Цветно дунапренено руло с карамелен крем

 

                                                                              Продукти:

Блат:

Прясно мляко - 100 мл
Олио - 80 мл
Бяло брашно - 85 г
Сол - 1 щипка
Ванилия
Бакпулвер - 15 г
Яйца - 5 бр.
Захар - 110 г
Какао - 10 г

За карамеления крем: 100 г захар, 50 г масло, 120 мл сметана, щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1.Олиото се загрява на водна баня за 1 минута. Разбърква се с прясното мляко, брашното, бакпулверът, ванилията, жълтъците и щипка сол.
2.Белтъците се разбиват на сняг заедно със 110 г захар на средна скорост.
3.Двете смеси внимателно се обединяват и се разделят на две части, като към едната се добавят 10 г какао.
4.В квадратна тава  /24 см/, покрита с хартия за печене, с лъжица се слагат по 5 лъжици от жълтата и кафявата смес, като се внимава това да става точно в средата. С дървено шишче се минава по диагонал до средата на шареното тесто, докато се образува цвете. Блатът се пече на 150 градуса за 35 минути, намазва се с крем и се навива на стегнато руло. Нарязва се след охлаждане.
5.Кремът се прави от захар, която трябва да се карамелизира и при непрекъснато бъркане се добавят затоплена сметана, масло и щипка сол.

                                                                        ДОБЪР АПЕТИТ!

Руло с ефектни шоколадови шарки

Продукти:

Яйца - 5 бр.
Пудра захар - 120 г
Брашно - 150 г
Какао - 30 г
Ванилия
Рикота - 400 г
Мед - 60 г
Канела - 1 щипка
Череши - 200 г

Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Белтъците и 50 г захар се разбиват на сняг.
2.Жълтъците се миксират с останалата захар, ванилията и 120 г брашно. Сместа се разделя на две равни части, като към едната се добавят 30 г какао, а към другата - 30 г брашно. Те се разбъркват внимателно с разделените на две белтъци.
3.В тава с размери 23/28 см се слага оризова хартия. Върху нея се излива жълтата яйчена смес, а след това с пош тя се покрива с кафявата. С помощта на дървена дръжка се преминава през двете смеси първо по дължина, а след това и по ширина.

4.Блатът се пече на 180 градуса за 15 - 20 минути. Покрива се с влажна кърпа и след охлаждане се намазва с разбитите рикота, мед и канела. Черешите се изчистват от костилките и се подреждат върху крема. Блатът се навива на руло, което леко се поръсва с пудра захар. При разрязване се получават ефектни шоколадови шарки.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Руло с маскарпоне и течен шоколад

Продукти:

Блат:
Жълтъци - 4 бр.
Яйце - 1 бр.
Захар - 80 г
Брашно - 150 г
Бакпулвер - 5 г
Ванилия

Крем:
Маскарпоне - 250 г
Пудра захар - 100 г
Течен шоколад - 150 г

За сиропиране: разредено с вода сладко от портокалови корички

Начин на приготвяне:

1.Яйцето, жълтъците и захарта се разбиват с миксер до пухкав крем. Добавят се останалите продукти, след което яйчената смес се излива в тава с пергаментова хартия. Блатът се пече на 180 градуса за 15 минути. Навива се на руло и се покрива с влажна кърпа, за да не изсъхне.
2.Кремът се получава от добре разбъркано маскарпоне с пудра захар и течен шоколад. Последният може да се приготви по рецепта в раздел "Шоколад" - "Течен шоколад с аромат на ром и карамел".

3.Блатът се сиропира, намазва се равномерно с крем и по желание може да се поръси с леко запечени и начупени орехи. Навива се руло, което се слага в хладилник, за да се даде възможност кремът да се стегне.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Бисквитено руло с ягоди и шоколад

ПРОДУКТИ:

Бисквити с какао - 1 пакет
Маскарпоне - 400 г
Захар - 200 г
Прясно мляко - 200 мл
Ягоди - 300 г
Настърган шоколад - 100 г
Желатин - 15 г
Екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

1.Бисквитите се потопяват в прясно мляко и с тях се покрива основата на правоъгълна тава, която е покрита с кухненско фолио.
2.Маскарпонето се разбива със захарта на хомогенен крем. Добавят се разтвореният според описанието на опаковката желатин, ягодите, ванилията и 50 г настърган шоколад. Сместа се нанася върху бисквитите и с помощта на фолиото се оформя руло. То се поръсва с шоколад и се слага в хладилник за 1 нощ.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Руло с блат от белтъци и портокалов крем

Продукти:

Блат:
Белтъци - 5 бр.
Захар - 150 г
Брашно - 150 г
Пшеничено нишесте - 50 г
Масло - 30 г
Бакпулвер - 10 г
Ванилия - 1 бр.
Кокосови стърготини - 50 г

Сироп за блата: 100 мл леко подсладено прясно мляко и портокалова есенция

Крем:
Сладкарска сметана - 200 мл
Прясно мляко - 100 мл
Портокалов сок - 100 мл
Нишесте - 30 г
Жълтъци - 3 бр
Кокосови стърготини - 50 г
Масло - 30 г
Бял шоколад - 100 г
Портокалов ликьор - 10 мл
Желатин - 30 г


Начин на приготвяне:

1.Блат:
Белтъците се разбиват на сняг заедно със захарта. Леко се разбъркват със сухите съставки и разтопеното масло. Сместа се пече в широка тава, покрита с хартия за печене до златисто.

2.Крем:

 Прясното мляко и портокаловият сок се изливат в тенджера с двойно дъно, която се слага на котлона. При непрекъснато бъркане се добавят разбитите с нишесте и малко студено прясно мляко жълтъци. След сгъстяване кремът се разбърква с масло, начупен бял щоколад, кокосови стърготини, 10 мл ликьор и сметана. Леко се охлажда и се добавя разтвореният желатин.
 3.След като стегне, кремът се шприцова върху сиропирания с прясно мляко блат. Последният се навива на руло и се поръсва с кокосови стърготини. От този блат могат да се изрежат квадратни форми и да се направят пастички.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Малки рулца с топено сирене

Продукти:

Брашно - 100 г
Яйца - 5 бр.
Разтопено масло - 30 г
Бакпулвер - 5 г
Топено сирене - 200 г
Краве сирене - 100 г
Кисело мляко - 20 г
Кимион - 5 г
Кардамон - 1 щипка
Куркума - 10 г
Чесън - 2 скилидки
Сол, черен пипер
Маслини за украса

Начин на приготвяне:

1.Белтъците на 3 яйца се разбиват на сняг. Маслото,брашното, бакпулверът,кимионът, кардамонът и 3 разбити жълтъка внимателно се разбъркват с белтъците. Сместа се овкусява със сол и черен пипер и се излива в широка тава с хартия за печене. Пече се 15 минути при 180 градуса.
2.С миксер се смилат 2 варени яйца и сиренето. Добавят се киселото мляко, куркумата, настърганият чесън, солта и черният пипер.
3.Изпеченият блат се намазва с получения крем и се завива на руло, от което се режат части на около 5 см. Те се изправят на отрязаната страна. С метален ринг се режат вертикално и така се получават шарките на малките рулца.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Руло със спанак

Продукти:

Спанак - 300 г
Яйца - 4 бр.
Брашно - 80 г
Нишесте - 20 г
Пълномаслена извара - 250 г
Краве сирене - 100 г
Кисело мляко - 40 г
Сушени домати - 2 бр
Чесън - 2 скилидки
Сол, черен пипер
Лимонов сок - на вкус

Начин на приготвяне:

1.Белтъците се разбиват на сняг със щипка сол. Спанакът се поставя в тенджера на пара за около 5 минути, а може и да се бланшира във вряла вода за няколко минути.
2.Жълтъците, брашното и нишестето се разбъркват с миксер и се добавят смленият и охладен спанак, сол и черен пипер. Тази смес леко се разбърква с белтъците и се изсипва на равен слой в широка тава с кухненска хартия.

3.Пече се на 180 градуса за 15 минути.

4.Изварата, сиренето и киселото мляко се разбиват на гъст гладък крем, който се овкусява със сол, черен пипер, лимонов сок и настърган чесън. Към тази смес се добавят нарязаните домати, които предварително се потопяват в гореща вода, за да омекнат и да се екстрахира прекаленото количество сол в тях.
5.След охлаждане, спаначеният блат се намазва с крема и се завива на руло, което се украсява с останалата част от изварата и сиренето. При сервиране се реже на малки рулца с широчина около 2 см.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Руло с карамелизирани ябълки

Продукти:

Брашно - 5 супени лъжици
Яйца - 5 бр.
Захар - 5 супени лъжици
Ябълки - 3 бр.
Стафиди - 50 г
Орехи - 100 г
Галета - 2 супени лъжици
Канела - 1/2 чаена лъжичка
Захар - 100 г за карамел
Сметана - 250 мл
Захар - 1 супена лъжица

Начин на приготвяне:

1.5 яйца се разбиват с 5 супени лъжици захар до побеляване. Внимателно се разбъркват с 5 супени лъжици брашно, след което се изливат в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене.  Блатът се изпича до златисто при 180 градуса.
2.Ябълките се обелват и се нарязват на малки парченца. 100 г захар се карамелизира и се разбърква с ябълките, които трябва да омекнат. Добавят се начупените орехи, стафидите, канелата и галетата.
3.Сметаната се разбива с 1 супена лъжица захар и с нея се намазва изпечения блат. Върху нея се разпределя пълнежът от т.2. Блатът се завива на руло и се поръсва с карамелизирана захар. Ако остане от карамела, той се излива върху хартия за печене, с която е обвит керамичен или стъклен съд. След като се охлади, карамелът се обръща и така се получава карамелена купа.

ДОБЪР АПЕТИТ!