неделя, 14 януари 2018 г.

Печен лимонов крем с карамелена коричка



Продукти:

Лимонов крем:
Прясно мляко - 500 мл
Яйца - 4 бр.
Захар - 200 г
Нишесте - 30 г
Лимон - 1 бр.
Ванилия, лимонов ликьор

За карамел - кафява захар
За декорация - кристали от кафява захар и лавандула

Начин на приготвяне:

1.Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Лимонът се смила без бялата му част и семките в него. Всички продукти за крема се обединяват и се изливат в керамични чашки, които се поставят в тава.


2.Лимоновият крем се пече на 180 градуса за 30 минути, след което се поръсва с кафява захар и отново се слага във фурната до нейното карамелизиране.


Сервира се със сладолед.


събота, 13 януари 2018 г.

Панирана извара със сирене "Чедър" и зеленчуци



Продукти:

За кюфтетата:
Извара - 500 г
Яйце - 1 бр.
Карфиол - 150 г
Броколи - 150 г
Моркови - 100 г
Пресен лук - 1/2 връзка
Чедър - 150 г
Галета - 50 г
Сол, черен пипер, кимион

Панировка: 3 яйца, 70 г брашно, сол, черен пипер и бира до образуване на рядка кашичка

За овалване: хлебни печени трохи

Начин на приготвяне:

1.Карфиолът и броколите се бланшират в подсолена гореща вода до омекване. Морковите се сваряват и всички зеленчуци се нарязват на малки парченца. Те се разбъркват с описаните за кюфтетата продукти и се слагат в хладилник за 30 минути.


2.Няколко филии хляб се пекат до златисто и се смилат на трохи.
3.Оформят се кюфтенца от изварата със зеленчуковата смес и парченце от сиренето "Чедър", овалват се в брашно, след това се поставят в бирена панировка и накрая - в хлебни трохи. Пържат се в нагорещено олио, като излишната мазнина се отстранява върху кухненска хартия.
Поднасят се със свежа салата, чеснов или друг сос.

 


сряда, 10 януари 2018 г.

Бисквитена торта с карамел и крем "Брюле"



Продукти

За крема:
Сладкарска сметана - 800 мл
Прясно мляко - 200 мл
Жълтъци - 8 бр.
Захар - 200 г
Желатин - 20 г
Ванилия

Обикновени бисквити - 1 пакет
Прясно мляко - 200 мл, ром - 10 мл, мед - 20 г
Червени ябълки - 3 бр.
Портокалов сок - 200 мл
Настъргана портокалова кора
Филирани бадеми и кокосови стърготини за декорация

Начин на приготвяне:

1.Една част от ябълките се нарязват с ренде и се поставят в портокалов сок за 1 час. Прецеждат се и се нареждат в тава с хартия за печене. Изсушават се на 80 градуса за 30 минути. Така резените стават еластични и това позволява оформянето на розички за декориране на тортата.



2.100 г захар се карамелизира в съд на котлона, добавя се една нарязана на кубчета ябълка и 30 г масло.
3.Сметаната и 100 г захар се загряват. Жълтъците и прясното мляко се разбиват и на тънка струйка при непрекъснато бъркане се изливат при горещата сметана. Кремът не трябва да надвишава температура от 80 градуса. Яйчената смес се разбърква с ванилия и разтворен според описанието на опаковката желатин.
4.Всяка една от бисквитите се потопява в затоплено, подсладено с мед и ароматизирано с ром прясно мляко. Подреждат се в основата на тортена форма, която е покрита с хартия за печене. Върху тях се излива карамелът с нарязаната ябълка (поръсена с настъргана портокалова кора), следва част от крема, след което - отново ред от бисквитите. Тортата завършва с крем и в средата се поставят розичките. Тя трябва да престои в хладилник за няколко часа.
Тортата се декорира с филирани бадеми и кокосови стърготини.



четвъртък, 4 януари 2018 г.

Кошнички от палачинки с елхички от краставица



Продукти:

Палачинки: брашно - 100 г, прясно мляко - 200 мл, яйца - 2 бр., сол, черен пипер, масло
Плънка: млечна или руска салата
За декорация: краставица, морков и червена чушка
Разбит жълтък и сусамени семена
Копър за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Тестото за палачинките се приготвя от разбити яйца, брашно, прясно мляко, сол и черен пипер. От сместа се излива малко количество в нагорещен и намазан с масло тиган и се изпича от двете страни.
2.Палачинките се слагат върху силиконови формички, намазват се с разбит жълтък и се поръсват със сусамени семена.
3.Пекат се на 180 градуса за 15 минути. Пълнят се със салатите преди поднасяне, за да останат хрупкави.


4.Краставицата се реже на тънки ленти, нагъва се и се фиксира с дървено шишче. На върха се поставя изрязана форма от морков или чушка.



събота, 16 декември 2017 г.

Меденки "Дядо Коледа"



Продукти:

Фондан:
Пудра захар - 500 г
Глюкоза - 60 г
Глицерин - 10 мл
Вода - 30 мл
Желатин - 5 г
Сладкарска боя - червена
Захарни топчета да декориране

Тесто за меденки:
Продуктите са описани в раздел Дребни сладки - "Празнични меденки"

Приготвяне:

1.Захарта се пресява. Глюкозата се загрява , разбърква се с глицерин и разтворен във вода желатин. Сместа се отстранява от котлона и постепенно се добавя пудрата захар. При месене на тестото ръцете се намазват с глицерин. Получава се фондан, който трябва да престои 1 нощ. Част от него се оцветява със малко количество сладкарска червена боя до получаването на розов и червен цвят.
2.Готовите меденки, изпечени по посочената рецепта, се облепват със захарно тесто до получаване на определената фигура.



неделя, 3 декември 2017 г.

Крем от кестени в шоколадова чашка



Продукти:

Сварени кестени - 400 г
Сусамов тахан - 200 г
Сладкарска сметана - 200 мл
Мед - 80 г
Масло - 50 г
Какао - 20 г
Ванилия
Стафиди - 100 г
Ром

Леко запечени бадеми - 100 г

Шоколадови пръчици за декорация

За шоколадовите чашки: шоколад - 200 г, ванилия

Начин на приготвяне:

1.Малки силиконови формички се намазват с разтопен шоколад, който предварително е ароматизиран с ванилия. Поставят се в хладилник за 30 минути, след което се нанася още един слой шоколад.
2.Кестените се слагат в миксер и се пюрират на хомогенен крем заедно с размекнато масло, тахан, какао, мед и ванилия. Сметаната се разбива и се разбърква с крема.
3.Стафидите се накисват в гореща вода за 15 минути, прецеждат се и се поръсват с ром.
4.В основата на шоколадовите чашки се слагат няколко стафиди и натрошени бадеми. Върху тях се шприцова от крема и се декорират с шоколадови пръчици.


С този вкусен крем могат да се напълнят и шоколадови бонбони:





сряда, 29 ноември 2017 г.

Спаначени равиоли с масло



Продукти

Тесто:
Брашно - 300 г
Яйца - 2 бр.
Бейби спанак - 50 г

Плънка:
Сирене - 200 г
Яйца - 1 бр.
Див лук (или пресен)
Мащерка

Сос:
Масло - 70 г
Див лук, щипка лют пипер
Чесън , сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Спанакът се смила с миксер заедно с яйцата. Добавя се брашно до меко тесто, което се поставя в хладилник за 30 минути. Разточва се тънка кора и с помощта на уред или с остър нож се изрязват квадратни равиоли с плънка от описаните продукти.




2.Те се пускат в подсолена вряща вода с малко зехтин за 2 минути. Подреждат се в чиния и се заливат с горещ маслен сос.