Патешки бутчета с балсамова редукция

 

                                                                        Продукти:

Патешки бутчета

 Мащерка, сол, черен пипер
Портокали - 2 бр.

За соса: балсамов оцет - 250 мл, мед - 30 г, изцеден сок от портокали - 100 мл, червено вино - 100 мл

Начин на приготвяне:

1.Патешките бутчета се измиват и се натриват със сол, черен пипер и мащерка. Набождат се на няколко места и в нагорещен тиган с малко олио се запържват по 2-3 минути от двете страни.
2.Всяко бутче се слага в алуминиево фолио с резенчета от портокал. Покрива се с клонче от мащерка и се обвива с фолиото. Оформените пакетчета се пекат на 200 градуса за 15 минути и още 2 часа на 180 градуса.
3.Продуктите за соса се изливат в съд на котлона и се варят до гъст сироп. С този дресинг и разредена с малко вода горчица може да се декорира чинията, в която се сервират бутчетата. Подходяща гарнитура към тях е картофено пюре и задушени зеленчуци.

                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!

Хрупкави картофени хапки с бекон и кашкавал

Продукти:

Картофи - 500 г
Бекон - 200 г
Лук - 1/2 глава
Кашкавал - 150 г
Яйце - 1 бр.
Мащерка, риган, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Картофите се сваряват и се настъргват на едро ренде.
2.Беконът и лукът се нарязват на ситно, запържват се до златисто и се разбъркват с останалите  продукти.
3.С лъжица се взима от сместа и се слага в средата на нагорещен и намаслен гофретник. След изпичане, картофите се поднасят топли и хрупкави.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Задушено телешко върху канапе от ризото със спанак

Продукти:

Телешко месо - 700 г
Пресен лук - 1 връзка
Стар лук - 1 глава
Червено вино - 100 мл
Спанак - 500 г
Ориз - 100 г
Масло - 30 г
Шафран - 2 щипки
Зеленчуков бульон - 300 мл
Дафинов лист, бахар, розмарин
Сол, черен пипер
Магданоз

Начин на приготвяне:

1.Телешкото месо се нарязва и се овкусява със сол и черен пипер. Запържва се в нагорещена мазнина, като така се запазват соковете в него. Поставя се в тава с дафинов лист, бахар, розмарин и червено вино. Задушава се под алуминиево фолио на 200 градуса за 1 час. В края на готвенето се разбърква с пресен лук.
2.Леко се запържва нарязана глава лук. Добавя се оризът, след което се излива зеленчуковият бульон, приготвен заедно с шафран. Сместа трябва да ври на бавен огън до готовност, като към края се добавят маслото и спанакът. Последният може да се приготви и отделно.
3.При сервиране оризът и спанакът се оформят и върху тях се подрежда задушеното месо. Ястието се поръсва с магданоз за свежест.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Задушени зеленчуци с телешко месо

Продукти:

Телешко месо - 500 г
Картофи - 250 г
Лук - 1 глава
Микс от замразени зеленчуци (броколи, карфиол, грах, моркови)  - 250 г
Червена, зелена и жълта чушка
Розмарин, магданоз
Сол, червен и черен пипер
Масло - 30 г

Начин на приготвяне:

1.Телешкото месо се нарязва и ври в тенджера под налягане във вода със сол, черен пипер и розмарин за 40 минути.
2.Нарязаният лук се задушава в малко мазнина и телешки бульон със сол, червен, черен пипер и накрая -  картофите. В края на готвенето се добавят нарязаните на ивици чушки, останалите зеленчуци, маслото и телешкото месо. Ястието ври под капак до омекване на зеленчуците.
3.При поднасяне се поръсва с магданоз.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Телешки стек с гъбен сос и печени зеленчуци

Продукти:

Телешки стек  - 200 г (за една порция)

Марината:
Зехтин - 20 мл
Червено вино - 100 мл
Балсамов оцет - 10 мл
Горчица - 5 г
Лимонов сок, розмарин, бял и черен пипер, сол

Гъбен сос:
Гъби - 300 г
Готварска сметана - 300 мл
Масло - 20 г
Брашно - 10 г
Топено сирене - 100 г
Сол, черен пипер, лимонов сок

Зеленчуци:
Картофи, червени чушки, моркови, лук, лимон

Начин на приготвяне:

1.Телешкият стек се маринова за едно денонощие. Така месото става крехко и ароматно.
2.В нагорещен тиган с малко мазнина стекът се изпича от двете страни. Поставя се в чиния и се покрива с алуминиево фолио.
3.Гъбите се нарязват и се запържват с масло в тигана, в който е сготвен стекът. Поръсват се с брашно и при непрекъснато бъркане се добавят сметаната и топеното сирене. Овкусяват се със сол, черен пипер и лимонов сок.
4.Червените чушки се режат на колелца, морковите - на ленти, лукът, картофите и лимонът се разполовяват. Картофите се сваряват в подсолена вода, а лукът и морковите се бланшират за 3-4 минути. Зеленчуците се запичат в нагорещен съд, за да придобият по-приятен вид.
5.Стекът се нарязва под ъгъл и се сервира заедно със зеленчуците.

ДОБЪР АПЕТИТ!