Свински джолан с коричка от бекон

 

                                                                        

                                                                       Продукти:

Свински джолани - 2 бр.
Пушен бекон - 250 г
Лук - 2-3 глави
Моркови - 300 г
Червено вино - 50 мл
Олио - 20 мл
Соев сос - 10 мл
Паста от хрян - 10 г
Риган, мащерка
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Джоланите престояват за 30 минути в марината от: вино, олио, соев сос, риган, мащерка, сол и черен пипер. Покриват се с тънко нарязан бекон.
2.Зеленчуците се нарязват и също се овкусяват. Нареждат се в тава заедно с джоланите, покриват се с алуминиево фолио и се пекат 1 час на 200 градуса. Фолиото се отстранява и печенето продължава до образуване на златиста коричка.

                                                                    ДОБЪР АПЕТИТ!

Пелмени с чоризо и сметанов сос

Продукти:

Тесто:
Брашно - 300 г
Прясно мляко - 150 мл
Яйце - 1 бр.
Олио - 5 мл
Сол

Плънка:
Чоризо - 300 г
Магданоз

Сос:
Заквасена сметана - 100 г
Прясно мляко - 200 мл
Брашно - 15 г
Яйце - 1 бр.
Масло - 20 г
Лимонов сок от 1/2 лимон
Чесън - 2 скилидки
Горчица - 10 г
Сол, черен пипер

Дафинов лист, бахар

Начин на приготвяне:

1.Замесва се тесто с брашно, прясно мляко, яйце, олио и сол. Разточва се тънка кора, в която се изрязват кръгчета.

2.Чоризото представлява пикантна наденица от свинско месо, което е нарязано на по-едри късове.

Наденицата се обелва, добавя се нарязан магданоз и се правят малки топчета. Те се слагат в средата на всяко тестено кръгче, краищата на което леко се навлажняват с вода.

3.Плънката се покрива с още едно кръгче от тестото. Пелмените се пускат във вряща подсолена вода с дафинов лист, бахар и зрънца черен пипер. След като изплуват, те се изваждат с решетъчна лъжица и се поръсват с разтопено масло.
4.Сметанов сос:
Маслото и малко олио се слагат в съд на котлона и в тях се запържва брашното. Разрежда се с прясно мляко при непрекъснато бъркане, като се добавят сол, черен пипер и разбито в малко мляко яйце. В края на готвенето се слагат горчицата, заквасената сметана, настърганият чесън и лимоновият сок.

                                                                     ДОБЪР АПЕТИТ!

Руло със свинско месо и зеленчуци

Продукти:

Свинско месо - 400 г
Микс от замразени зеленчуци (броколи, карфиол, грах) - 200 г
Лук - 1 глава
Моркови - 1-2 бр.
Яйца - 1 бр.
Настърган кашкавал - 100 г
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Белтъкът на яйцето се сварява и се наситнява. Месото се нарязва на парченца и се изпържва в нагорещена мазнина. Добавят се нарязаният лук и настърганите моркови и се овкусява със сол и черен пипер. Сместа се смила с миксер и се нанася върху кухненско фолио на тънък пласт. Върху нея се подреждат бланшираните за няколко минути зеленчуци.

2.Поръсва се с наситнения белтък и се навива на руло.

3.Рулото се намазва с разбит жълтък и се поръсва с кашкавал.

4.Пече се на 200 градуса до златисто за около 10 минути.

                                                                       ДОБЪР АПЕТИТ!

Задушени пържоли в глинен съд

Продукти:

Свински пържоли - 4-5 бр.
Червени чушки - 300 г
Лук - 2 глави
Чесън - 1-2 скилидки
Моркови - 2 бр.
Магданоз
Бахар - 2-3 зърна
Дафинов лист
Сол, черен пипер
Червено вино - 20 мл

Начин на приготвяне:

1.Пържолите се поръсват със сол и черен пипер и се запържват до златисто от двете страни. В същата мазнина се задушават нарязаните на ивици зеленчуци и се поръсват с магданоз и риган. По желание могат да се добавят гъби, картофи и други зеленчуци.
2.Пържолите и зеленчуците се редят в глинения съд и се заливат с вино. Добавят се бахарът и дафиновият лист. Слагат се в студена фурна, която след това се включва на 200 градуса за 1 час.

                                                                    ДОБЪР АПЕТИТ!

Вретено от свинско месо и зеленчуци

Продукти:

Свински джолан - 2 бр.
Тиквички - 200 г
Моркови - 200 г
Спанак - 200 г
Кашкавал - 150 г
Разтопено масло - 20 г
Мащерка, сол и черен пипер

За пюрето:
Сварени картофи - 300 г
Бланширан спанак - 200 г
Заквасена сметана - 80 г
Разтопено масло - 30 г
Копър - 1 стрък
Лимонов сок от 1/2 лимон
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Джоланите се обезкостяват и се изтъняват под кухненско фолио.
2.Овкусяват се със сол и черен пипер и върху тях се нареждат нарязани на ленти и леко бланширани в подсолена вода тиквички, моркови и спанак. Поръсват се с разтопено масло, мащерка, сол, черен пипер и настърган кашкавал.
3.Навива се руло, което се поставя в тава с кухненска хартия.

4.Пече се на 180 градуса за 30 минути до златиста коричка. Поднася се с пюре от посочените продукти.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Домашен дюнер

Продукти:

Свинско или телешко месо - 500 г
Лук - 2 глави
Червена, жълта и зелена чушки
Олио - 4 супени лъжици
Сол, черен пипер
За тестото:
Брашно - 500 г
Мая - 20 г
Сол - 1 чаена лъжичка
Вода - 300 мл

Начин на приготвяне:
1.Тестото се замесва от посочените продукти и се разточва на възможно най - тънка кора. Изрязват се кръгчета, които се пекат в загрят тиган с няколко капки олио.

                             
2.Месото се нарязва на жулиени и се запържва в загрято олио. Добавят се зеленчуците, които се задушават до омекване. Подправят се със сол и черен пипер и се нареждат в изпечените тестени кори. Може да се поднесе с чеснов сос, направен от 1 : 1 кисело мляко и майонеза.

                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!