петък, 16 ноември 2018 г.

Тиквен сладкиш с грис и орехи



ПРОДУКТИ

Сварена тиква - 1 кг
Грис - 200 г
Прясно мляко - 250 г
Яйца - 3 бр.
Масло - 30 г
Кафява захар - 150 г
Канела - 10 г
Орехи - 100 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1.Жълтъците се разбъркват със захар, пюрирана тиква, грис, начупени и запечени орехи, масло на стайна температура, мляко и канела.
2.Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се добавят към тиквената смес. Трябва да се получи пухкава консистенция.


Сладкишът се пече в намаслена форма при 180 градуса за 45 минути.


събота, 10 ноември 2018 г.

Бисквитена торта с карамел и шоколад



ПРОДУКТИ

Шоколадов крем:
Разтопен черен шоколад - 150 г
Сметана - 150 мл
Лимончело - 15 мл

Карамелен крем:
Захар - 100 г
Сметана - 100 мл
Масло - 30 г
Сол - 1 щипка

Яйчен крем:
Прясно мляко - 500 мл
Жълтъци - 4 бр.
Царевично нишесте - 30 г
Захар - 100 г
Желатин - 20 г
Ванилия

Бисквити с какао - 1 пакет
Подсладено прясно мляко
Шоколад и жълти перли за декорация

Начин на приготвяне:

1.Чаени лъжички се обвиват с кухненско фолио и се потопяват в разтопен на водна баня шоколад. След като шоколадът сетегне, фолиото се отстранява и така се получават листенцата на цветето върху тортата.


2.Малка част от разтопения шоколад се излива върху целофан, разнася се с шпатула и се покрива със силиконова постелка. Образува се много тънък чипс, който също се използва за декорация.
3.Шоколадов крем:
Сметаната се загрява и в нея се разтопява черният шоколад. Добавя се и ликьорът.
4.Карамелен крем:
Захарта се карамелизира и внимателно се разбърква с масло и топла сметана.
5.Яйчен крем:
Млякото и захарта се загряват в съд на котлона. Жълтъците се разбиват с малко студено мляко и нишесте, при непрекъснато бъркане се добавя от горещото мляко и след това сместа се връща на котлона до сгъстяване. Кремът не бива да надвишава 81 градуса. Ароматизира се с ванилия и се разбърква с разтворен желатин.
6.В тортена форма, покрита с оризова хартия, се редуват напоени с подсладено мляко бисквити, шоколадов и карамелен крем. Бисквитите се подреждат така, че да има малко разстояние до стените на тортената форма. Накрая тортата се залива с яйчения крем и се слага в хладилник, най добре за 1 нощ.


събота, 3 ноември 2018 г.

Хрупкави карамелени корички с ядки без захар



ПРОДУКТИ

Без захар:
                             
Изомалтулоза - 100 г
Кокосово масло - 20 г
Сол - 1 щипка
Ядки - 100 г

С кристална захар:
Захар - 130 г
Масло - 70 г
Сол - 1 щипка

Ядки - орехи, бадеми и др.

Начин на приготвяне на двата вида карамел:

1.Ядките се запичат и се натрошават.
2.Захарта и маслото се карамелизират и се изливат върху силиконова повърхност на тънък пласт.
3.Карамелът се поръсва с ядки и се начупва на парченца.


Карамелените корички са хрупкави, изключително вкусни и много лесни за приготвяне.


петък, 26 октомври 2018 г.

Цветни яйца на очи




Продукти:

Цветно зеле - 200 г
Яйца - 3 бр.
Масло - 30 г
Сол, черен пипер, лимонов сок

Начин на приготвяне:

1.Белтъците и жълтъците се разделят.
2.Зелето се настъргва на ситно и се задушава с малко масло. След охлаждане то се разбърква с леко разбитите белтъци и се овкусява със сол и черен пипер. В две купи сместа се разделя на  равни части, като в едната се капват няколко капки лимонов сок и тя се оцветява в розово, а другата остава синя.


3.В тава с кухненска хартия се слага първо розово зеле, след това синьо и накрая - жълтъкът на яйцето.


4.Яйцата се пекат на 180 градуса за 10 минути.


вторник, 23 октомври 2018 г.

Парфе с карамелизирани сливи




Продукти:

Заквасена сметана - 200 г
Прясно мляко - 100 мл
Ванилия, ром
Захар - 200 г
Желатин - 12 г
Сливи - 200 г

Кръгли бисквити

Начин на приготвяне:

1.В съд на котлона се карамелизират 50 г захар и карамелът се излива в купа с лед. Получават се различни форми, които са подходящи за декорация.


2.Прясното мляко и 100 г захар се загряват до нейното разтваряне. След леко охлаждане се разбъркват със сметана, разтворен желатин и аромати. Млечната смес се разделя в три купи.
3.Сливите се разполовяват и костилките се отстраняват. Те се пускат внимателно в карамелизирана захар, в която престояват няколко минути. Отделенеият сок оцветява в преливащи се нюанси млякото и сметаната в трите купи.


4.Използват се кръгли силиконови форми. В тях се излива първо най-светлата млечна смес, след което се поставя във фризер да стегне (за 10-15 мин.). Формите се изваждат и в тях се излива по-тъмната част. Отново се връщат във фризера и последно се излива най-тъмната част от млечната смес заедно с две половинки от сливите. Парфето се покрива с кръгла бисквита и след като стегне, се обръща в подходящи чинии.
Количеството продукти е за 6 броя парфета.


събота, 6 октомври 2018 г.

Магическа торта



Продукти:

Яйца - 2 бр.
Прясно мляко - 200 мл
Портокалов сок - 100 мл
Захар - 80 г
Брашно - 60 г
Масло - 70
Ванилия

Начин на приготвяне:

1.Белтъците се разбиват на сняг.
2.Жълтъците се миксират с портокалов сок, захар, размекнато масло, затоплено прясно мляко, брашно и ванилия.
3.Жълтъчната смес се разбърква внимателно с разбитите на сняг белтъци и се излива в тава, която е покрита с пергаментова хартия.


Тортата се пече в загрята на 180 градуса фурна за 50 минути. Ако е необходимо, след 30-та  минута се покрива с алуминиево фолио.
При печенето блатът се разслоява и се получава един кремообразен слой, който много наподобява крем карамел.




събота, 29 септември 2018 г.

Питка с хрупкава коричка



Продукти:

Бяло брашно - 500 г
Прясно мляко - 150 мл
Вода - 100 мл
Прясна мая - 20 г
Яйца - 2 бр.
Масло - 30 г
Сол - 15 г
Захар - 5 г

Начин на приготвяне:

1.Маята се активира в топла вода, малко брашно и захар. Добавят се останалите продукти и се замесва меко тесто, което се покрива и се оставя да втаса.
2.Основата и стените на дълбок съд се намасляват, слага се капак, след което се загрява на 200 градуса за 30 минути.
3.Внимателно се изважда от фурната и втасалото тесто се слага в нагорещения съд. Пече се 30 минути под капак, след това капакът се отваря и питката се изпича до златисто.
Тук е използван дълбок чугунен съд с капак.