събота, 29 април 2017 г.

Хрупкав печен чипс от картофи



ПРОДУКТИ:

Картофи
Сол, черен пипер
Пушен червен пипер
Зехтин за готвене

Начин на приготвяне:

1.Картофите се обелват и се нарязват възможно най-тънко на колелца.
2.Овкусяват се със сол, черен, червен пипер и зехтин.
3.Нарязаните картофи се нареждат в широка тава между две пергаментови хартии. Натискат се с още една тава.

 

4.Чипсът се пече на 200 градуса за 15 минути.


четвъртък, 27 април 2017 г.

Шоколадови чаши с ментов крем



ПРОДУКТИ:

Сметана - 200 мл
Прясно мляко - 200 мл
Бял шоколад - 100 г
Захар - 100 г
Желатин - 10 г
Ментова есенция - 10 мл
Зелена сладкарска боя
Черен шоколад - 150 г
Белени бадеми - 50 г

За декорация - листа от мента и оцветени кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

1.Сметаната, млякото и захарта трябва да кипнат. Разбъркват се бял шоколад и разтворен желатин. Полученият крем се разделя на две. Едната част се оставя натурална, а втората се ароматизира с ментова есенция и към нея се добавя малко количество зелена сладкарска боя.
2.Черният шоколад се разтваря на водна баня и с него се намазват кръгли силиконови форми. Поръсва се със запечени белени бадеми и се слага в хладилник да се стегне.


3.Шоколадовите чашки се декорират с точки от бял шоколад и се пълнят с двата крема, като след всеки пласт те се поставят на хладно за около 10 минути.



понеделник, 17 април 2017 г.

Козуначени мъфини със сушени плодове



ПРОДУКТИ:

Брашно - 500 г
Прясно мляко - 250 мл
Мая - 20 г
Яйца - 5 бр.
Масло - 50 г
Олио - 50 мл
Захар - 200 г
Сол - 1 щипка
Настъргана кора от 1 лимон
Екстракт от ванилия
Ром
Сушени кайсии и стафиди - 250 г
Кафява захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Кайсиите се нарязват и заедно със стафидите се поръсват с малко ром и вода за около 30 минути.
2.Маята и 15 г захар се разтварят в затоплено прясно мляко и с малко брашно се образува рядка кашичка, която трябва да втаса.
3.Яйцата се разбиват със захарта и се добавят към ферментиралата мая и останалите описани продукти. Получава се смес, която трябва да е малко по-гъста от тази за кекс. С лъжица за сладолед се пълнят малки форми. Яйченото тесто се поръсва с кафява захар и отново трябва да втаса.


4.Мъфините се пекат на 180 градуса за 20 минути.


петък, 14 април 2017 г.

Техники за боядисване на яйца



Начин на приготвяне:

Яйцата се сваряват за 10 минути във вода с винена киселина (съотношението е 10 г винена киселина за 10 яйца). Отстраняват се от котлона и след няколко часа киселината кристализира върху черупките на яйцата.

Техники на боядисване:

1.Алуминиево фолио се намачква и се поръсва с различни цветове боя. С него се обвива яйцето и то се оцветява в красиви шарки.


2.Боята може да се нанесе и с напоена в сладкарска боя гъба.



3.Нарязват се люспи от лук и с тях се покриват сурови яйца, които са поставени върху тензух. Тензухът се завързва стегнато около яйцата с конец, след което те се сваряват. Получават се ефектни мраморни шарки.



 4.Сварените яйца се обвиват със салфетка, а върху нея се накапват различни цветове боя. След около 15 минути яйцата са оцветени в различни нюанси.


5.С помощта на четка и белтък върху сварените и боядисани яйца могат да се залепят красиви цветя или други фигури от салфетки.



неделя, 9 април 2017 г.

Бисквитено руло с ягоди и шоколад



 ПРОДУКТИ:

Бисквити с какао - 1 пакет
Маскарпоне - 400 г
Захар - 200 г
Прясно мляко - 200 мл
Ягоди - 300 г
Настърган шоколад - 100 г
Желатин - 15 г
Екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

1.Бисквитите се потопяват в прясно мляко и с тях се покрива основата на правоъгълна тава, която е покрита с кухненско фолио.
2.Маскарпонето се разбива със захарта на хомогенен крем. Добавят се разтвореният според описанието на опаковката желатин, ягодите, ванилията и 50 г настърган шоколад. Сместа се нанася върху бисквитите и с помощта на фолиото се оформя руло. То се поръсва с шоколад и се слага в хладилник за 1 нощ.



сряда, 15 март 2017 г.

Бананови мъфини в кошнички от фондан



Продукти:

Брашно - 250 г
Масло - 150 г
Захар - 200 г
Яйца - 3 бр.
Банани - 2 бр.
Ябълка - 1 бр.
Бакпулвер - 10 г
Канела - 5 г
Ванилия

Начин на приготвяне:

1.Маслото и захарта се разбиват до побеляване и едно по едно се добавят яйцата.
2.Брашното се пресява с бакпулвера, канелата и ванилията и в него се  нарязват бананите и ябълката.
3.Двете смеси се разбъркват с шпатула и се изливат в подходящи намаслени формички. Пекат се на 170 градуса за 20 минути.
4.Цветен фондан се разточва на тънка кора и от нея се оформят кошничките около охладените мъфини.




събота, 25 февруари 2017 г.

Пай с кайма, картофено пюре и каперси



ПРОДУКТИ

Кайма смес - 500 г
Лук - 1 глава
Чесън - 1 скилидка
Картофи - 500 г
Яйце - 1 бр.
Масло - 50 г
Прясно мляко - 200 мл
Лимонов сок - от 1/2 лимон
Кашкавал - 100 г
Моцарела - 100 г
Каперси - 100 г
Подправки: див лук, розмарин, мащерка, кимион, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Каймата се размесва с 1 яйце, ситно нарязан лук, настърган чесън и подправките и се слага в основата на намаслени форми.
2.Картофите се сваряват, обелват се и се пресоват с масло, прясно мляко, лимонов сок, сол и черен пипер до пухкаво пюре. Пюрето се редува във формите с кайма, див лук, каперси (предварително накиснати в студена вода, за да се обезсолят), накъсана моцарела и настърган кашкавал.


3.Пекат се на 190 градуса за около 20 минути до златисто.





неделя, 19 февруари 2017 г.

Мъфини с фондан от бонбони Маршмелоу



ПРОДУКТИ

За мъфините:
Яйца - 3 бр.
Захар - 120 г
Брашно - 90 г
Картофено нишесте - 15 г
Масло - 15 г
Стафиди - 30 г
Бакпулвер - 5 г
Ром - 10 мл
Кора и сок от 1/2 лимон

За фондана:
Бонбони маршмелоу - 150 г (неоцветени)
Вода - 30 мл
Пудра захар - 500 г
Сладкарска боя

Начин на приготвяне:

Мъфини:
1.Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване и се разбъркват с предварително накиснати във вода и малко ром стафиди и останалите описани продукти. Яйчената смес се излива в намаслени формички за мъфини и се пече на 170 градуса за около 20 минути.
Фондан:
2.Бонбоните и водата се загряват в микровълнова фурна за около 1 минута и се разбъркват с намаслена лъжица. Добавя се сладкарска боя и малки количества от пудрата захар до образуване на тесто. То се слага в добре затворен съд и може да се съхранява няколко месеца в хладилник. Ако се втвърди и стане трудно за моделиране, захарното тесто се поставя в микровълнова фурна за 10 секунди, след което се размесва с намазани с разтопено масло ръце. С този фондан се декорират мъфини и други сладкарски печива.












вторник, 14 февруари 2017 г.

Чийзкейк с манго и малини



ПРОДУКТИ

Блат:
Бисквити - 200 г
Орехи - 50 г
Масло - 100 г

Крем с манго:
Манго - 1 бр.
Заквасена сметана - 200 г
Крема сирене - 200 г
Захар - 100 г
Сок от 1 портокал
Желатин - 10 г

Бял крем:
Крема сирене - 200 г
Течна сметана - 200 мл
Захар - 100 г
Екстракт от ванилия
Желатин - 10 г

Малиново желе:
Малини - 200 г
Захар - 100 г
Вода - 30 мл
Желатин - 5 г

Начин на приготвяне:

1.Бисквитите и орехите се смилат с миксер. Добавя се размекнато масло, което прави сместа мека. В основата на  намаслена форма с подвижно дъно се нанася бисквитеното тесто на тънък пласт.
2.Мангото се обелва и се смила. Разбърква се с крема сирене, заквасена сметана, захар и сок от портокал. Леко се загрява и се добавя разтвореният желатин. Получава се жълт крем, който се излива върху блата и се слага в хладилник, за да стегне.
3.Малините, захарта и водата трябва да кипнат в съд на котлона, след което леко се охлаждат и се разбъркват с разтворен желатин. Те се изливат върху жълтия крем и отново се слагат на хладно.
4.Белият крем се приготвя от посочените продукти и с него се покрива чийзкейка.
Декорацията е направена с пеперуда от бял айсинг, която е покрита с желиран сок от малини.



петък, 10 февруари 2017 г.

Декорирани бадемови сърца



ПРОДУКТИ

Бадемово тесто:
Бадемово брашно - 200 г
Бяло брашно - 100 г
Масло - 150 г
Пудра захар - 150 г
Студена вода - 15 мл
Яйце - 1 бр.
Сода бикарбонат - 5 г
Екстракт от ванилия

Малинова декорация:
Замразени малини - 300 г
Захар - 150 г
Желатин - 15 г

Декорация с кексово тесто:
Червен фондан
Какаово тесто за кекс
Шаблон с фигури
Сърцевидна формичка

Начин на приготвяне:

1.Замесва се бадемовото тесто и се слага в хладилник за 30 минути. Разточва се тънка кора и с формичка се изрязват сърца, които се пекат на 180 градуса за 7 - 8 минути.
2.Малините се изсипват в подходящ съд заедно със захарта и се загряват на котлона до кипване. Прецеждат се през цедка и след леко охлаждане се разбъркват с разтворения според описанието на опаковката желатин. Сокът се излива върху покрита с хартия за печене тава и се оставя да стегне. С формичка се изрязват сърца и се поставят между две бадемови бисквити.
3.Какаовото кексово тесто се нанася през шаблон върху силиконова повърхност и се поставя за няколко минути на 180 градуса, за да се изпече. 
4.Фонданът се разточва на тънък пласт и леко се натиска с точилка върху охладените изпечени фигури, след което с него се декорират бадемовите сърца. 
Същата шарка може да се получи и с разтопен на водна баня тъмен шоколад, който се нанася през шаблон, поставя се на хладно и след като се втвърди, върху него се слага разточеният фондан. Тук декорацията се изрязва с леко нагрята метална сърцевидна форма.

 


четвъртък, 2 февруари 2017 г.

Вафлени фунийки с шоколад и карамелени портокалови корички



Продукти:

Шоколад - 200 г
Течна сметана без захар - 200 г
Захар - 100 г
Портокалова кора - от 1 портокал
Вафлени фунийки

Начин на приготвяне:

1.Захарта се карамелизира в подходящ съд на котлона и към нея се добавя ситно настъргана портокалова кора. Малка част от карамела се излива върху хартия за печене и след като се охлади, се натрошава на малки парченца. Те се добавят към вече готовия и охладен крем.
2.Сметаната се загрява и внимателно се разбърква с течната карамелизирана захар. Добавя се и шоколадът. Получава се нежен крем, който се оставя на хладно за 2-3 часа.
3.Вафлените фунийки се пълнят с лъжица за сладолед.



четвъртък, 26 януари 2017 г.

Цветна зеленчукова паста с брюкселско зеле



Продукти:

Зеленчукова паста - 300 г
Лук - 1 глава
Чесън - 2 скилидки
Червена чушка - 1 бр.
Брюкселско зеле - 300 г
Гъби - 100 г
Масло - 30 г
Зехтин за готвене
Кашкавал - 100 г
Розмарин, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Зеленчуковата паста се сварява в подсолена вода за 10 минути, прецежда се и се полива със студена вода, за да се спре готвенето.


2.Зеленчуците се нарязват и се задушават в масло и зехтин. Овкусяват се със сол и черен пипер и се разбъркват с пастата. Поръсват се с розмарин и настърган кашкавал  и се пекат на 200 градуса за около 15 минути до златисто.



понеделник, 23 януари 2017 г.

Сладкиш с арония и карамелена глазура




Продукти:

За кексовото тесто: яйца - 2 бр. и 3 жълтъка, захар - 150 г, масло - 50 г,  бяло брашно - 180 г, бакпулвер - 10 г, брашно от арония - 30 г, кисело мляко - 30 г, ванилия, ром - 10 мл

За карамелената глазура: кафява захар - 100 г, масло - 30 г, сладкарска сметана - 100 мл

Начин на приготвяне:

1.С миксер се разбиват яйцата и захарта, добавят се разтопеното масло, бялото брашно, бакпулверът, ванилията и ромът. Кексовото тесто се разделя на две, като едната част се разбърква с брашно от арония и кисело мляко.
2.В силиконови форми се изливат светлата и тъмната яйчени смеси, а с дървено шишче се разбъркват в дълбочина, за да се получат красиви шарки. Контрастът в цветовете може да бъде направен, като се замени брашното от арония с какао.


3.Сладкишът се пече на 180 градуса за 30 минути и се залива с карамелена глазура от разтопена кафява захар, масло и сметана.