Пай с кайма, картофено пюре и каперси

ПРОДУКТИ

Кайма смес - 500 г
Лук - 1 глава
Чесън - 1 скилидка
Картофи - 500 г
Яйце - 1 бр.
Масло - 50 г
Прясно мляко - 200 мл
Лимонов сок - от 1/2 лимон
Кашкавал - 100 г
Моцарела - 100 г
Каперси - 100 г
Подправки: див лук, розмарин, мащерка, кимион, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Каймата се размесва с 1 яйце, ситно нарязан лук, настърган чесън и подправките и се слага в основата на намаслени форми.
2.Картофите се сваряват, обелват се и се пресоват с масло, прясно мляко, лимонов сок, сол и черен пипер до пухкаво пюре. Пюрето се редува във формите с кайма, див лук, каперси (предварително накиснати в студена вода, за да се обезсолят), накъсана моцарела и настърган кашкавал.

3.Пекат се на 190 градуса за около 20 минути до златисто.

Пай с кайма и зеленчуци

Продукти:

Кайма - 500 г
Картофи - 150 г
Червена чушка - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Лук - 1 глава
Домати - 1 бр.
Кашкавал - 100 г
Вегета
Магданоз
Кимион - 1 щипка
Масло - 30 г
Сол, черен пипер
Люта чушка за украса

Начин на приготвяне:

1.Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде. Разбъркват се с кайма, вегета, сол и черен пипер. С тази смес се облепват основата и стените на форма с кухненска хартия.
2.Ситно нарязаните зеленчуци се задушават за кратко в масло с малко вода. Овкусяват се със сол, черен пипер и се разбъркват с настърган кашкавал.
3.Изсипват се в средата на формата с каймата. Покриват се с кръгчета от картофи, поръсени с вегета и олио.

4.Паят се пече около 30 минути на 180 градуса. Украсява се с домат и люта чушка.

Пай с бекон

Продукти:

Брашно - 500 г
Мая - 20 г
Прясно мляко - 100 мл
Готварска сметана - 100 мл
Яйца - 2 бр
Жълтъци - 2 бр.
Масло - 50 г
Сол - 15 г
Захар - 5 г
Бекон - 200 г
Сусамено семе за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплените мляко и сметана. Разбъркват се с малко количество пресято брашно и сместа трябва да втаса за 30 минути. С изброените продукти (без бекон) се замесва меко тесто. То втасва 1 час.
2.Форма за пай се намазва с разтопено масло и се поръсва със сусамено семе.

3.Тестото се разделя на две части. От първата се разточва кора, която трябва да покрие формата за пая.

4.Другата част от тестото също се разточва и с формичка се изрязват кръгчета, които се подреждат ветрилообразно. Върху тях се нареждат кръгчета от тънко нарязан бекон.

Процедурата се повтаря и цялото пространство на пая се покрива с тесто и бекон. Паят трябва да втаса за 1 час.

     Пече се /покрит с алуминиево фолио/ на 180 градуса за 30 минути.

В края на печенето фолиото се отстранява, за да може паят да придобие златиста коричка.

Пай със спанак и цвекло

Продукти:

Брашно - 600 г
Мая - 20 г
Прясно мляко - 250 мл
Яйца - 3 бр.
Разтопено масло - 40 г
Червено цвекло - 1/2 глава
Спанак - 150 г
Червени чушки - 1 бр.
Сол - 15 г
Захар - 5 г

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко. Добавя се пресято брашно до рядка кашичка. Сместа втасва за 30 минути и се разбърква с 2 яйца и 1 жълтък и разтопеното масло. Овкусява се със сол и се разделя на три части. Червената смес съдържа пюре от червена чушка. Зелената - смлян спанак. И трите части се замесват с брашно до меко тесто.
2.Паят се оформя така, както е показано на снимката.

Редуват се бяло и червено тесто, като от последното с формичка са изрязани кръгчета. Върху тях са сложени тънки резени от червено цвекло. Покриват се с листа, изрязани от разточено зелено тесто.

3.Паят се намазва с белтък, втасва за 1 час и се пече 40 минути на 180 градуса. Покрива се с алуминиево фолио, за да не потъмнеят цветовете.

Пай с лапад

Продукти:

Бяло брашно - 250 г
Пълнозърнесто пшенично брашно - 250 г
Прясно мляко - 250 мл
Мая - 20 г
Яйца - 5 бр.
Олио - 30 мл
Масло - 40 г
Сирене - 300 г
Кисело мляко - 30 г
Сода за хляб - 5 г
Сол - 15 г
Захар - 5 г
Киселец - 1/2 връзка
Лапад - 1 връзка
Магданоз - 1/2 връзка
Пера от зелен лук

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко, добавя се малко брашно до рядка каша и сместа трябва да  втаса за около 30 минути. С 2 яйца и 1 белтък, олио, сол и останалата част от брашното се замесва меко тесто, което също трябва да втаса.
2.Отделят се 4 части от тестото, като 3 от тях се разточват на тънки правоъгълни кори.

3.Тестените кори се намазват с разтопено масло и се слагат една върху друга.

4.Зеленчуците се нарязват и се задушават в малко мазнина за 2-3 минути. Разбъркват се с натрошено сирене, 2 яйца , кисело мляко, 60 г брашно, сол и сода за хляб. Сместа не трябва да е рядка.
5.В средата на корите се правят нарези и се слага плънката.

6.Срещуположните краища на тестото се събират, добре се притискат и рулото се слага в намаслена тава около топка от останалото тесто.

7.Паят се намазва с разбит жълтък и след втасване се пече на 180 градуса до златисто.

Пай с картофи, лапад и киселец

Продукти:

Картофи - 800 г
Масло - 80 г
Брашно - 40 г
Царевично нишесте - 40 г
Яйца - 5 бр.
Лапад - 2 връзки
Киселец - 1 връзка
Пресен лук - 1 връзка
Сирене - 200 г
Готварска сметана - 150 мл
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Картофите се сваряват и се пасират с разтопено масло, брашно, нишесте, 2 жълтъка, сол и черен пипер. С пюрето се облепват стените и основата на форма, която е покрита с пергаментова хартия. Малко количество от него се оставя, за да се оформят краищата на пая преди печене.
2.Зеленчуците се нарязват и се задушават в мазнина и малко вода за няколко минути. Натрошеното сирене, разбърканите 3 яйца и 2 белтъка, сметаната, солта и черният пипер се добавят към сместа, както и 1 супена лъжица брашно за по-плътна структура. Изсипват се в средата на пюрето. Паят се пече на 180 градуса за 30 минути. Трябва да се изчака около 30 минути да се стегне и тогава се изважда от формата.