Мъфини с мента

 

Продукти:

Брашно - 300 г
Яйца - 4 бр.
Прясно мляко - 100 мл
Кисело мляко - 80 г
Олио - 30 мл
Разтопено масло - 30 г
Захар - 200 г
Ментов ликьор - 30 мл
Бакпулвер - 10 г
Кора от 1/2 лимон
Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Белтъците се разбиват на сняг с половината от захарта. Жълтъците - с останалата захар до побеляване и се добавят останалите продукти.
2.Двете смеси се разбъркват внимателно. Кексовото тесто се излива в малки формички за мъфини. Пече се на 180 градуса за 15 минути.
3.При поднасяне се поръсват с пудра захар.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Шоколадови мъфини с ягодов крем

ПРОДУКТИ

Яйца - 3 бр.
Захар - 80 г
Шоколад - 100 г
Масло - 100 г
Брашно - 60 г
Какао - 15 г
Бакпулвер - 10 г

Крем:
Сладкарска сметана - 200 мл
Кондензирано мляко - 200 г
Смлени ягоди - 50 г

Ягоди и мента за декорация, пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.С миксер се разбиват яйцата, захарта, разтопеният на водна баня шоколад и маслото. Добавят се сухите съставки и с получената смес се пълнят малки силиконови форми.

2.Мъфините се пекат на 180 градуса за 20 минути. Изваждат се от формите и се разполовяват, а ягодовият крем слепва двете половинки. 

Поръсват се с пудра захар и се декорират с ягоди и листа от мента.

Мъфини "Горски пънчета"

                                                       Продукти:

За мъфините:                                                                   Ягоди - 200 г              
Яйца - 3 бр.                                                                      Мед - 50 г
Захар - 150 г                                                                     Листа от мента
Брашно - 120 г
Бакпулвер - 5 г                                                                  Желатин - 10 г
Лимончело - 10 мл                                                            Сладкарска сметана - 200 г                                                                                                                             Захар - 50 г
За декорация:                                                                                                                        
Бял фондан                                                                        За дунапренено кексче:
Черен шоколад                                                                    Яйце - 1 бр.
Златиста сладкарска боя                                                     Глюкоза - 30 г
Дантелен чипс                                                                     Захар - 12 г
Дунапренено кексче                                                            Брашно - 25 г
Ягоди                                                                                    Сода - 5 г
                                                                                              Зелена сладкарска боя
Начин на приготвяне:

1.Жълтъците и захарта се миксират до пухкава смес, а белтъците се разбиват на сняг и се обединяват с останалите описани продукти. Мъфините се пекат на 180 градуса за 20 минути.
2.Медът се затопля леко с малко вода и се разбърква с разтворения желатин. Излива се в малки форми за мъфини, като в средата се слага по една ягода и листо от мента.. Формите се слагат в хладилник за около 30 минути. След като ягодите стегнат, те се поставят в средата на разрязаните на две части готови мъфини с помощта на малко разбита сметана.

3.Кората на пънчето се прави от разточен бял фондан, върху който се прави релеф с шаблон.

4.Разтопен шоколад се излива с фунийка върху ледени блокчета. Получава се интересна декорация, която се поръсва със златиста сладкарска боя.

5.Продуктите за дунапрененото кексче се разбъркват добре и се изливат в две картонени чаши, които се поставят в чиния. Пекат се 1 минута в микровълновата печка, след което се обръщат върху скара да изсъхнат.

6.Рецептата за дантеления чипс е дадена в раздел "Торти" - Малинова торта с бишкоти и дантелен чипс.

Мъфини с маскарпоне и горски плодове

Продукти:

Брашно - 220 г
Масло - 150 г
Пудра захар - 200 г
Яйца - 5 бр.
Прясно мляко - 100 мл
Сок и кора от 1/2 лимон, ванилия
Бакпулвер - 10 г

За сиропиране: разтопен на водна баня шоколад, разреден със сварено кафе и ром за аромат

Крем: маскарпоне - 300 г, сладкарска сметана - 300 мл, пудра захар - 80 г, ванилия

Плодове за декорация - боровинки, къпини, ягоди

Начин на приготвяне:

1.Маслото се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се последователно 5 жълтъка, 100 мл прясно мляко с бакпулвер, брашно, лимонов сок, настъргана лимонова кора и ванилия. Получената смес леко се разбърква с разбитите на сняг белтъци и се разпределя в намаслени формички. Пекат се на 200 градуса за 15 минути и се сиропират  с разреден шоколад.
2.Върху мъфините се шприцова сметанов крем, след което се декорират с горски плодове.

Бананови мъфини в кошнички от фондан

Продукти:

Брашно - 250 г
Масло - 150 г

Захар - 200 г
Яйца - 3 бр.
Банани - 2 бр.
Ябълка - 1 бр.
Бакпулвер - 10 г
Канела - 5 г
Ванилия

Начин на приготвяне:

1.Маслото и захарта се разбиват до побеляване и едно по едно се добавят яйцата.
2.Брашното се пресява с бакпулвера, канелата и ванилията и в него се  нарязват бананите и ябълката.
3.Двете смеси се разбъркват с шпатула и се изливат в подходящи намаслени формички. Пекат се на 170 градуса за 20 минути.
4.Цветен фондан се разточва на тънка кора и от нея се оформят кошничките около охладените мъфини.

Мъфини с фондан от бонбони Маршмелоу

ПРОДУКТИ

За мъфините:
Яйца - 3 бр.
Захар - 120 г
Брашно - 90 г
Картофено нишесте - 15 г
Масло - 15 г
Стафиди - 30 г
Бакпулвер - 5 г
Ром - 10 мл
Кора и сок от 1/2 лимон

За фондана:
Бонбони маршмелоу - 150 г (неоцветени)
Вода - 30 мл
Пудра захар - 500 г
Сладкарска боя

Начин на приготвяне:

Мъфини:
1.Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване и се разбъркват с предварително накиснати във вода и малко ром стафиди и останалите описани продукти. Яйчената смес се излива в намаслени формички за мъфини и се пече на 170 градуса за около 20 минути.
Фондан:
2.Бонбоните и водата се загряват в микровълнова фурна за около 1 минута и се разбъркват с намаслена лъжица. Добавя се сладкарска боя и малки количества от пудрата захар до образуване на тесто. То се слага в добре затворен съд и може да се съхранява няколко месеца в хладилник. Ако се втвърди и стане трудно за моделиране, захарното тесто се поставя в микровълнова фурна за 10 секунди, след което се размесва с намазани с разтопено масло ръце. С този фондан се декорират мъфини и други сладкарски печива.

Пъстри мъфини с боровинки

ПРОДУКТИ

Тесто:
Яйца - 4 бр.
Брашно - 160 г
Захар - 200 г
Бакпулвер - 10 г
Екстракт от ванилия - 10 мл

Замразени боровинки - 300 г

Начин на приготвяне:

1.Белтъците се разбиват със 100 г захар, 130 г брашно, 5 г бакпулвер и ванилия. Тази смес се разделя на две части, като едната се оцветява със сок от размразените боровинки.
2.Жълтъците се разбъркват с останалите продукти. Получават се бяла, синя и жълта смеси, които трябва да са с еднаква гъстота (с добавяне на още малко брашно, ако е необходимо). Те се редуват в малки силиконови форми за мъфини, а в средата се слагат боровинки.

3. Мъфините се пекат на 180 градуса за около 15 - 20 минути.

Мъфини със сладко от горски ягоди

Продукти:

Брашно - 250 г
Нишесте - 50 г
Яйца - 2 бр.
Захар - 150 г
Кисело мляко - 150 г
Бакпулвер - 10 г
Масло - 100 г
Кора от 1/2 лимон
Лимонова есенция
Сладко от горски ягоди

Заквасена сметана - 200 г
Пудра захар - 50 г
Ром - 10 мл

Начин на приготвяне:

1.Течните съставки на тестото се разбиват с миксер, след което се добавят брашното, нишестето, бакпулверът и ароматите.
2.С лъжица за сладолед от сместа се слага в малки формички и в средата се нареждат ягодите от сладкото.
3.Мъфините се пекат на 180 градуса за 15 минути. Поднасят се със сметана, разбита с пудра захар и ром.

Солени мъфини с царевично брашно

Продукти:

Царевично брашно - 100 г
Вода - 300 мл
Олио - 30 мл
Яйца - 3 бр.
Сол на вкус

Масло за поръсване - 30 г

Начин на приготвяне:

1.Водата и олиото трябва да кипнат. Добавя се сол и брашното се изсипва при непрекъснато бъркане. Сместа ври до сгъстяване.
2.Царевичната каша се отстранява от котлона и леко се охлажда. Едно по едно се добавят яйцата и се разбъркват до хомогенна смес. Пълнят се формички за мъфини.

3.Пекат се на 180 градуса за 15 минути.

Мъфините се поръсват с разтопено масло и се поднасят със сирене.

Мъфини с ябълки и сушени плодове

Продукти:

Готов блат с какао за торта - 300 г
Ябълки - 2 бр.
Сушени плодове - стафиди, череши
Начупени орехи - 100 г
Яйца - 4 бр
Брашно - 200 г
Захар - 150 г
Ратопено масло - 30 г
Бакпулвер - 10 г
Настъргана лимонена кора
Канела - 5 г
Ром - 10 мл
Сушен кокос за украса
Сладкарска сметана - 300 мл

Начин на приготвяне:

1.Блатът се натрошава в широка тава с хартия за печене. Сушените плодове се заливат с малко гореща вода и ром. След около 15 минути се поръсват върху блата заедно с орехите.
2.Белтъците се разбиват на сняг с половината от захарта. Жълтъците - с другата половина и се разбъркват с брашно, бакпулвер, масло, лимонена кора, настъргани ябълки и канела. Двете смеси се обединяват и кексовото тесто се излива върху натрошения блат и сушените плодове.  Пече се около 20 минути на 180 градуса.

3.С формичка се изрязват малки кръгчета от охладения блат и се слепват с разбита сметана. Мъфините се украсяват с парченца от сушен кокос.

Мъфини - гъбки с тиква, крема сирене и шоколад

Продукти:

Сварена тиква - 300 г
Захар - 100 г
Маскарпоне - 100 г
Разтопен бял шоколад - 100 г
Канела - 5 г
Ром - 10 мл

Какаов блат (рецептата за него е описана в "Шоколадови пастички с ягоди")

Сироп за блата - сварено кафе, мед и малко ром

Начин на приготвяне:

1.С формичка от какаовия блат се изрязват пънчетата на гъбките. Сиропират се и се подреждат в поднос.
2.Сварената тиква се прецежда от излишната вода и се смесва с останалите продукти. С дълбока лъжичка се оформят шапчиците на гъбките и се поставят върху пънчетата. При поднасяне се поръсват с канела.

Лесни мъфини с ягоди

Продукти:

Блат:
Яйца - 4 бр.
Брашно - 200 г
Захар - 150 г
Разтопено масло - 30 г
Бакпулвер - 10 г
Ванилия - 1 бр.
Настъргана кора от 1/2 лимон

Крем:
Сметана - 300 мл
Захар - 50 г

Замразени ягоди - 300 г

Начин на приготвяне:

1.Белтъците се разбиват на сняг с 50 г захар. Жълтъците - с 50 г захар, масло и останалите продукти. Двете смеси се обединяват, разбъркват се и се изливат в широка тава, покрита с хартия за печене. По този начин блатът става по-тънък. Пече се на 180 градуса за 15 минути. След охлаждане с формичка се изрязват малки кръгчета.

2.Прави се сироп от 50 г захар и 100 мл вода. След като заври, в него за кратко се поставят нарязаните на кръгчета ягоди. Блатът на мъфините се напоява със сиропа, след което се шприцова кремът от разбита сметана и се слага по едно кръгче от ягодите.

 

Тиквени мъфини с бял шоколад

Продукти:

Кексово тесто:
Яйца - 2 бр.
Захар - 100 г
Брашно - 250 г
Смлени орехи - 50 г
Тиква - 200 г
Олио - 100 мл
Прясно мляко - 50 мл
Бакпулвер - 10 г
Ванилия - 1 бр.
Канела - 10 г

Глазура:
Бял шоколад - 200 г
Тиква - 100 г
Сладкарска сметана - 50 мл
Нишесте - 10 г
Жълтъци - 2 бр.
Захар - 50 г
Настъргана лимонена кора
Ванилия - 1 бр.

За дръжките на мъфините:
Бял шоколад - 50 г
Кокосови стърготини - 20 г
Зелена сладкарска боя - 1 щипка

Начин на приготвяне:

1.Кексово тесто:
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Добавят се течните съставки за кексовото тесто. Тиквата се настъргва и се слага в съд за готвене на пара за 10 минути. След охлаждане се разбърква с останалите посочени продукти и яйчената смес. Пече се в малки формички на 180 градуса за 15 минути.
2.Глазура:
Сметаната и захарта се загряват в съд на котлона. Жълтъците се разбиват с малко студена сметана и нишесте. Изливат се на тънка струйка при непрекъснато бъркане, като се добавят тиквата, шоколадът, настърганата лимонена кора и ванилията.

3.Изпечените мъфини се поставят на решетка и се заливат с шоколадовия крем.

4.След охлаждане се оформят като малки тикви.

Мъфини със сметана и касис

Продукти:

Сладкарска сметана - 150 мл
Брашно - 300 г
Бакпулвер - 10 г
Яйца - 4 бр.
Захар - 150 г
Разтопено масло - 40 г
Лимонова кора и сок от 1/2 лимон
Ванилия - 1 бр.
Касис за поръсване - 150 г

За украсата:
Сладкарска сметана - 250 мл
Червена сладкарска боя - на върха на ножа
Касис

Начин на приготвяне:

1.Белтъците се разбиват на сняг с половината от захарта. Жълтъците - с другата половина, маслото и останалите съставки. Смесват се внимателно, за да се получи пухкава кексова смес.
2. Изливат се в малки силиконови формички и се поръсват с касис.

3.250 мл сметана се разбива на гъст крем и половината от нея се оцветява с малко червена сладкарска боя. Слагат се в пош така, че двата крема да не се смесват. Сметаната се шприцова върху мъфините във вид на цвете с накрайник, който е показан на снимката.

Средата на мъфините се украсява с касис.