Кошнички от нахут с крем от хумус

ПРОДУКТИ

Кошнички:

Сварен нахут - 200 г

Настърган кашкавал - 100 г

Пресен лук, магданоз

Сусамени семена, кимион

Крем от хумус:

Сварен нахут - 300 г

Сусамен тахан - 150 г

Чесън - 2-3 скилидки

Лимонен сок - от 1/2 лимон

Сол, черен пипер, кимион

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1.За кошничките: свареният и отцеден нахут се разбърква с настърган кашкавал, нарязани на ситно лук и магданоз, запечени сусамени семена и кимион. Получава се тесто, с което се облепват стените на кръгли форми. 

Пекат се на 180 градуса до златисто за около 15 минути.

2.Хумус:

Свареният нахут се пасира с тахан, чесън, лимонен сок, сол и черен пипер. Ако е необходимо да се разреди, се добавя малко вода.

Хумусът може да се сервира с печени филийки и зеленчуци.

Тиквен сладкиш с грис и орехи

ПРОДУКТИ

Сварена тиква - 1 кг
Грис - 200 г
Прясно мляко - 250 г
Яйца - 3 бр.
Масло - 30 г
Кафява захар - 150 г
Канела - 10 г
Орехи - 100 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1.Жълтъците се разбъркват със захар, пюрирана тиква, грис, начупени и запечени орехи, масло на стайна температура, мляко и канела.
2.Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се добавят към тиквената смес. Трябва да се получи пухкава консистенция.

Сладкишът се пече в намаслена форма при 180 градуса за 45 минути.

Бисквитена торта с карамел и шоколад

ПРОДУКТИ

Шоколадов крем:
Разтопен черен шоколад - 150 г
Сметана - 150 мл
Лимончело - 15 мл

Карамелен крем:
Захар - 100 г
Сметана - 100 мл
Масло - 30 г
Сол - 1 щипка

Яйчен крем:
Прясно мляко - 500 мл
Жълтъци - 4 бр.
Царевично нишесте - 30 г
Захар - 100 г
Желатин - 20 г
Ванилия

Бисквити с какао - 1 пакет
Подсладено прясно мляко
Шоколад и жълти перли за декорация

Начин на приготвяне:

1.Чаени лъжички се обвиват с кухненско фолио и се потопяват в разтопен на водна баня шоколад. След като шоколадът сетегне, фолиото се отстранява и така се получават листенцата на цветето върху тортата.

2.Малка част от разтопения шоколад се излива върху целофан, разнася се с шпатула и се покрива със силиконова постелка. Образува се много тънък чипс, който също се използва за декорация.
3.Шоколадов крем:
Сметаната се загрява и в нея се разтопява черният шоколад. Добавя се и ликьорът.
4.Карамелен крем:
Захарта се карамелизира и внимателно се разбърква с масло и топла сметана.
5.Яйчен крем:
Млякото и захарта се загряват в съд на котлона. Жълтъците се разбиват с малко студено мляко и нишесте, при непрекъснато бъркане се добавя от горещото мляко и след това сместа се връща на котлона до сгъстяване. Кремът не бива да надвишава 81 градуса. Ароматизира се с ванилия и се разбърква с разтворен желатин.
6.В тортена форма, покрита с оризова хартия, се редуват напоени с подсладено мляко бисквити, шоколадов и карамелен крем. Бисквитите се подреждат така, че да има малко разстояние до стените на тортената форма. Накрая тортата се залива с яйчения крем и се слага в хладилник, най добре за 1 нощ.

Хрупкави карамелени корички с ядки без захар

ПРОДУКТИ

Без захар:

                             
Изомалтулоза - 100 г
Кокосово масло - 20 г
Сол - 1 щипка
Ядки - 100 г

С кристална захар:
Захар - 130 г
Масло - 70 г
Сол - 1 щипка

Ядки - орехи, бадеми и др.

Начин на приготвяне на двата вида карамел:

1.Ядките се запичат и се натрошават.
2.Захарта и маслото се карамелизират и се изливат върху силиконова повърхност на тънък пласт.
3.Карамелът се поръсва с ядки и се начупва на парченца.

Карамелените корички са хрупкави, изключително вкусни и много лесни за приготвяне.