събота, 17 февруари 2018 г.

Пълнозърнести пръчици със сирене и семена


Продукти:

Пълнозърнесто брашно от лимец - 300 г
Сирене - 150 г
Кисело мляко - 150 г
Зехтин за готвене - 100 мл
Сол - 5 г
Бакпулвер - 5 г

Жълтък за намазване
За поръсване: макови семена, кимион, червен пипер

Начин на приготвяне:

1.С брашно, настъргано сирене, кисело мляко с бакпулвер, зехтин и сол, се замесва умерено твърдо тесто.
2.Разточва се кора с дебелина 1 см, която се намазва с разбит жълтък и се поръсва със семена.
Тя може да се украси с релеф по избор и да се нареже на пръчици.


3.Соленките се пекат на 200 градуса до златисто.


събота, 10 февруари 2018 г.

Течен шоколад с аромат на ром и карамел



Продукти:

Сухо мляко - 250 г
Какао - 50 г
Вода - 200 мл
Захар - 150 г
Масло - 100 г
Ром - 15 мл

Начин на приготвяне:

1.Захарта и маслото се слагат в тенджера с незалепващо покритие, загряват се до карамелизиране и се отстраняват от котлона. Внимателно и при непрекъснато бъркане карамелът се разрежда с вода и на тънка струйка се излива в сместа от сухо мляко, какао и ром. Трябва да се получи хомогенна текстура, а това става най-добре с пасатор.
2.Течният шоколад се прецежда през цедка и се съхранява в стъклени съдове.


3.По желание към шоколада може да се добави лешникова паста. Тя се получава от леко запечени, обелени и смлени лешници.



събота, 27 януари 2018 г.

Тарт от бутер тесто с карамелизиран ананас



Продукти:

Бутер тесто - 1 кора
Ананас от консерва
Захар - 150 г
Масло - 70 г
Кафява захар за декориране

Начин на приготвяне:

1.Захарта и маслото се слагат в съд на котлона да карамелизират.
2.Шайбите от ананас се потопяват в карамела.


3.От бутер тестото с помощта на чиния се изрязва кора с кръгла форма, която трябва да покрие карамелената смес.
Тартът се пече в загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути до златиста коричка.


4.След изпичане се обръща върху поднос и се декорира с кристали от кафява захар.



четвъртък, 25 януари 2018 г.

Конкильони с кайма и доматен сос



Продукти:

Конкильони (Konchiglioni) - 1 пакет
Кайма - 500 г
Лук - 1 глава
Моркови - 100 г
Домати - 1 консерва
Босилек, риган
Индийско орехче, сол, черен пипер
Кашкавал - 100 г

Начин на приготвяне:

1.Конкильоните се сваряват според указанието на опаковката.
2.Лукът и морковите се настъргват и се задушават в малко мазнина. Добавят се каймата и подправките, след което се слагат и доматите. Ястието се готви до готовност.
3.От доматената смес с лъжичка се пълнят конкильоните, подреждат се в тава и се поръсват с настърган кашкавал.


4.Пекат се на 200 градуса за около 20 минути.



неделя, 14 януари 2018 г.

Печен лимонов крем с карамелена коричка



Продукти:

Лимонов крем:
Прясно мляко - 500 мл
Яйца - 4 бр.
Захар - 200 г
Нишесте - 30 г
Лимон - 1 бр.
Ванилия, лимонов ликьор

За карамел - кафява захар
За декорация - кристали от кафява захар и лавандула

Начин на приготвяне:

1.Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Лимонът се смила без бялата му част и семките в него. Всички продукти за крема се обединяват и се изливат в керамични чашки, които се поставят в тава.


2.Лимоновият крем се пече на 180 градуса за 30 минути, след което се поръсва с кафява захар и отново се слага във фурната до нейното карамелизиране.


Сервира се със сладолед.


събота, 13 януари 2018 г.

Панирана извара със сирене "Чедър" и зеленчуци



Продукти:

За кюфтетата:
Извара - 500 г
Яйце - 1 бр.
Карфиол - 150 г
Броколи - 150 г
Моркови - 100 г
Пресен лук - 1/2 връзка
Чедър - 150 г
Галета - 50 г
Сол, черен пипер, кимион

Панировка: 3 яйца, 70 г брашно, сол, черен пипер и бира до образуване на рядка кашичка

За овалване: хлебни печени трохи

Начин на приготвяне:

1.Карфиолът и броколите се бланшират в подсолена гореща вода до омекване. Морковите се сваряват и всички зеленчуци се нарязват на малки парченца. Те се разбъркват с описаните за кюфтетата продукти и се слагат в хладилник за 30 минути.


2.Няколко филии хляб се пекат до златисто и се смилат на трохи.
3.Оформят се кюфтенца от изварата със зеленчуковата смес и парченце от сиренето "Чедър", овалват се в брашно, след това се поставят в бирена панировка и накрая - в хлебни трохи. Пържат се в нагорещено олио, като излишната мазнина се отстранява върху кухненска хартия.
Поднасят се със свежа салата, чеснов или друг сос.

 


сряда, 10 януари 2018 г.

Бисквитена торта с карамел и крем "Брюле"



Продукти

За крема:
Сладкарска сметана - 800 мл
Прясно мляко - 200 мл
Жълтъци - 8 бр.
Захар - 200 г
Желатин - 20 г
Ванилия

Обикновени бисквити - 1 пакет
Прясно мляко - 200 мл, ром - 10 мл, мед - 20 г
Червени ябълки - 3 бр.
Портокалов сок - 200 мл
Настъргана портокалова кора
Филирани бадеми и кокосови стърготини за декорация

Начин на приготвяне:

1.Една част от ябълките се нарязват с ренде и се поставят в портокалов сок за 1 час. Прецеждат се и се нареждат в тава с хартия за печене. Изсушават се на 80 градуса за 30 минути. Така резените стават еластични и това позволява оформянето на розички за декориране на тортата.



2.100 г захар се карамелизира в съд на котлона, добавя се една нарязана на кубчета ябълка и 30 г масло.
3.Сметаната и 100 г захар се загряват. Жълтъците и прясното мляко се разбиват и на тънка струйка при непрекъснато бъркане се изливат при горещата сметана. Кремът не трябва да надвишава температура от 80 градуса. Яйчената смес се разбърква с ванилия и разтворен според описанието на опаковката желатин.
4.Всяка една от бисквитите се потопява в затоплено, подсладено с мед и ароматизирано с ром прясно мляко. Подреждат се в основата на тортена форма, която е покрита с хартия за печене. Върху тях се излива карамелът с нарязаната ябълка (поръсена с настъргана портокалова кора), следва част от крема, след което - отново ред от бисквитите. Тортата завършва с крем и в средата се поставят розичките. Тя трябва да престои в хладилник за няколко часа.
Тортата се декорира с филирани бадеми и кокосови стърготини.