сряда, 29 ноември 2017 г.

Спаначени равиоли с масло






Продукти

Тесто:
Брашно - 300 г
Яйца - 2 бр.
Бейби спанак - 50 г

Плънка:
Сирене - 200 г
Яйца - 1 бр.
Див лук (или пресен)
Мащерка

Сос:
Масло - 70 г
Див лук, щипка лют пипер
Чесън , сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Спанакът се смила с миксер заедно с яйцата. Добавя се брашно до меко тесто, което се поставя в хладилник за 30 минути. Разточва се тънка кора и с помощта на уред или с остър нож се изрязват квадратни равиоли с плънка от описаните продукти.









2.Те се пускат в подсолена вряща вода с малко зехтин за 2 минути. Подреждат се в чиния и се заливат с горещ маслен сос.




ДОБЪР АПЕТИТ!

неделя, 26 ноември 2017 г.

Леки бишкотени бисквити - сърца и охлювчета


Продукти:

Брашно - 250 г
Масло - 60 г
Пудра захар - 60 г
Яйца - 2 бр.
Амонячна сода - 5 г
Ванилия

Захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Размекнатото масло и пудрата захар се разбиват с миксер на пухкав крем. Прибавят се едно по едно яйцата и се миксира още около 5 минути. Сместа се обединява със содата и брашното. Трябва да се получи меко тесто, което се разточва на тънка кора с дебелина 2 мм. С формичка се изрязват сърца, които се поръсват със захар и се пекат на 180 градуса до бледозлатист цвят.


2.Вторият вид бисквити:
Тестената кора се намазва с мармалад и се навива на руло, което се разрязва по дължина. Двете половинки на рулото се оформят като охлювчета.



Бисквитите с мармалад се нареждат в тава, която е покрита с пергаментова хартия и се пекат при същите условия.



неделя, 19 ноември 2017 г.

Панфорте с ментов ликьор






                                                                        Продукти:

Бадеми - 100 г
Лешници - 100 г
Орехи - 100 г
Стафиди - 50 г
Сушени сливи - 100 г
Шоколад - 100 г
Брашно - 100 г
Какао - 30 г
Ментов ликьор - 20 мл
Канела, кардамон, джинджифил
Мед - 150 г
Захар - 80 г

Начин на приготвяне:

1.Ядките леко се запичат на сух тиган и се разбъркват със стафиди, нарязани сушени сливи, настърган шоколад, ментов ликьор, какао, брашно и подправки.
2.Медът и захарта се загряват в съд на котлона до 120 градуса и бързо се добавят към сухата смес. Разпределят се равномерно в тава, която е покрита с пергаментова хартия и се пекат за 20 минути в загрята на 180 градуса фурна.







                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!

събота, 11 ноември 2017 г.

Ръжен хляб с квас в домашна хлебопекарна





Продукти:

Пълнозърнесто ръжено брашно - 350 г
Бяло брашно - 180 г
Сол - 5 г

Начин на приготвяне:

1.Квасът се приготвя със 150 г пълнозърнесто ръжено брашно, което се разбърква с изворна вода във висок стъклен буркан до тесто, което е малко по-гъсто от това за палачинки. Оставя се на стайна температура и всеки ден се добавя по една супена лъжица брашно и малко вода. След 5-6 дни се появяват мехурчета и това е показателно, че квасът е готов.




2.Взимат се 150 г квас, 150 г ръжено брашно и 150 мл вода. Сместа се разбърква добре в дълбока стъклена купа и така престоява 1 нощ на хладно. На сутринта съдът се поставя на стайна температура и квасът трябва да увеличи своя обем 2-3 пъти.




3.В тавичката на хлебопекарната се слагат последователно: 100 мл вода, 180 г бяло брашно, 200 г пълнозърнесто и 9 г сол. Избира се програма за пълнозърнест хляб, която продължава 2 часа и 45 минути. Тестото при бъркане в уреда трябва да се оформи добре, да не е прекалено меко или твърдо.




Приготвянето на този хляб изисква време и усилия, но ароматът при печенето е неповторим!




  ДОБЪР АПЕТИТ!


петък, 3 ноември 2017 г.

Пестил с праскови, моркови и карамел


Продукти:

За пестила:
Праскови - 1 кг, моркови - 1 кг, захар - 800 г, вода - 400 мл, лимонена киселина - 6 г, пектин - 40 г, звездовиден анасон - 3 бр., канела - 2 пръчки, карамфил - 6 бр., индрише - 3-4 листа, орехи - 300 г

За карамела:
Захар - 300 г, сладкарска сметана - 400 мл, масло - 30 г

Начин на приготвяне:

1.Прасковите се изчистват от костилките и се нарязват в тава. Морковите се обелват и се нарязват в другата половина на същия съд. Слагат се подправките, поръсват се с 600 г захар и така престояват една нощ.


2. Сладкото трябва да заври в загрята на 200 градуса фурна. Тавата се изважда и след охлаждане процедурата се повтаря. По този начин сиропът се сгъстява.
3.Подправките се отстраняват, а прасковите и морковите се пюрират отделно с по 3 г лимонена киселина и по 20 г пектин. Прекарват се през сито за по- нежна консистенция.


Изливат се в две широки тави, които са покрити с хартия за печене. Сушат се на топъл въздух с вентилатор при 80 градуса за 4 часа, след което се обръщат и се сушат още 2 часа.
4.Двата вида пестил се слагат един върху друг и се навиват на руло. Съхраняват се в пергаментова хартия или изсушени орехови листа на хладно и сухо място.
5.Между двата пласта пестил могат да се сложат орехи и карамел.