Кошничка от патладжан

 

Продукти:

Патладжани - 2 бр.
Домати - 2 бр.
Моркови - 2 бр.
Червени чушки - 2 бр.
Резене - 1/2 глава
Лук - 1 глава
Кимион - 10 г
Девисил - 2-3 листа
Кашкавал - 50 г
Сол, черен пипер
Див лук за украса

Начин на приготвяне:

1.Патладжаните се измиват и се настъргват с ренде по тяхната дължина.

2.Нарязват се на шайби с дебелина около 3 см. Поставят се в студена подсолена вода за 30 минути, след което се издълбават и се овкусяват със сол, черен пипер и олио. Изпичат се от двете страни в тиган под капак. Нареждат се в тава с кухненска хартия.

3.Зеленчуците се нарязват и се изпържват в загрята мазнина. Разбъркват се с подправките и с лъжичка от зеленчуковата смес се слага във всяка кошничка от патладжан. Поръсват се с настърган кашкавал.

4.Пекат се на 180 градуса за десетина минути до златисто. Готовите кошнички се украсяват с цвят от див лук и ситно нарязан девисил.

ДОБЪР АПЕТИТ!

"Бял мъж"

 

Продукти:

Прясно сирене - 500 г
Прясно мляко - 200 мл
Бяло брашно - 100 г
Царевично брашно - 100 г
Масло - 30 г

Начин на приготвяне:

1.Натрошеното сирене се загрява в съд на котлона. След като стане на кашичка, се излива млякото. Слага се и маслото.
2.Брашното се добавя при непрекъснато бъркане до сгъстяване.

Това ястие е характерно за българската традиционна кухня и се прави на Петровден. В миналото се е приготвяло от мъже.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Спаначени равиоли с масло

 

Продукти

Тесто:
Брашно - 300 г
Яйца - 2 бр.
Бейби спанак - 50 г

Плънка:
Сирене - 200 г
Яйца - 1 бр.
Див лук (или пресен)
Мащерка

Сос:
Масло - 70 г
Див лук, щипка лют пипер
Чесън , сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Спанакът се смила с миксер заедно с яйцата. Добавя се брашно до меко тесто, което се поставя в хладилник за 30 минути. Разточва се тънка кора и с помощта на уред или с остър нож се изрязват квадратни равиоли с плънка от описаните продукти.

2.Те се пускат в подсолена вряща вода с малко зехтин за 2 минути. Подреждат се в чиния и се заливат с горещ маслен сос.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Забулени яйца, кой не ги обича?

 

Продукти:

Яйца - 6 бр.
Вода - 1 л
Оцет - 30 мл

Сос:
Кисело мляко - 400 г
Горчица - 10 г
Чесън - 1-2 скилидки
Копър - 1/2 връзка
Масло - 50 г
Сол, червен и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Подсолената и подкиселена вода се излива в съд на котлона и се загрява до кипене. Водата се завихря с лъжица и в нея внимателно се пуска яйце. То става готово, след като се обгърне със сварен белтък от всички страни. Това става за около 4 минути.

2.Сварените по този начин яйца се поставят в подходяща чиния заедно със сос от кисело мляко, овкусено с горчица, чесън, нарязан копър, сол и черен пипер.

3.Допълнително се загрява масло, което се оцветява с червен пипер. По желание в него могат леко да се сотират малки парченца бекон.

                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!

Цветна зеленчукова паста с брюкселско зеле

 

Продукти:

Зеленчукова паста - 300 г
Лук - 1 глава
Чесън - 2 скилидки
Червена чушка - 1 бр.
Брюкселско зеле - 300 г
Гъби - 100 г
Масло - 30 г
Зехтин за готвене
Кашкавал - 100 г
Розмарин, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Зеленчуковата паста се сварява в подсолена вода за 10 минути, прецежда се и се полива със студена вода, за да се спре готвенето.

2.Зеленчуците се нарязват и се задушават в масло и зехтин. Овкусяват се със сол и черен пипер и се разбъркват с пастата. Поръсват се с розмарин и настърган кашкавал  и се пекат на 200 градуса за около 15 минути до златисто.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Панирана извара със сирене "Чедър" и зеленчуци

Продукти:

За кюфтетата:
Извара - 500 г
Яйце - 1 бр.
Карфиол - 150 г
Броколи - 150 г
Моркови - 100 г
Пресен лук - 1/2 връзка
Чедър - 150 г
Галета - 50 г
Сол, черен пипер, кимион

Панировка: 3 яйца, 70 г брашно, сол, черен пипер и бира до образуване на рядка кашичка

За овалване: хлебни печени трохи

Начин на приготвяне:

1.Карфиолът и броколите се бланшират в подсолена гореща вода до омекване. Морковите се сваряват и всички зеленчуци се нарязват на малки парченца. Те се разбъркват с описаните за кюфтетата продукти и се слагат в хладилник за 30 минути.

2.Няколко филии хляб се пекат до златисто и се смилат на трохи.

3.Оформят се кюфтенца от изварата със зеленчуковата смес и парченце от сиренето "Чедър", овалват се в брашно, след това се поставят в бирена панировка и накрая - в хлебни трохи. Пържат се в нагорещено олио, като излишната мазнина се отстранява върху кухненска хартия.
Поднасят се със свежа салата, чеснов или друг сос.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Меко сирене без мая по домашна рецепта

Продукти:

Прясно мляко - 2 л, заквасена сметана - 400 г, яйца - 4 бр., сол - 10 г

Начин на приготвяне:

1.Млякото се слага в съд на котлона да заври. Яйцата се разбиват със сметаната и солта и се добавят към млякото, което се пресича. Сместа трябва да ври около 10 минути, прецежда се през тензух и се миксира за по - хомогенна структура.
2.С полученото сирене се пълнят форми за кексчета, които се покриват с тензух и се обръщат върху скара за една нощ. Отделената течност не се изхвърля, тъй като е много подходяща за супи и печива.

Полученото меко сирене може да се консумира както със зеленчуци, така и с различни видове конфитюри.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Запечени тиквички с кашкавал

                                                                         Продукти:

Тиквички - 500 г
Кашкавал - 300 г
Яйца - 4 бр.
Сметана - 200 мл
Царевично брашно - 50 г
Копър - 1 връзка
Лук - 1/2 глава
Чесън - 2 скилидки
Масло - 30 г
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Обелените тиквички се настъргват на едро ренде и сокът от тях се отстранява. Нарязаните лук и чесън се сотират в малко мазнина заедно с тиквичките. Овкусяват се със сол, черен пипер и копър. 1/3 от сместа се разбърква със 150 г кашкавал и 50 г брашно и с тях се облепва основата и стените на намаслена форма.  

2.Поставя се на 180 градуса и се пече до златисто.

3.Яйцата се разбиват, добавят се сметаната, кашкавалът и тиквичките и сместа се излива в средата на формата. Отново се слага на 180 градуса и се пече около 20 минути.

                                                                         ДОБЪР АПЕТИТ!

Задушени зеленчуци с масло в картофени чашки

                                                                       Продукти:

За картофените чашки:
Сварени картофи - 400 г
Масло - 50 г
Кашкавал - 150 г
Жълтъци - 2 бр.
Магданоз и копър
Сол, индийско орехче и черен пипер

Микс от замразени зеленчуци - моркови, карфиол, грах, броколи и др.
Лимонов сок

Начин на приготвяне:

1.Картофите се пюрират и се разбъркват с разтопено масло, настърган кашкавал и останалите продукти.
2.Чашките се оформят с метален ринг.

3.Запичат се в нагорещена фурна на 180 градуса до златисто.

4.Зеленчуците се задушават в масло до омекване, овкусяват се със сол , черен пипер и лимонов сок и с тях се пълнят готовите картофени чашки.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Печено китайско фиде с кашкавал и масло

Продукти:

Китайско фиде  - 300 г
Кашкавал - 100 г
Масло - 80 г
Сол, черен пипер

Микс от зеленчуци - броколи, моркови, карфиол, брюкселско зеле

Начин на приготвяне:

1.Фидето се залива с гореща подсолена вода за 15 минути, след което се прецежда и се разбърква с 40 г разтопено масло и настърган кашкавал.

2.Изсипва се в намаслена форма и се пече на 200 градуса за 20 минути до златисто.

3.Нарязаните зеленчуци се задушават в останалото масло и малко зехтин до омекване. Овкусяват се със сол, черен пипер и лимонов сок и се поднасят заедно с печеното фиде.

                                                                            ДОБЪР АПЕТИТ!

Фалафели с нахут и амарант

Продукти:

Нахут - 300 г
Амарант - 100 г
Пълнозърнесто брашно - 30 г
Бакпулвер - 5 г
Чесън - 1-2 скилидки
Магданоз, кориандър, див лук
Лют пипер
Кимион, индийско орехче
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Нахутът се накисва в студена вода за 1 нощ, след което се сварява, прецежда се и се смила с миксер на хомогенна каша. Добавят се наситнените кориандър, магданоз, настърган чесън и останалите подправки. Последните се продават и в готов вид за фалафели.
2.Амарантът се сварява във вода (съотношението е 1:3) на ниска температура, разбърква се със смления нахут и от сместа с лъжица се слага в нагорещена мазнина.

4.Фалафелите се пържат до златисто, а излишната мазнина се отстранява върху кухненска хартия. Поднасят се със салати и чеснов сос.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Запечени тиквички със сметана, лапад и моркови

Продукти:

Тиквички - 400 г
Моркови - 100 г
Лапад - 1 връзка
Пресен лук - 1 стрък
Копър - 1/2 връзка
Настърган кашкавал - 100 г
Сол, черен пипер

Заливка:
Готварска сметана - 400 мл
Яйца - 3 бр.
Сол

Начин на приготвяне:

1.Тиквичките и морковите се обелват и се настъргват. Разбъркват се с нарязани лапад, лук, копър и останалите продукти, след което се изсипват в тавичка.

2.Заливат се с добре разбърканата сметанова смес.

3.Пекат се на 180 градуса за 25 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Млечен пудинг с крема сирене и оризови фусили

Продукти:

Оризови фусили - 200 г
Крема сирене - 200 г
Прясно мляко - 1 л
Яйца - 5 бр.
Оризово брашно - 30 г
Масло - 50 г
Сол на вкус
Настърган кашкавал за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Оризовите фусили се сваряват.

Слагат се в цедка и се заливат със студена вода, за да се спре тяхното готвене.

2.Яйцата се разбъркват с крема сирене, прясно мляко, оризово брашно и малко сол.
3.Сварените оризови фусили се поръсват с разтопено масло и се подреждат в подходяща форма. Заливат се с яйчена смес.
4.Млечният пудинг се пече на 180 градуса за 30 минути. В края на готвенето се поръсва с настърган кашкавал.

Пудингът е украсен с цвете от кашкавал и мента.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Чушки бюрек

Продукти:

Изпечени чушки - 10 бр.

Плънка:
Сирене - 300 г
Яйца - 2 бр.
Масло - 20 г
Пресен лук, магданоз
Сол, черен пипер

Панировка:
Яйца - 2 бр.
Брашно и галета за овалване

Начин на приготвяне:

1.Чушките се обелват и се изчистват от семките.
2.Сиренето се натрошава и се разбърква с 2 яйца и останалите продукти за плънката, с която се пълнят чушките.
3.Овалват се в брашно, разбити яйца и галета. Пържат се до златисто, а излишната мазнина се отстранява, като се поставят върху кухненска хартия.

                                                                          ДОБЪР АПЕТИТ!

Печен качамак с кашкавал и масло

Продукти:

Царевично брашно - 200 г
Вода - 300 мл
Прясно мляко - 300 мл
Настърган кашкавал - 100 г
Сол на вкус
Масло - 80 г

Начин на приготвяне:

1.Брашното се изсипва във врящите вода и мляко, посолява се и се бърка до сгъстяване. Поръсва се с настъргания кашкавал и в края на готвенето се добавя маслото.
2.Готовият качамак се излива в правоъгълен съд с хартия за печене и се оставя да стегне.
3.Нарязва се на филии, които се запичат в нагорещен и намаслен тиган до златисто. Качамакът се поднася със сирене.

                                                                        ДОБЪР АПЕТИТ!

Малки омлети с киноа и зеленчуци

Продукти:

Киноа - 150 г
Яйца - 4 бр.
Оризово брашно - 30 г
Магданоз - 1/2 връзка
Настъргани моркови - 2 бр.
Пресен лук - 1-2 стръка
Замразен грах - 150 г
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Киноата се сварява във вода в съотношение 1:2. Нарязаните магданоз и лук се разбъркват с другите зеленчуци, яйцата, брашното и сварената киноа.

2.Сместа се овкусява със сол и черен пипер и с лъжица се слага директно в нагорещена мазнина.

3.Омлетите се пържат до златисто и се сервират със свежа салата и чеснов сос.

                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!