Пай с кайма, картофено пюре и каперси

ПРОДУКТИ

Кайма смес - 500 г
Лук - 1 глава
Чесън - 1 скилидка
Картофи - 500 г
Яйце - 1 бр.
Масло - 50 г
Прясно мляко - 200 мл
Лимонов сок - от 1/2 лимон
Кашкавал - 100 г
Моцарела - 100 г
Каперси - 100 г
Подправки: див лук, розмарин, мащерка, кимион, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Каймата се размесва с 1 яйце, ситно нарязан лук, настърган чесън и подправките и се слага в основата на намаслени форми.
2.Картофите се сваряват, обелват се и се пресоват с масло, прясно мляко, лимонов сок, сол и черен пипер до пухкаво пюре. Пюрето се редува във формите с кайма, див лук, каперси (предварително накиснати в студена вода, за да се обезсолят), накъсана моцарела и настърган кашкавал.

3.Пекат се на 190 градуса за около 20 минути до златисто.

Мъфини с фондан от бонбони Маршмелоу

ПРОДУКТИ

За мъфините:
Яйца - 3 бр.
Захар - 120 г
Брашно - 90 г
Картофено нишесте - 15 г
Масло - 15 г
Стафиди - 30 г
Бакпулвер - 5 г
Ром - 10 мл
Кора и сок от 1/2 лимон

За фондана:
Бонбони маршмелоу - 150 г (неоцветени)
Вода - 30 мл
Пудра захар - 500 г
Сладкарска боя

Начин на приготвяне:

Мъфини:
1.Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване и се разбъркват с предварително накиснати във вода и малко ром стафиди и останалите описани продукти. Яйчената смес се излива в намаслени формички за мъфини и се пече на 170 градуса за около 20 минути.
Фондан:
2.Бонбоните и водата се загряват в микровълнова фурна за около 1 минута и се разбъркват с намаслена лъжица. Добавя се сладкарска боя и малки количества от пудрата захар до образуване на тесто. То се слага в добре затворен съд и може да се съхранява няколко месеца в хладилник. Ако се втвърди и стане трудно за моделиране, захарното тесто се поставя в микровълнова фурна за 10 секунди, след което се размесва с намазани с разтопено масло ръце. С този фондан се декорират мъфини и други сладкарски печива.

Чийзкейк с манго и малини

ПРОДУКТИ

Блат:
Бисквити - 200 г
Орехи - 50 г
Масло - 100 г

Крем с манго:
Манго - 1 бр.
Заквасена сметана - 200 г
Крема сирене - 200 г
Захар - 100 г
Сок от 1 портокал
Желатин - 10 г

Бял крем:
Крема сирене - 200 г
Течна сметана - 200 мл
Захар - 100 г
Екстракт от ванилия
Желатин - 10 г

Малиново желе:
Малини - 200 г
Захар - 100 г
Вода - 30 мл
Желатин - 5 г

Начин на приготвяне:

1.Бисквитите и орехите се смилат с миксер. Добавя се размекнато масло, което прави сместа мека. В основата на  намаслена форма с подвижно дъно се нанася бисквитеното тесто на тънък пласт.
2.Мангото се обелва и се смила. Разбърква се с крема сирене, заквасена сметана, захар и сок от портокал. Леко се загрява и се добавя разтвореният желатин. Получава се жълт крем, който се излива върху блата и се слага в хладилник, за да стегне.
3.Малините, захарта и водата трябва да кипнат в съд на котлона, след което леко се охлаждат и се разбъркват с разтворен желатин. Те се изливат върху жълтия крем и отново се слагат на хладно.
4.Белият крем се приготвя от посочените продукти и с него се покрива чийзкейка.
Декорацията е направена с пеперуда от бял айсинг, която е покрита с желиран сок от малини.

Декорирани бадемови сърца

ПРОДУКТИ

Бадемово тесто:

Бадемово брашно - 200 г

Бяло брашно - 100 г

Масло - 150 г

Пудра захар - 150 г

Студена вода - 15 мл

Яйце - 1 бр.

Сода бикарбонат - 5 г

Екстракт от ванилия

Малинова декорация:

Замразени малини - 300 г

Захар - 150 г

Желатин - 15 г

Декорация с кексово тесто:

Червен фондан

Какаово тесто за кекс

Шаблон с фигури

Сърцевидна формичка

Начин на приготвяне:

1.Замесва се бадемовото тесто и се слага в хладилник за 30 минути. Разточва се тънка кора и с формичка се изрязват сърца, които се пекат на 180 градуса за 7 - 8 минути.

2.Малините се изсипват в подходящ съд заедно със захарта и се загряват на котлона до кипване. Прецеждат се през цедка и след леко охлаждане се разбъркват с разтворения според описанието на опаковката желатин. Сокът се излива върху покрита с хартия за печене тава и се оставя да стегне. С формичка се изрязват сърца и се поставят между две бадемови бисквити.

3.Какаовото кексово тесто се нанася през шаблон върху силиконова повърхност и се поставя за няколко минути на 180 градуса, за да се изпече. 

4.Фонданът се разточва на тънък пласт и леко се натиска с точилка върху охладените изпечени фигури, след което с него се декорират бадемовите сърца. 

Същата шарка може да се получи и с разтопен на водна баня тъмен шоколад, който се нанася през шаблон, поставя се на хладно и след като се втвърди, върху него се слага разточеният фондан. Тук декорацията се изрязва с леко нагрята метална сърцевидна форма.

 

Вафлени фунийки с шоколад и карамелени портокалови корички

Продукти:

Шоколад - 200 г
Течна сметана без захар - 200 г
Захар - 100 г
Портокалова кора - от 1 портокал
Вафлени фунийки

Начин на приготвяне:

1.Захарта се карамелизира в подходящ съд на котлона и към нея се добавя ситно настъргана портокалова кора. Малка част от карамела се излива върху хартия за печене и след като се охлади, се натрошава на малки парченца. Те се добавят към вече готовия и охладен крем.
2.Сметаната се загрява и внимателно се разбърква с течната карамелизирана захар. Добавя се и шоколадът. Получава се нежен крем, който се оставя на хладно за 2-3 часа.
3.Вафлените фунийки се пълнят с лъжица за сладолед.