Крем с цвят от латинка в мини спаначени пастички

ПРОДУКТИ

Блат:
Спанак - 300 г
Яйца - 5 бр.
Брашно - 130 г
Кисело мляко - 100 г
Бакпулвер - 10 г
Магданоз, мента
Сол, черен пипер

Крем:
Крема сирене - 300 г
Горчица - 10 г
Чесън - 2 скилидки
Сварени моркови - 150
Цвят от латинка - 3-4 бр.
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.За блата спанакът се бланшира, разбива се на пюре, добавят се яйцата и другите продукти и сместа се излива в широка тава, която предварително е покрита с хартия за печене.
Слага се във фурната на 180 градуса за 15 минути. След като се охлади, тънкият блат се нарязва на малки правоъгълници.
2.За крема морковите се обелват и се сваряват. Пасират се със сиренето, горчицата и настърганият чесън и трябва да се получи лек крем. Овкусява се със сол и черен пипер и се добавят нарязаните латинки.
Между два блата се шприцова от крема и мини пастичките се декорират с цвят от латинка и листа от мента.

Латинката е ядливо цвете с лютив вкус, което може да се сложи в салати и кремове. Намира приложение и в народната медицина, тъй като е богато на витамини и минерали.

Пай със спанак, лапад, сирене и яйца

ПРОДУКТИ

Яйца - 4 бр.
Кисело мляко - 300 г
Спанак - 500 г
Лапад - 2 връзки
Магданоз - 1/2 връзка
Пресен лук - 1 връзка
Сирене - 300 г
Масло - 100 г
Кори за баница - 1 пакет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1.Зеленчуците се задушават за кратко в малко мазнина и след охлаждане се разбъркват с разбитите яйца, киселото мляко, натрошеното сирене и 70 г разтопено масло.
2.Корите се подреждат в намаслена тортена форма, като всяка една се намазва с масло и върху нея се излива част от спаначената смес. Това се прави до изчерпване на количествата.

Така оформен, паят се пече на 200 градуса за 35 минути.

Пълнозърнеста питка с квас

Продукти:

Квас - 100 г
Вода - 200 мл
Пълнозърнесто пшенично брашно - 400 г
Сол - 10 г

Начин на приготвяне:

1.Водата и квасът се разбъркват и се добавят брашното и солта. Замесва се меко тесто, което се слага в стъклена купа, покрива се с кухненско фолио и се оставя да втаса за 1 нощ.
2.Втасалото тесто внимателно се прехвърля в намаслена тава, поръсва се с брашно и върху него се изрязват фигури с остър нож.

3.Питката се пече в загрята на 220 градуса фурна за 40 минути.
Приготвянето на този вид хляб е бавно, но вкусът е неповторим. Ето и няколко съвета за неговото съхранение:
След като е изстинал, той може да се покрие с ленена кърпа или да се сложи в хартиен плик. Не трябва да се консумира топъл.

Приготвяне на квас:

   Няколко супени лъжици ръжено или друго пълнозърнесто брашно се разбъркват с филтрирана вода до консистенция на кексово тесто. Поставя се в стъклен буркан, който се покрива с тензух. На следващия ден се добавя още една супена лъжица брашно, разбъркано със същото количество вода. Това се прави всеки ден. След 6-7 дни започват да излизат мехурчета и квасът е готов за употреба.
   Квасът може да се остави в хладилник в плътно затворен буркан и да се захранва с брашно един път на 7 дни. Когато е необходим, той се активира по описания вече начин.
 

Малки козунаци с орехи и ароматни стафиди

ПРОДУКТИ

Прясно мляко - 140 мл
Масло - 150 г
Яйца - 4 бр.
Сол - 1 щипка
Захар - 150 г и още 50 г за поръсване
Брашно - 700 г
Суха мая - 6 г
Ванилия, настъргана лимонова кора
Стафиди - 200 г, ром - 100 мл
Орехи - 100 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Обединяването на съставките и месенето на тестото са направени в хлебопекарна по програмата за втасало тесто (без стафидите и орехите). Всички манипулации могат да се направят и ръчно.
1.Яйцата (3 бр. и 1 белтък ) се разбиват със захарта, млякото (30 градуса), разтопеното масло (100 г), солта, ароматите и накрая се добавят брашното и сухата мая.
2.Втасалото тесто се разточва на правоъгълник и се намазва с останалото разтопено масло. В единия му край се нареждат стафиди, (напоени с ром за около 30 минути) и начупени орехи. Навиват се малки рула, които се сплитат и се поставят във форми за мъфини.

 3.Козунаците се слагат във фурната, която е загрята на 40 градуса, за 1 час. Изваждат се и се намазват с разбит жълтък с малко прясно мляко, поръсват се със захар.
Пекат се на 220 градуса за 5 минути, покриват се с фолио и се пекат още 25 минути на 180 градуса.

Великденски яйца - интересни идеи

Ако ни е омръзнало от традиционните техники за боядисване на яйца, ето един лесен начин да ги направим пъстри и красиви:
Правят се малки дупчици от двете страни на яйцата и с помощта на дървена клечка изваждаме съдържанието.

След като се боядисат, върху яйцата се нанасят точки с различен диаметър и в определен ред. 

Вторият начин е да се направи декупаж върху яйцата с цветни салфетки и белтък и да се сложат в кошнички. За да са по - ефектни, може да се използва напукващ лак.

За кошничките панделките се сплитат по следния начин:

Лесни шоколадови кошнички

ПРОДУКТИ

Шоколад - 300 г
Сладкарска сметана - 200 мл
Ванилия и ментова есенция

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. В силиконови формички се поставят дървени клечки, пълнят се с вода и се слагат във фризер да замръзнат.

2.Шоколадът се разтопява на водна баня, добавя се ванилията, след което се охлажда с разбъркване до 31 градуса.
3.Ледените форми се потопяват в шоколада и се изваждат върху силиконова подложка или хартия за печене.

4.Сметаната се разбива с миксер и част от нея се смесва с разтопен шоколад в съотношение 2:1.
С този кафяв крем се пълнят кошничките и върху тях с пош се шприцова цвете от сметана, разбита с ментова есенция..
Декорират се с листа от мента и карамел.

Цветно дунапренено руло с карамелен крем

ПРОДУКТИ

Прясно мляко - 100 мл
Олио - 80 мл
Бяло брашно - 85 г
Сол - 1 щипка
Ванилия
Бакпулвер - 15 г
Яйца - 5 бр.
Захар - 110 г
Какао - 10 г

За карамеления крем: 100 г захар, 50 г масло, 120 мл сметана, щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1.Олиото се загрява на водна баня за 1 минута. Разбърква се с прясното мляко, брашното, бакпулверът, ванилията, жълтъците и щипка сол.
2.Белтъците се разбиват на сняг заедно със 110 г захар на средна скорост.
3.Двете смеси внимателно се обединяват и се разделят на две части, като към едната се добавят 10 г какао.
4.В квадратна тава  /24 см/, покрита с хартия за печене, с лъжица се слагат по 5 лъжици от жълтата и кафявата смес, като се внимава това да става точно в средата. С дървено шишче се минава по диагонал до средата на шареното тесто, докато се образува цвете. Блатът се пече на 150 градуса за 35 минути, намазва се с крем и се навива на стегнато руло. Нарязва се след охлаждане.
5.Кремът се прави от захар, която трябва да се карамелизира и при непрекъснато бъркане се добавят затоплена сметана, масло и щипка сол.

Лесни охлювчета с патладжан

ПРОДУКТИ

Кора за пица
Патладжан - 2 бр.
Копър - 1/2 връзка
Мащерка - 2-3 стръка
Чесън - 1 скилидка
Моцарела - 200 г
Зехтин за намазване
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Патладжаните се разполовяват и се слагат в солена вода за 30 минути. Нарязват се на тънки ленти, овкусяват се със сол и черен пипер и се запичат в намаслен тиган до омекване.
2.Тестената кора се нарязва на правоъгълници, върху които се слагат ивици от патладжан, поръсени с чеснов зехтин, малко копър и мащерка. Върху тях се поставя парченце моцарела и се навиват малки рулца, които по желание могат да се намажат с разбит жълтък. Те се подреждат в тава, която е покрита с хартия за печене или силиконова материя.

3.Рулцата се пекат на 180 градуса за 20 минути.

Шоколадови мъфини с ягодов крем

ПРОДУКТИ

Яйца - 3 бр.
Захар - 80 г
Шоколад - 100 г
Масло - 100 г
Брашно - 60 г
Какао - 15 г
Бакпулвер - 10 г

Крем:
Сладкарска сметана - 200 мл
Кондензирано мляко - 200 г
Смлени ягоди - 50 г

Ягоди и мента за декорация, пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.С миксер се разбиват яйцата, захарта, разтопеният на водна баня шоколад и маслото. Добавят се сухите съставки и с получената смес се пълнят малки силиконови форми.

2.Мъфините се пекат на 180 градуса за 20 минути. Изваждат се от формите и се разполовяват, а ягодовият крем слепва двете половинки. 

Поръсват се с пудра захар и се декорират с ягоди и листа от мента.

Бели аспержи

Продукти:

Аспержи

Сос:
Кисело мляко - 200 г
Лека майонеза - 100 г
Горчица - 10 г
Копър, лимонов сок
Зехтин - 15 мл
Чесън - 2 скилидки
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Белите аспержи се измиват и влакнестата им основа се отстранява. В рецептата са приготвени на пара. Поради нежната си структура те не трябва да се готвят повече от 5 минути, след което трябва да се облеят със студена вода, за да спре варенето.
2.Поръсват се с дресинг от зехтин, лимонов сок, копър, сол и черен пипер. Поднасят се със сос от кисело мляко, майонеза, горчица, копър, лимонов сок, зехтин, настърган чесън, сол и черен пипер.

Аспержите могат да се консумират бланширани в гореща вода, задушени в масло или приготвени на пара.

Обикновени бисквити със стевия

Продукти:

Брашно - 200 г
Стевия - 100 г
Вода - 30 мл
Олио (зехтин) - 50 мл
Бакпулвер - 5 г
Аромати - лимонов ликьор, кора и сок на 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

1.Водата и стевията се разбъркват добре, след което се добавят останалите описани продукти. Замесва се твърдо тесто, което се разточва на тънка кора - 2-3 мм.
2.Тестената кора се набожда и с ринг се изрязват формите на бисквитите.

3.Пекат се на 180 градуса за 10 минути и резултатът е хрупкави и ароматни бисквити, които могат да се поднесат със сладко от горски ягоди.