Козуначени кексчета със стафиди и сушени кайсии

 

Независимо дали ще ги приготвим за празници или просто да зарадваме нашето семейство, всяка хапка от тези вкусни кексчета е като късче щастие - пухкава вътрешност, деликатна сладост и неустоим аромат на масло и ванилия.

ПРОДУКТИ:

Брашно - 500 г
Прясно мляко - 250 мл
Мая - 20 г
Яйца - 5 бр.
Масло - 50 г
Олио - 50 мл
Захар - 200 г
Сол - 1 щипка
Настъргана кора от 1 лимон
Екстракт от ванилия
Ром
Сушени кайсии и стафиди - 250 г
Кафява захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Кайсиите се нарязват и заедно със стафидите се заливат с малко ром и вода за около 30 минути.
2.Маята и 15 г захар се разтварят в затоплено прясно мляко и с малко брашно се образува рядка кашичка, която трябва да втаса.
3.Яйцата се разбиват със захарта и се добавят към ферментиралата мая и останалите описани продукти. Получава се смес, която трябва да е малко по-гъста от тази за кекс. С лъжица за сладолед се пълнят малки форми. Яйченото тесто се поръсва с кафява захар и отново трябва да втаса.

4.Мъфините се пекат на 180 градуса за 20 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Два кекса - с круши, ябълки и черен шоколад

 

Кекс с ябълка:

Кекс с круши:

Тези кексове са пухкави, вкусни и ароматни!

Приготвят се бързо и лесно. А комбинацията на ликьор, круши или ябълки и шоколад е неустоима!

Често ги правя за моето семейство, тъй като съставките в тях са съвсем точни.

Продукти:

Брашно - 150
Захар - 130
Яйца - 4, олио 30 мл
Какао - 30 г
Бакпулвер - 10 г
Ментов ликьор /или с друг аромат/ - 10 мл
Настъргана кора от лимон
Сол - 1 щипка
Круши - 2 бр. /или 1 голяма ябълка/

Топинг: разтопен на водна баня черен шоколад - 150 г, 1 супена лъжица растително масло и 70 мл сметана
Още: кокосови стърготини за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Яйцата и захарта се разбиват на пухкав крем. Добавят се солта, ароматите и брашното, пресято с какаото и бакпулвера.
2.В намаслена тавичка с диаметър 30 - 35 см се излива половината от сместа и през сито леко се поръсва с брашно по цялата повърхност. Подреждат се обелените и нарязани круши, които се покриват с останалото кексово тесто.
Кексът се пече на 180 градуса за 30 минути. След като се охлади, се поръсва с топинга и кокосовите стърготини:

Кексът с ябълка се приготвя по същия начин, като разликата е в това, че задушавам нарязана ябълка в 30 г масло и лъжица захар, за да омекне. Тестото изливам в тавичка, покрита с хартия за печене. Ябълката подреждам върху него.

Другата разлика е в това, че към кексовото тесто освен описаните съставки, добавям още 10 г какао /за по-наситен цвят/ и 1/3 чаена лъжичка канела. 

След изпичане поръсвам с пудра захар:

ДОБЪР АПЕТИТ!

Кекс с шоколад и сос Сабайон

 

Продукти:

Брашно - 200 г
Яйца - 4 бр.
Прясно мляко - 100 мл
Разтопено масло - 60 г
Шоколад - 50 г
Какао - 20 г
Захар - 150 г
Бакпулвер - 1 пакетче
Ванилия - 2 бр.
Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.4 яйца се разбиват със 150 г захар до побеляване. Добавят се при непрекъснато бъркане маслото, млякото, пресятото брашно, бакпулверът и ванилията. Сместа се разделя на две части, като в едната се слагат какаото и настърганият шоколад.
2.В кексова форма с кухненска хартия се изливат последователно от жълтата и кафявата смес до изчерпване на количеството.
3.Кексът се пече на 180 градуса за 40 минути. Сервира се със сос Сабайон (етикет "Сладки сосове").

ДОБЪР АПЕТИТ!

Кексчета с тиква и шоколад

 

Продукти:

Кексово тесто:
Тиква - 300 г
Брашно - 300 г
Яйца - 3 бр.
Захар - 200 г
Олио - 100 мл
Бакпулвер - 15 г
Ванилия, настъргана кора от портокал

Пълнеж:
Разтопен шоколад, разреден със сварено кафе

Декорация от настърган шоколад

Начин на приготвяне:

1.Кексовото тесто се приготвя от описаните продукти. Излива се в малки картонени чашки и се пече на 180 градуса за 20 минути.

                              

                             

2. След като се охладят, кексчетата се издълбават и се пълнят с разтопен на водна баня шоколад, разреден с малко сварено кафе.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Кекс със сладко от череши и орехи

                                                                          Продукти:

Брашно - 300 г
Яйца - 4 бр.
Кисело мляко - 150 г
Захар - 150 г
Масло - 100 г
Ванилия - 1 бр.
Бакпулвер - 10 г
Сладко от череши - 150 г (или 200 г свежи)
Орехи - 100 г

Начин на приготвяне:

1.Белтъците се разбиват с миксер на сняг с половината от захарта. Жълтъците - с другата половина, маслото и киселото мляко. Добавят се брашното, бакпулверът, орехите, ванилията и настърганата лимонова кора. Сместа внимателно се разбърква с белтъците.
2.Кексовото тесто се излива в тава, която е покрита с хартия за печене и върху него се подрежда сладкото от череши. Ако сладкишът се приготвя със свежи череши, те трябва да се овалят в малко брашно, за да не потънат в тестото.
3.Кексът се пече на 180 градуса за около 35 - 40 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!