на приготвяне:

1.Мидите се измиват добре и се слагат в тенджера. Заливат се с бяло вино  и се разбъркват с нарязан девисил. Не е необходимо да се добавя вода, тъй като от тях се отделя достатъчно сок. Варенето продължава до отваряне на черупките. Затворените миди се изхвърлят.
2.Мидите се сервират с лимонов сок и настърган чесън. Поръсват се с разтопено масло, черен пипер и нарязан магданоз.

Калмари с бирена панировка в кошнички от тесто

Продукти:

Калмари - 4-5 бр.

Марината:
Соев сос, зехтин, лимонов сок, мащерка, сол и черен пипер

Панировка:
Брашно - 200 г
Бира - 150 мл
Горчица - 10 г
Сол, черен пипер

Тесто за кошничките:
Брашно - 300 г
Прясно мляко - 150 мл
Мая - 10 г
Масло - 15 г
Сол

Начин на приготвяне:

1.Калмарите се сваряват за 1 минута във вряща подсолена вода и се поставят в марината за около 30 минути.

2.Калмарите се нарязват на кръгчета, овалват се в брашно и се потопяват в приготвената панировка, която трябва да е малко по-гъста от боза. Пържат се по 1 минута от двете страни.

3.Маята се разтваря в затоплено мляко и с останалите продукти се замесва меко тесто. След втасване се разточва на кора. С формичка от нея се изрязват кръгчета, които отново втасват и се пускат в силно загрята мазнина. Пържат се до златисто, след което от тях се изрязват капачетата.

4.Кошничките се пълнят с готовите панирани калмари и се поднасят със свежа салата.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пълнени калмари и винен сос

Продукти:

Калмари - 4 бр.
Ориз - 100 г
Замразен грах - 100 г
Копър, мащерка
Лук - 1 глава
Куркума, сол, черен пипер

Марината:
Зехтин - 15 мл
Соев сос - 10 мл
Чесън - 1 скилидка
Лимонов сок - 10 мл
Сол, черен пипер

Винен сос:
Вода - 300 мл
Червено вино - 20 мл
Соев сос - 15 мл
Масло - 15 г
Нишесте - 15 г
Сол, черен пипер

Кълнове от лук за украса

Начин на приготвяне:

1.Изчистените калмари се сваряват във вряща вода за 1 минута. Изцеждат се и се поставят в марината за 30 минути. Изпичат се за по 1 минута от всяка страна в нагорещен тиган, за да придобият приятен златист цвят. Калмарите не трябва да се готвят дълго, тъй като стават жилави.
2.Нарязаният лук се запържва и се добавя оризът, който трябва да стане прозрачен. Налива се вода, овкусява се и се вари до готовност. Разбърква се с копър, мащерка и бланширан за няколко минути грах.
3.Калмарите се пълнят с оризовата смес и се поднасят с винен сос, който се прави от посочените продукти и се вари до сгъстяване.

ДОБЪР АПЕТИТ!