вторник, 19 септември 2017 г.

Пълнозърнести варени гевреци със семена



Продукти:

Пълнозърнесто пшенично брашно - 200 г
Бяло брашно - 300 г
Яйца - 3 бр.
Мая - 20 г
Прясно мляко - 250 мл
Захар - 5 г
Сол - 10 г
Олио - 30 мл
Слънчогледови белени семки - 50 г
Ленени семена - 50 г

Сусамени и макови семена за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко. Разбъркват се с бяло брашно до рядка кашичка. След втасване се добавят 2 яйца, 1 жълтък и останалите продукти. Замесва се меко тесто, което отново трябва да втаса.
2.Изтеглят се тестени фитили, които леко се усукват и се оформят като гевреци. Те се пускат във вряща подсолена вода и след като изплуват, се изваждат с решетъчна лъжица върху тава с хартия за печене. Намазват се с леко разбит белтък и се поръсват със сусам и макови семена.
3.Пекат се на 190 градуса до златисто за около 20 минути.


петък, 15 септември 2017 г.

Бисквити с карамел и шоколад



Продукти

За карамела:
Захар - 200 г
Вода - 20 мл
Сладкарска сметана - 100 мл
Масло - 30 г

За бисквитите:
Шоколад - 130 г
Яйце - 1 бр.
Брашно -100 г
Захар - 50 г
Фъстъци (или други ядки) - 30 г
Масло - 30 г
Ванилов екстракт

За глазурата:
Шоколад - 100 г
Масло - 20 г

Начин на приготвяне:

1.За бисквитеното тесто, шоколадът се разтопява на водна баня и се разбърква с леко запечени смлени фъстъци и останалите продукти. В малки правоъгълни формички бисквитите се пекат на 180 градуса за 10 минути.
2.След охлаждане се потопяват в глазурата.


3.За карамела, захарта се изсипва в дълбок съд на котлона заедно с водата и се загрява до златисто. Внимателно и при непрекъснато бъркане се излива затоплената сметана и се добавя маслото. Карамелът, сметаната и маслото се загряват до 120 градуса и със сместа се пълнят силиконови формички.


След охлаждане карамелените бонбони се залепват с помощта на малко разтопен шоколад върху бисквитите. Декорират се с мента и фъстъчен крокан.



събота, 2 септември 2017 г.

Солена торта с лилави моркови



Продукти:

Лилави моркови - 200 г
Оранжеви моркови - 200 г
Сварени яйца - 5 бр.
Маскарпоне - 400 г
Рикота - 400 г
Готварска сметана - 200 г
Чесън - 2 скилидки
Лимонова кора и сок от 1/2 лимон
Горчица - 10 г
Копър - 1/2 връзка
Сол, черен пипер
Желатин - 20 г

Начин на приготвяне:

1.В два отделни съда се сваряват двата вида моркови и се пюрират. Във водата от лилавите моркови се слагат 2 сварени яйца, които за около 30 минути се оцветяват.
2.С миксер се разбиват маскарпонето, рикотата и сметаната. Овкусяват се с посочените подправки и се разбъркват с разтворен желатин. Сместа се разделя на две части, които се обединяват с пюрираните моркови.
3.Тортена форма се покрива с хартия за печене и в нея се редуват цветните смеси. По средата се нареждат разрязани сварени яйца.


4.Тортата се декорира с розички от настъргани моркови, оцветени яйца и крема сирене.



сряда, 30 август 2017 г.

Кошнички от спаначено тесто



Продукти:

Брашно - 300 г
Яйца - 2 бр.
Бейби спанак - 50 г
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Замесва се меко тесто, което се разточва на тънка прозрачна кора. Това става с уред за паста или ръчно, което е по - трудоемко.


2.С ринг се изрязват кръгчета, които се поставят върху обърнати формички. Пекат се на 180 градуса за 5 минути.


3.Розите се правят от настърган и бланширан в подсолена вода морков. Колелцата се нареждат върху лента от тестената кора  и се намазват с разтопено масло. Пекат се при същата температура.




Кошничките могат да се напълнят и с крем от равни части крема сирене и рикота, овкусени със сол, черен пипер, скилидка настърган чесън и малко горчица.

събота, 26 август 2017 г.

Бишкотена торта с малини и дантелен чипс



Продукти:

Бишкоти - 10 бр.
Маскарпоне - 400 г
Сладкарска сметана - 400 г
Заквасена сметана (или кисело мляко) - 200 г
Захар - 200 г
Ром - 15 мл
Малини - 300 г
Желатин - 20 г

Декорация - разтопен небет шекер и дантелен чипс

Начин на приготвяне:

1.Малините се разбъркват с 50 г захар и се слагат в съд на котлона да се затоплят и да пуснат сок. С този сок се оцветява сметаната.
2.Маскарпонето, сметаната и захарта се разбиват с миксер, ароматизират се с ром и се обединяват с разтворен желатин. Част от този крем се добавя към предварително нарязаните бишкоти.
3.В силиконова форма се излива от оцветената сметанова смес и се слага в хладилник да стегне. След това върху нея се нареждат малините, бишкотите с останалия крем и отново се слага на хладно. Обръща се върху поднос и се декорира.
4.Дантелен чипс:
Разбъркват се 90 мл вода, 10 г брашно, 40 мл олио и малко зелена сладкарска боя. С лъжица от сместа се слага в нагорещен тиган и след извиране на водата се образува хрупкавата дантела. Излишната мазнина се отделя върху кухненска хартия.


Дантелата се натрошава и с нея се декорира малиновата торта.


Силиконовата форма е с диаметър 30 см.



събота, 19 август 2017 г.

Розички от бекон и картофи



Продукти:

Бекон - 200 г
Картофи - 400 г
Зехтин, сол, черен пипер

За декорация - листа от маточина

Начин на приготвяне:

1.Картофите се нарязват на тънки колелца. Овкусяват се със сол, черен пипер и зехтин. Подреждат се върху ленти от бекон и се навиват на рула.


2.Пекат се на 200 градуса за около 20 минути.


вторник, 11 юли 2017 г.

Нуга в домашни условия



Продукти:

Белтък - 1 бр.
Захар - 150 г
Мед - 60 г
Глюкоза - 30
Вода - 50 мл
Ванилия
Сушени плодове - папая, киви, кайсии (или друг вид)- 50 г
Ядки - бадеми, орехи, тиквени семки - 100 г
Кокосови стърготини за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Захарта, водата, медът и глюкозата се загряват в подходящ съд на котлона до 180 градуса. Температурата се установява с кухненски термометър.
2.Белтъкът се разбива с миксер на пухкава пяна и към него внимателно и при непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива горещият захарен сироп.
3.Ядките се запичат за няколко минути, след охлаждане се натрошават и се разбъркват с белтъчната пяна, нарязаните плодове и ванилията.
4.Така получената нуга се излива в тава, която предварително е покрита с оризова хартия, заглажда се и се поставя в хладилник за няколко часа.
 По желание могат да се оформят кръгли бонбони и да се поръсят с кокосови стърготини.