Редена мусака с кайма и зеленчуци

Продукти:

Кайма - 500 г
Картофи - 200 г
Домати - 1 бр.
Тиквички - 200 г
Чушки - 2 бр.
Моркови - 2 бр.
Лук - 1 глава
Джоджен, чубрица
Сол, черен пипер

За заливка на мусаката:
Яйца - 4 бр.
Кисело мляко - 400 г
Брашно - 60 г
Сода за хляб - 1 щипка
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Зеленчуците се нарязват на ситно (без тиквичките и картофите). Задушават се в мазнина и малко вода, овкусяват се и се разбъркват с каймата и подправките.
2.Тиквичките и картофите се нарязват на колелца и също се овкусяват. В намаслена тава се редят: картофи, кайма, тиквички,като последните се покриват с кайма.

3.Налива се малко подсолена вода и мусаката се пече на 180 градуса за 40 минути.

4.Заливката се прави от посочените продукти и се излива върху запечената мусака. Пече се още 15 минути. Украсява се с домат и джоджен.

                                                                    

                                                                          ДОБЪР АПЕТИТ!

Солени розички с ароматни билки

Продукти:

Брашно - 300 г
Кисело мляко - 150 г
Яйца - 3 бр.
Разтопено масло - 60 г
Сирене - 150 г
Бакпулвер - 10 г
Пресен лук - 1/2 връзка
Кимион - 1 щипка
Мащерка, мента,босилек
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Белтъците се разбиват на сняг с 1 щипка сол.
2.Жълтъците се разбъркват с нарязаните на ситно подправки, натрошеното сирене и останалите продукти. Внимателно се смесват с белтъците.  От сместа се слага в малки кексови формички.

3.Кексчетата се пекат на 180 градуса за 15 минути.

Цвете от домат

Начин на приготвяне:

1.С уред за карвинг или с остър нож се изрязват ленти от домат.
2.С метален ринг се оформят кръгчета, които се подреждат ветрилообразно. Те се закрепват с дървено шишче.
С тези цветя могат да се украсят различни видове салати.

Понички с крем

Продукти:

Брашно - 500 г
Мая - 20 г
Прясно мляко - 250 мл
Яйца - 1 бр.
Масло - 30 г
Захар - 50 г

За крема:
Прясно мляко - 400 мл
Захар - 100 г
Яйца - 3 бр.
Брашно - 20 г
Нишесте - 20 г
Масло - 30 г
Настъргана лимонова кора от 1/2 лимон
Сок от 1/2 лимон
Есенция от ром

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко. Разбъркват се с малка част от брашното. Сместа втасва за 30 минути. С останалите продукти се замесва тесто. Взима се малка топка, която леко се натиска върху дъска и с кръгла формичка се изрязва дупка в нейния център. Пуска се в силно нагорещена мазнина и се изпържва до готовност.
2.Прясното мляко за крема се слага в тенджера да заври. Добавя се и захарта, която трябва да се разтвори.
3.Яйцата се разбиват с брашното и нишестето, разреждат се с малко студено мляко и при непрекъснато бъркане се добавя от горещото мляко. Яйчената смес се връща в тенджерата и кремът трябва да се сгъсти. Разбърква се с масло, есенция, настъргана лимонова кора и сок от лимон.
4.Готовите понички се разрязват хоризонтално на две части и върху основата се шприцова от крема.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Задушена риба в лозови листа

Продукти:

Филе от риба - 600 г
Масло - 40 г
Дивисил - 2-3 листа
Лозови листа
Чесън - 2-3 скилидки
Лимонов сок от 1/2 лимон
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.В тава се нареждат лозови листа и се излива малко подсолена вода.. Върху тях се поставя рибата, овкусена със сол, черен пипер и нарязан дивисил. Полива се с разтопено масло. Рибата се покрива с лозови листа, а върху тавата се слага алуминиево фолио.

2.Пече се на 180 градуса за 15 минути. Задушената риба се поръсва с настърган чесън и лимонов сок. Поднася се с картофена салата.

                                                                 ДОБЪР АПЕТИТ!

Пай с бекон

Продукти:

Брашно - 500 г
Мая - 20 г
Прясно мляко - 100 мл
Готварска сметана - 100 мл
Яйца - 2 бр
Жълтъци - 2 бр.
Масло - 50 г
Сол - 15 г
Захар - 5 г
Бекон - 200 г
Сусамено семе за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплените мляко и сметана. Разбъркват се с малко количество пресято брашно и сместа трябва да втаса за 30 минути. С изброените продукти (без бекон) се замесва меко тесто. То втасва 1 час.
2.Форма за пай се намазва с разтопено масло и се поръсва със сусамено семе.

3.Тестото се разделя на две части. От първата се разточва кора, която трябва да покрие формата за пая.

4.Другата част от тестото също се разточва и с формичка се изрязват кръгчета, които се подреждат ветрилообразно. Върху тях се нареждат кръгчета от тънко нарязан бекон.

Процедурата се повтаря и цялото пространство на пая се покрива с тесто и бекон. Паят трябва да втаса за 1 час.

     Пече се /покрит с алуминиево фолио/ на 180 градуса за 30 минути.

В края на печенето фолиото се отстранява, за да може паят да придобие златиста коричка.

Тарта с тиквички

Продукти:

Брашно - 250
Мая - 10 г
Разтопено масло - 20 г
Прясно мляко - 100 мл
Захар - 5 г.
Яйца - 2 бр.

За плънката:

Готварска сметана - 100 мл
Яйца - 3 бр.
Разтопено масло - 30 г
Брашно - 30 г
Червена чушка - 1 бр
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 глава
Тиквички - 2 бр.
Магданоз - 1/2 връзка
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено мляко. Разбъркват се с малко брашно и сместа трябва да втаса за 30 минути. Добавят се 1 яйце и 1 белтък и останалите продукти, от които се замесва меко тесто. То се разточва и се слага в съд с кухненска хартия. Намазва се с жълтък, поръсва се със сусам и в средата върху кухненска хартия се слагат зърна от зрял фасул, за да не се надигне тестото при печенето, което става за 15 минути на 180 градуса.

2.Нарязаните зеленчуци се задушават за няколко минути в мазнина и малко вода. Разбъркват се с останалите продукти за плънката и се изливат в средата на изпеченото тесто.

3- Пече се на 180 градуса за около 15 минути, като се покрива с алуминиево фолио, за да не изгори.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Сладко от ревен

Продукти:

Ревен - 500 г
Захар - 500 г
Вода - 300 мл
Сок от 1/2 лимон
Индрише - 2-3 листа

1.Стъблата от ревен се обелват.

Нарязват се на парченца.

2.Прави се сироп от 500 г захар и 300 мл вода, който трябва да заври. Ревенът и индришето се пускат в него и сладкото ври до сгъстяване. Добавя се лимоновият сок и се излива горещо в стъклени буркани. Съхранява се в хладилник.

Учените са доказали, че ревенът има положително въздействие върху храносмилателния тракт на човешкия организъм. Влияе благоприятно и върху сърдечно-съдовата система.

Предястие с печени тиквички

Продукти:

Тиквички - 600 г
Вегета, сол, черен пипер
Зехтин за готвене
Лимонов сок от 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

1.Тиквичките се обелват и се нарязват.

2.Овкусяват се със сол, черен пипер, вегета и зехтин.

Поставят се в тава с кухненска хартия и се пекат на 180 градуса за 35 минути.

3.Изпечените тиквички се поръсват с лимонов сок и се украсяват с червена чушка.
Поднасят се с чеснов сос. Рецептата за него е с етикет "Солени сосове".

ДОБЪР АПЕТИТ!

Цвете от червено зеле

Начин на приготвяне:

1.С метална формичка се изрязват листенцата на цветето.

2.Подреждат се ветрилообразно, като се прикрепят с дървено шишче.

3.За тичинки могат да се използват парченца от морков.

Цвете от лук

Начин на приготвяне:

1.Лукът се обелва и се слага във вряща подсолена вода за 5 минути. Така се отнема от неговата лютивина. След охлаждане с остър нож се реже на кръст, като не трябва да се стига до края.
2. Листенцата се разделят и се овкусяват със сол, черен пипер и зехтин. Сърцевината може да се отдели и в средата да се шприцова плънка. Тя може да съдържа крема сирене, извара и др. Така лукът може да се поднесе като предястие.
Цвете се прави и от суров лук:

Начин на приготвяне:

1.Лукът се обелва и се отрязва малка част от двете страни.

2.С остър нож се реже на кръст.

3.Слага се във вода с лед за около 1 час, за да се разтворят листенцата на цветето.

Това цвете от лук е подходящо за аранжиране на различни видове салати, след като се овкуси със сол, оцет и зехтин.

Усукана питка със спанак

Продукти :

Брашно - 600 г
Мая - 20 г
Прясно мляко - 200 мл
Вода - 60 мл
Яйца - 3 бр.
Олио - 30 мл
Разтопено масло - 30 г
Сол - 15 г
Захар - 5 г
Оцет - 10 мл
Спанак - 200 г

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплените мляко и вода. Добавят се бланшираният и пюриран спанак, 2 яйца и 1 жълтък и останалите продукти. Замесва се меко тесто, което трябва да втаса за около 1 час.
2.Оформят се 2 фитила, които се усукват.

3. Навиват се в кръг и така се оформя питката.

4.Намазва се с белтък, втасва за 1 час и се пече на 180 градуса за 40 минути.

Пържени розички от тесто

Продукти:

Брашно - 500 г
Мая - 20 г
Прясно мляко - 200 мл
Яйца - 2 бр.
Олио - 30 мл
Сол - 5 г
Захар - 50 г
Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено мляко и се разбъркват с част от брашното. Сместа втасва за 30 минути.
2.С останалите продукти се замесва меко тесто, което също трябва да втаса за около 1 час.
3.Взима се малка част от тестото, изтегля се на фитил, леко се усуква и се връзва на възел. Пуска се в силно нагорещена мазнина. Розичките се пържат до готовност.
4.Поръсват се с пудра захар. В рецептата са поднесени със сладко от череши.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Кюфтета от пилешко месо и зеленчуци

Продукти:

Сварено пилешко месо - 500 г
Хляб - 1 филия
Пилешки бульон от свареното пиле - 50 мл
Яйца - 1 бр.
Тиквичка - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Червена чушка - 1 бр.
Дивисил - 2-3 листа
Магданоз - 2-3 стръка
Кимион - 1 щипка
Сол, черен пипер
Галета за сгъстяване

Начин на приготвяне:

1.С миксер се смилат: пилешкото месо, филията (предварително накисната в бульона от свареното пиле) и всички останали продукти.
2.Оформят се кюфтета, които се слагат в тава с кухненска хартия и се пекат на 180 градуса до златисто.

                                                                   ДОБЪР АПЕТИТ!

Цариградски кюфтета с овесени трици

Продукти:

Кайма - 600 г
Хляб - 1 филия
Прясно мляко - 50 мл
Яйца - 1 бр.
Лук - 1 глава
Магданоз - 3 стръка
Кимион - 1 щипка
Копър за поръсване
Сол, черен пипер
Овесени трици и галета за овалване
За пюрето:
Картофи - 500 г
Масло - 50 г
Прясно мляко - 200 мл
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Каймата се разбърква с накисната в прясно мляко филия хляб, ситно нарязан лук и останалите продукти. Правят се малки кюфтенца, които се овалват в равни части галета и овесени трици и се изпържват в нагорещена мазнина.
2.Сварените картофи се обелват и се пасират с разтопено масло и горещо мляко. Овкусяват се със сол и черен пипер и се шприцоват в поднос. Върху пюрето се нареждат кюфтенцата.

                                                                     ДОБЪР АПЕТИТ!

Шоколадова торта с кайсии

Продукти:

Брашно - 300 г
Яйца - 3 бр.
Захар - 150 г
Масло - 100 г
Какао - 40 г
Газирана вода - 100 мл
Ванилия - 1 бр.
Бакпулвер - 10 г
Ром - 10 мл
Мед - 40 г
Ягоди - 150 г
Разтопен шоколад - 100 г
Сладкарска сметана - 300 мл
Пюре от обелени кайсии - 50 г
Рикота - 150 г

Начин на приготвяне:

1.Белтъците и 50 г захар се разбиват на сняг. Жълтъците се разбъркват със 100 г захар, разтопено масло, какао, газирана вода, ванилия, брашно и бакпулвер. Белтъците внимателно се добавят към втората смес. Кексовото тесто се излива в намаслен огнеупорен съд с обло дъно и се пече 40 минути на 180 градуса. След като се охлади, блатът се реже хоризонтално на две части. Сиропира се със сварено кафе, мед и ром.
2.Между блатовете се намазва  разбита сметана и се нареждат ягоди, които са изненадата в тортата.
3.Кафявият крем върху тортата се прави от 100 г разтопен шоколад и 100 мл сладкарска сметана. Жълтият - от 100 г разбита сметана, пюре от кайсии, мед и рикота, която сгъстява крема. Върху сглобената торта се шприцоват едновременно и двата крема и така се получават шарките върху нея.

Тортата се украсява с цветя от кайсии.

Сръбски кюфтета

Продукти:

Кайма - 600 г
Лук - 1 глава
Вегета - 10 г
Пушен бекон - 100 г
Настърган кашкавал - 50 г
Люто чушле (по желание) - 1 бр
Чесън - 1 скилидка
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Каймата се разбърква със ситно нарязаните бекон, лук, чушка, чесън и останалите продукти. Добре е сместа да престои 1-2 часа в хладилник.
2.Оформят се кюфтета, които се пекат на скара или в тава с кухненска хартия на 180 градуса за 25 минути до златисто.
Сервират се със свежа салата.

                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!

Крехки пилешки пържоли от бяло месо върху зеленчуково пюре

Продукти:

Пилешко бяло месо - 500 г
Кисело мляко - 200 г
Масло - 30 г
Сос Уорчестър - 15 мл
Настъргана лимонова кора от 1/2 лимон
Горчица - 10 г
Сварени картофи - 200 г
Бланширан микс от замразени зеленчуци - 150 г
Сол, черен пипер
Брашно - 15 г

Начин на приготвяне:

1.Пържолите се изтъняват с дървено чукче под кухненско фолио.
2.От разредено с вода кисело мляко, сос Уорчестър, горчица, настъргана лимонова кора, сол и черен пипер се прави марината, в която пържолите трябва да престоят около 1 час. Така те остават сочни след печенето в нагорещен тиган.
3.15 г брашно и разтопено масло се разбъркват с маринатата. Сместа се слага на котлона, за да се сгъсти. Това е сосът за пържолите.
4.Зеленчуците се пюрират с миксер, овкусяват се със сол и черен пипер и се разбъркват с малко масло. Върху подходящ поднос пюрето се оформя с метална формичка.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пай със спанак и цвекло

Продукти:

Брашно - 600 г
Мая - 20 г
Прясно мляко - 250 мл
Яйца - 3 бр.
Разтопено масло - 40 г
Червено цвекло - 1/2 глава
Спанак - 150 г
Червени чушки - 1 бр.
Сол - 15 г
Захар - 5 г

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко. Добавя се пресято брашно до рядка кашичка. Сместа втасва за 30 минути и се разбърква с 2 яйца и 1 жълтък и разтопеното масло. Овкусява се със сол и се разделя на три части. Червената смес съдържа пюре от червена чушка. Зелената - смлян спанак. И трите части се замесват с брашно до меко тесто.
2.Паят се оформя така, както е показано на снимката.

Редуват се бяло и червено тесто, като от последното с формичка са изрязани кръгчета. Върху тях са сложени тънки резени от червено цвекло. Покриват се с листа, изрязани от разточено зелено тесто.

3.Паят се намазва с белтък, втасва за 1 час и се пече 40 минути на 180 градуса. Покрива се с алуминиево фолио, за да не потъмнеят цветовете.

Сладко от рози

Продукти:

Листа от рози - 300 г
Захар - 300 г
Вода - 500 мл
Сок от 1/2 лимон
Желатин - 30 г ( 3 ябълки, нарязани на едро или 20 г пектин на прах)

Начин на приготвяне:

1.Розите не трябва да са третирани с химикали. Листенцата се отделят и се измиват със студена вода.

2.Добавя се захарта и се претриват с нея. Престояват около 1 час и се покриват с вода. Варят се около 10 минути и се разбъркват със сок от лимон.

3.След като леко се охладят, се добавя и разтвореният желатин. Горещо, сладкото се излива в стъклени буркани, които добре се затварят. Съхранява се в хладилник.
В тази рецепта са експериментирани три варианта за сгъстяване на сладкото. Всичките се оказаха успешни. Ябълките могат да заменят желатина. Те се нарязват и се варят с розовите листенца, след което се отстраняват. Пектинът на прах се разтваря във вода и се добавя към свареното сладко. Той също е вариант за сгъстяване.
 Ароматът на това сладко е неповторим.