четвъртък, 22 февруари 2018 г.

Руло с маскарпоне и течен шоколад



Продукти:

Блат:
Жълтъци - 4 бр.
Яйце - 1 бр.
Захар - 80 г
Брашно - 150 г
Бакпулвер - 5 г
Ванилия

Крем:
Маскарпоне - 250 г
Пудра захар - 100 г
Течен шоколад - 150 г

За сиропиране: разредено с вода сладко от портокалови корички

Начин на приготвяне:

1.Яйцето, жълтъците и захарта се разбиват с миксер до пухкав крем. Добавят се останалите продукти, след което яйчената смес се излива в тава с пергаментова хартия. Блатът се пече на 180 градуса за 15 минути. Навива се на руло и се покрива с влажна кърпа, за да не изсъхне.
2.Кремът се получава от добре разбъркано маскарпоне с пудра захар и течен шоколад. Последният може да се приготви по рецепта в раздел "Шоколад" - "Течен шоколад с аромат на ром и карамел".


3.Блатът се сиропира, намазва се равномерно с крем и по желание може да се поръси с леко запечени и начупени орехи. Навива се руло, което се слага в хладилник, за да се даде възможност кремът да се стегне.


събота, 17 февруари 2018 г.

Пълнозърнести пръчици със сирене и семена


Продукти:

Пълнозърнесто брашно от лимец - 300 г
Сирене - 150 г
Кисело мляко - 150 г
Зехтин за готвене - 100 мл
Сол - 5 г
Бакпулвер - 5 г

Жълтък за намазване
За поръсване: макови семена, кимион, червен пипер

Начин на приготвяне:

1.С брашно, настъргано сирене, кисело мляко с бакпулвер, зехтин и сол, се замесва умерено твърдо тесто.
2.Разточва се кора с дебелина 1 см, която се намазва с разбит жълтък и се поръсва със семена.
Тя може да се украси с релеф по избор и да се нареже на пръчици.


3.Соленките се пекат на 200 градуса до златисто.


събота, 10 февруари 2018 г.

Течен шоколад с аромат на ром и карамел



Продукти:

Сухо мляко - 250 г
Какао - 50 г
Вода - 200 мл
Захар - 150 г
Масло - 100 г
Ром - 15 мл

Начин на приготвяне:

1.Захарта и маслото се слагат в тенджера с незалепващо покритие, загряват се до карамелизиране и се отстраняват от котлона. Внимателно и при непрекъснато бъркане карамелът се разрежда с вода и на тънка струйка се излива в сместа от сухо мляко, какао и ром. Трябва да се получи хомогенна текстура, а това става най-добре с пасатор.
2.Течният шоколад се прецежда през цедка и се съхранява в стъклени съдове.


3.По желание към шоколада може да се добави лешникова паста. Тя се получава от леко запечени, обелени и смлени лешници.