събота, 30 септември 2017 г.

Кавърма в гювеч със свински джоланчета



Продукти:

Свински джоланчета - 1 кг
Печени червени чушки - 3 бр.
Праз - 500 г
Сушени домати - 3 бр.
Моркови - 200 г
Чесън - 2 скилидки
Червено вино - 100 мл
Брашно - 30 г
Дафинови листа - 2-3
Мащерка, риган, сол, червен и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Джоланите се поръсват със сол и черен пипер и се запържват в нагорещен тиган с малко олио от всички страни. Изваждат се и в същата мазнина се задушават настърганият чесън и останалите нарязани зеленчуци. Могат да се добавят и гъби. Овкусяват се със сол, червен и черен пипер. Към края на готвенето се слага брашното и се пържи още няколко минути. Добавят се листа от мащерка и риган.
2.В керамичен съд се редят джоланите и зеленчуците с няколко дафинови листа, заливат се с червеното вино и се пекат под капак на 200 градуса за 1 час и 30 минути. По желание в края на готвенето кавърмата може да се поръси с настърган кашкавал и да се запече до златисто.


вторник, 26 септември 2017 г.

Питка със сметана



Продукти:

Брашно - 500 г
Прясно мляко - 160 мл
Готварска сметана - 120 мл
Мая - 20 г
Масло - 100 г
Яйца - 2 бр.
Захар - 5 г
Сол - 10 г
Сминдух - 5 г

Начин на приготвяне:

1.Маята се активира в затоплено прясно мляко, захар и малко брашно. След около 30 минути  с 50 г размекнато масло, 1 яйце, 1 белтък и останалите описани продукти се замесва меко тесто, което се покрива с домакинско фолио и се оставя да втаса за 1 час. Разделя се на 2 части.
2.Разточват се 4 кръгли кори, които се намазват с масло и се слагат една върху друга. Изрязват се 8 триъгълника по диагонал. В средата се правят разрези и върховете се прокарват през тях.


3.Останалото тесто се разточва на правоъгълна кора и също се намазва с масло. Навива се руло, което се нарязва на кръгчета. Те се нареждат по стените на намаслена тава и по този начин оформят питката. В средата се навива лента от тестена кора.


4.Питката се намазва с разбит жълтък и след последно втасване се пече на 190 градуса за 40 минути.



вторник, 19 септември 2017 г.

Пълнозърнести варени гевреци със семена



Продукти:

Пълнозърнесто пшенично брашно - 200 г
Бяло брашно - 300 г
Яйца - 3 бр.
Мая - 20 г
Прясно мляко - 250 мл
Захар - 5 г
Сол - 10 г
Олио - 30 мл
Слънчогледови белени семки - 50 г
Ленени семена - 50 г

Сусамени и макови семена за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко. Разбъркват се с бяло брашно до рядка кашичка. След втасване се добавят 2 яйца, 1 жълтък и останалите продукти. Замесва се меко тесто, което отново трябва да втаса.
2.Изтеглят се тестени фитили, които леко се усукват и се оформят като гевреци. Те се пускат във вряща подсолена вода и след като изплуват, се изваждат с решетъчна лъжица върху тава с хартия за печене. Намазват се с леко разбит белтък и се поръсват със сусам и макови семена.
3.Пекат се на 190 градуса до златисто за около 20 минути.


петък, 15 септември 2017 г.

Бисквити с карамел и шоколад



Продукти

За карамела:
Захар - 200 г
Вода - 20 мл
Сладкарска сметана - 100 мл
Масло - 30 г

За бисквитите:
Шоколад - 130 г
Яйце - 1 бр.
Брашно -100 г
Захар - 50 г
Фъстъци (или други ядки) - 30 г
Масло - 30 г
Ванилов екстракт

За глазурата:
Шоколад - 100 г
Масло - 20 г

Начин на приготвяне:

1.За бисквитеното тесто, шоколадът се разтопява на водна баня и се разбърква с леко запечени смлени фъстъци и останалите продукти. В малки правоъгълни формички бисквитите се пекат на 180 градуса за 10 минути.
2.След охлаждане се потопяват в глазурата.


3.За карамела, захарта се изсипва в дълбок съд на котлона заедно с водата и се загрява до златисто. Внимателно и при непрекъснато бъркане се излива затоплената сметана и се добавя маслото. Карамелът, сметаната и маслото се загряват до 120 градуса и със сместа се пълнят силиконови формички.


След охлаждане карамелените бонбони се залепват с помощта на малко разтопен шоколад върху бисквитите. Декорират се с мента и фъстъчен крокан.



събота, 2 септември 2017 г.

Солена торта с лилави моркови



Продукти:

Лилави моркови - 200 г
Оранжеви моркови - 200 г
Сварени яйца - 5 бр.
Маскарпоне - 400 г
Рикота - 400 г
Готварска сметана - 200 г
Чесън - 2 скилидки
Лимонова кора и сок от 1/2 лимон
Горчица - 10 г
Копър - 1/2 връзка
Сол, черен пипер
Желатин - 20 г

Начин на приготвяне:

1.В два отделни съда се сваряват двата вида моркови и се пюрират. Във водата от лилавите моркови се слагат 2 сварени яйца, които за около 30 минути се оцветяват.
2.С миксер се разбиват маскарпонето, рикотата и сметаната. Овкусяват се с посочените подправки и се разбъркват с разтворен желатин. Сместа се разделя на две части, които се обединяват с пюрираните моркови.
3.Тортена форма се покрива с хартия за печене и в нея се редуват цветните смеси. По средата се нареждат разрязани сварени яйца.


4.Тортата се декорира с розички от настъргани моркови, оцветени яйца и крема сирене.



сряда, 30 август 2017 г.

Кошнички от спаначено тесто



Продукти:

Брашно - 300 г
Яйца - 2 бр.
Бейби спанак - 50 г
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Замесва се меко тесто, което се разточва на тънка прозрачна кора. Това става с уред за паста или ръчно, което е по - трудоемко.


2.С ринг се изрязват кръгчета, които се поставят върху обърнати формички. Пекат се на 180 градуса за 5 минути.


3.Розите се правят от настърган и бланширан в подсолена вода морков. Колелцата се нареждат върху лента от тестената кора  и се намазват с разтопено масло. Пекат се при същата температура.




Кошничките могат да се напълнят и с крем от равни части крема сирене и рикота, овкусени със сол, черен пипер, скилидка настърган чесън и малко горчица.

събота, 26 август 2017 г.

Бишкотена торта с малини и дантелен чипс



Продукти:

Бишкоти - 10 бр.
Маскарпоне - 400 г
Сладкарска сметана - 400 г
Заквасена сметана (или кисело мляко) - 200 г
Захар - 200 г
Ром - 15 мл
Малини - 300 г
Желатин - 20 г

Декорация - разтопен небет шекер и дантелен чипс

Начин на приготвяне:

1.Малините се разбъркват с 50 г захар и се слагат в съд на котлона да се затоплят и да пуснат сок. С този сок се оцветява сметаната.
2.Маскарпонето, сметаната и захарта се разбиват с миксер, ароматизират се с ром и се обединяват с разтворен желатин. Част от този крем се добавя към предварително нарязаните бишкоти.
3.В силиконова форма се излива от оцветената сметанова смес и се слага в хладилник да стегне. След това върху нея се нареждат малините, бишкотите с останалия крем и отново се слага на хладно. Обръща се върху поднос и се декорира.
4.Дантелен чипс:
Разбъркват се 90 мл вода, 10 г брашно, 40 мл олио и малко зелена сладкарска боя. С лъжица от сместа се слага в нагорещен тиган и след извиране на водата се образува хрупкавата дантела. Излишната мазнина се отделя върху кухненска хартия.


Дантелата се натрошава и с нея се декорира малиновата торта.


Силиконовата форма е с диаметър 30 см.



събота, 19 август 2017 г.

Розички от бекон и картофи



Продукти:

Бекон - 200 г
Картофи - 400 г
Зехтин, сол, черен пипер

За декорация - листа от маточина

Начин на приготвяне:

1.Картофите се нарязват на тънки колелца. Овкусяват се със сол, черен пипер и зехтин. Подреждат се върху ленти от бекон и се навиват на рула.


2.Пекат се на 200 градуса за около 20 минути.


вторник, 11 юли 2017 г.

Нуга в домашни условия



Продукти:

Белтък - 1 бр.
Захар - 150 г
Мед - 60 г
Глюкоза - 30
Вода - 50 мл
Ванилия
Сушени плодове - папая, киви, кайсии (или друг вид)- 50 г
Ядки - бадеми, орехи, тиквени семки - 100 г
Кокосови стърготини за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Захарта, водата, медът и глюкозата се загряват в подходящ съд на котлона до 180 градуса. Температурата се установява с кухненски термометър.
2.Белтъкът се разбива с миксер на пухкава пяна и към него внимателно и при непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива горещият захарен сироп.
3.Ядките се запичат за няколко минути, след охлаждане се натрошават и се разбъркват с белтъчната пяна, нарязаните плодове и ванилията.
4.Така получената нуга се излива в тава, която предварително е покрита с оризова хартия, заглажда се и се поставя в хладилник за няколко часа.
 По желание могат да се оформят кръгли бонбони и да се поръсят с кокосови стърготини.



четвъртък, 29 юни 2017 г.

Три вида кашкавалки с бутер тесто



Продукти:

Бутер тесто - 2 кори
Масло - 30 г
Настърган кашкавал - 200 г
Червен пипер, ким
Жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

1.Тестената кора се намазва с разтопено масло и се навива на руло, което се слага в хладилник за 15 минути. От него се режат кръгчета с широчина 1 см и те се натискат в средата така, че да се образуват чашки. В тях се слага настърган кашкавал, поръсен с малко червен пипер и ким.


2.Кашкавалките се подреждат в намаслена тава, намазват се с леко разбит жълтък и се пекат на 200 градуса за 15 минути.


3.Вторият начин за оформяне на кашкавалките е тестената кора да се покрие с настърган кашкавал, поръсен отново с червен пипер и ким. Навива се руло и от него се изрязват кръгчета, които се натискат с дървено шишче и да се подреждат като цвете.




4.Третият вид соленки с кашкавал се правят, като 4 кръгчета се слагат едно до друго и се навиват като розичка. С остър нож се разполовяват и така оформените розички се нареждат в намаслена тава.



четвъртък, 18 май 2017 г.

Предястия с руска и млечна салата



Продукти:

За руската салата:
Сварени яйца, картофи, грах и моркови, шунка, маслини, лимонов сок, лека майонеза, горчица, сол, черен пипер

За млечната салата:
Цедено мляко, краставици, счукани орехи, копър, чесън, каперси, сол

За декорация:
Заквасена сметана и листа от мента

Начин на приготвяне:

Пропорциите на продуктите за двете салати не са посочени, тъй като са въпрос на личен избор и вкус.
1.Сварен морков се нарязва на тънки ивици, две от които се взимат и се слагат на кръст. В средата с лъжичка се поставя руска салата и краищата на лентите се прибират върху нея. Получават се малки и вкусни пакетчета.


2.Краставицата също се нарязва на тънки ленти, в които се слага млечна салата. Пакетчетата от нея се правят по показания вече начин.
Салатите се декорират с шприцована заквасена сметана и мента.


събота, 29 април 2017 г.

Хрупкав печен чипс от картофи



ПРОДУКТИ:

Картофи
Сол, черен пипер
Пушен червен пипер
Зехтин за готвене

Начин на приготвяне:

1.Картофите се обелват и се нарязват възможно най-тънко на колелца.
2.Овкусяват се със сол, черен, червен пипер и зехтин.
3.Нарязаните картофи се нареждат в широка тава между две пергаментови хартии. Натискат се с още една тава.

 

4.Чипсът се пече на 200 градуса за 15 минути.


четвъртък, 27 април 2017 г.

Шоколадови чаши с ментов крем



ПРОДУКТИ:

Сметана - 200 мл
Прясно мляко - 200 мл
Бял шоколад - 100 г
Захар - 100 г
Желатин - 10 г
Ментова есенция - 10 мл
Зелена сладкарска боя
Черен шоколад - 150 г
Белени бадеми - 50 г

За декорация - листа от мента и оцветени кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

1.Сметаната, млякото и захарта трябва да кипнат. Разбъркват се бял шоколад и разтворен желатин. Полученият крем се разделя на две. Едната част се оставя натурална, а втората се ароматизира с ментова есенция и към нея се добавя малко количество зелена сладкарска боя.
2.Черният шоколад се разтваря на водна баня и с него се намазват кръгли силиконови форми. Поръсва се със запечени белени бадеми и се слага в хладилник да се стегне.


3.Шоколадовите чашки се декорират с точки от бял шоколад и се пълнят с двата крема, като след всеки пласт те се поставят на хладно за около 10 минути.