Лесни шницели от кайма и картофи с хрупкава коричка

 

Това ястие много се харесва у дома и често го правя. Каймата може да бъде свинска, пилешка, телешка, агнешка или друга. Резултатът е гарантиран!

Продукти:

Кайма - 500 г

Картофи - 200 г

Яйца - 2 бр.

Пресен лук - 1 стрък /или 1 глава стар лук/

Люта чушка - 1 бр.

Чесън - 1 скилидка

Кимион - 1 щипка

Магданоз, мащерка

Настъргана лимонова кора

Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Картофите се сваряват, обелват се и 250 г от тях се пюрират, а другите се настъргват. Те правят хрупкавата коричка на шницелите. Разбъркват се с каймата, яйцата, нарязаните на ситно зеленчуци и подправките. Овкусяват се със сол и черен пипер.
2.Оформят се шницели с помощта на лъжица и се пускат внимателно в нагорещена мазнина. Пържат се до златисто. 

Поднасят се със свежа салата.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Питка без яйца и мляко

 

Коледните празници наближават!

На Бъдни вечер се приготвят нечетен брой ястия - 7, 9 или 11. Това са постни сарми, пълнени сушени чушки, боб, ошав, варено жито, тиквеник. 

Аз правя и постна баница с праз. 

На трапезата трябва да има орехи, плодове, мед и червено вино.

За да се спази традицията, трябва да замесим питка от брашно, вода и мая. Можем да я украсим с оформени от тестото кръст, житен клас, агне, плодове, цветя или други символи за берекет и благополучие, а вътре слагаме паричка. Най - възрастният член на семейството разчупва питката.

Ще споделя как правя питката за Бъдни вечер. 

Резултатът е гарантиран!

Необходими продукти:

500 г брашно / и малко за доизмесване/, 270 мл хладка вода, 2 чаени лъжички суха мая, 1 ч.л. сол, 1 ч. л. захар, 3 с. лъжици олио.

Начин на приготвяне:

Разбърквам маята във водата с 2-3 с. л брашно, и 1 ч. л.захар. Покривам за 15 минути. Не е необходимо сместа да ферментира дълго време, тъй като използвам суха мая.

Добавям останалите продукти и замесвам тестото. Слагам го в намазана с олио силиконова форма.  Можете да използвате каквато форма имате  във вашата кухня.

Ако предпочитате СОДЕНА ПИТКА, маята трябва да замените с 2 ч.л. бакпулвер и 1/2 ч.л. сода бикарбонат. Вместо с обикновена вода, тестото може да се замеси с газирана вода. Така то става по - въздушно. 

Покривам с кухненско фолио и тестото трябва да удвои обема си, което става за около 1 час на топло /за тестото, което съдържа мая/.

Обръщам върху тава с хартия за печене и намазвам със смес от олио, вода и щипка куркума. 

Пека на 180°С за 45 минути. Последните 30 минути покривам питката с алуминиево фолио.

Питката може да се изпече и в самата форма.

Ще предложа още един начин на печене за плътна и хрупкава коричка. 

Тестото слагам в дълбок съд. Поръсвам с брашно и с остър нож изрязвам фигури.

 Покривам с капак и пека в загрята фурна на 220 градуса за 30 минути и 15 минути без капак до златиста коричка.

СВЕТЛИ И БЛАГОСЛОВЕНИ КОЛЕДНИ ПРАЗНИЦИ! 

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пържен ватос с ароматни подправки

 

На 6 декември християните празнуват Никулден. 

Това е празник не само на рибарите и моряците. Свети Николай покровителства и семейството. 

Традицията повелява на празничната софра задължително да има риба /по възможност шаран/. На трапезата трябва да се сложат и постни ястия, като боб, чушки, сарми, варено жито. 

Прави се постна питка, украсена с риба от тесто, лодка или друга символична фигура.

Продукти за рецептата:

Ватос - 500 г
Кориандър, чесън на прах
Мащерка, сол, черен пипер
Соев сос
Ситно настъргана лимонова кора
Галета
Зехтин за готвене

Начин на приготвяне:

 Нарязаният ватос се натрива със сол, черен пипер и останалите подправки, които се дозират на вкус. Престоява в тях 30 минути, след което се овалва в галета и се пържи в нагорещен зехтин до златисто.

Ватосът е вкусна хрущялна риба, наричана още Морска лисица.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Елхички от мини палачинки и краставици

 

Продукти:

Палачинки: брашно - 100 г, прясно мляко - 200 мл, яйца - 2 бр., сол, черен пипер, масло
Плънка: млечна или руска салата
За декорация: краставица, морков и червена чушка
Разбит жълтък и сусамени семена
Копър за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Тестото за палачинките се приготвя от разбити яйца, брашно, прясно мляко, сол и черен пипер. От сместа се излива малко количество в нагорещен и намазан с масло тиган и се изпича от двете страни.
2.Палачинките се слагат върху силиконови формички, намазват се с разбит жълтък и се поръсват със сусамени семена.
3.Пекат се на 180 градуса за 15 минути. Пълнят се със салатите преди поднасяне, за да останат хрупкави.

4.Краставицата се реже на тънки ленти, нагъва се и се фиксира с дървено шишче. На върха се поставя изрязана форма от морков или чушка.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Лесна рецепта за печена палачинка с пилешко месо и кашкавал

 

Продукти:

Брашно - 200 г
Яйца - 4 бр.
Прясно мляко - 400 мл
Вода - 100 мл
Сварено пилешко - 200 г
Гъби - 200 г
Лук - 1 глава
Настърган кашкавал - 150 г
Магданоз - 1/2 връзка
Сварени яйца - 3 бр.
Сол, черен пипер, куркума
Олио

Начин на приготвяне:

1.Разбиват се 4 яйца с брашно, прясно мляко и вода. Добавят се сол и черен пипер. Палачинковото тесто се излива в тава с кухненска хартия и се пече на 200 градуса за 15 минути.
2.Запържват се нарязаните лук, пилешко месо и гъби. Овкусяват се и се нареждат върху изпечената палачинка заедно със сварени яйца и настърган кашкавал. 

Завива се руло, което се поръсва с кашкавал и се запича до златисто.

                                                                     ДОБЪР АПЕТИТ

Кифлички с масло и кашкавал

 

Продукти:

Брашно - 600 г
Прясно мляко - 200 мл
Готварска сметана - 100 мл
Мая - 20 г
Яйца - 3 бр.
Масло - 80 г
Сол - 15 г
Захар - 5 г

Настърган кашкавал за поръсване - 150 г

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко и се разбъркват с малко пресято брашно. Образува се кашичка, която трябва да втаса.
2.С 2 яйца и 1 белтък, сметана, 60 г размекнато масло и останалите продукти, се замесва меко тесто. Разточва се на кръгла кора, която се намазва с останалото масло.
3.По диаметъра на кората се режат 16 триъгълника, поръсват се с настърган кашкавал и се завиват на кифлички. Те се намазват с разбит жълтък и се покриват със свежо фолио, за да втасат.

След като увеличат около 2 пъти своя обем, се пекат на 180 градуса за 15 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Лесна баница с газирана вода

 

Продукти:

Кори за баница - 1 пакет
Яйца - 4 бр.
Сирене - 300 г
Масло - 50 г
Газирана вода - 400 мл

Начин на приготвяне:

1.Газираната вода се излива в подходящ съд. В нея се потопяват 2 тестени кори и водата от тях се отцежда. Поставят се в намаслена тава.
2.Поръсват се със смес от натрошено сирене, яйца и разтопено масло. Процедурата се повтаря до изчерпване на количествата.

3.Баницата се пече на 180 градуса за 30 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Питка с лимец

 

Продукти:

Брашно от лимец - 400 г
Бяло брашно - 200 г
Олио - 30 мл
Яйца - 2 бр.
Хладка вода - 300 мл
Мая - 20 г
Захар - 5 г
Сол - 15 г

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в хладка вода и се разбъркват с бяло брашно до рядка кашичка. Сместа втасва за около 30 минути.
2.Добавят се останалите продукти и се замесва меко тесто, което се поставя в намаслена тава. Тестото леко се поръсва с бяло брашно и с остър нож върху неговата повърхност се изрязват различни фигури.
3.Питката отново трябва да втаса и се пече на 180 градуса за 40 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пълнена зелка с кайма и ориз

 

Продукти:

Зелка - 1 бр.
Кайма - 400 г
Ориз - 150 г
Лук - 1 глава
Моркови - 2 бр.
Домати - 2 бр.
Кимион - 1 щипка
Кервиз - 1 стрък
Дафинов лист
Бахар - 2-3 зрънца
Сол, черен и червен пипер

Начин на приготвяне:

1.Нарязаните лук, моркови и домати се запържват в мазнина, добавя се оризът, който трябва да стане прозрачен. Сместа се овкусява със сол, кимион, черен и червен пипер и се залива с вода, тъй като оризът трябва да се свари. В края на готвенето се добавя и каймата. Ястието може да се приготви и с кисела зелка, но в нея не се слагат домати.
2.Кочанът на зелката се изрязва.

                               

3.Поставя се в тенджера с подсолена вода, в която има дафинов лист, кервиз, бахар и черен пипер. Зелката трябва да ври около 20 минути до омекване, изважда се и се слага в тава с кочана надолу. Разлиства се и се поръсва с червен пипер и олио.

                                

4.С лъжица се взима от сместа с кайма и ориз и постепенно се завива със зелеви листа. Зелката се пече в тава с малко подсолена вода под алуминиево фолио около 40 минути. След като фолиото се отстрани, по желание може да се запече допълнително.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пълнени домати с пилешко месо и ориз

 

Продукти:

Домати - 1 кг
Пилешко месо - 300 г
Ориз - 100 г
Пресен лук - 1/2 връзка
Чесън - 2 скилидки
Девисил, копър
Куркума, сол, черен пипер
Червени чушки и босилек за украса

Начин на приготвяне:

1.Доматите се издълбават.

Обръщат се върху кухненска хартия, за да се отцеди излишният сок от тях.

2.Леко се запържва нарязаният лук заедно със сол, черен пипер и куркума. Добавят се оризът и 300 мл гореща вода. Сместа ври до готовност на ястието.
3.Към края на готвенето оризът се разбърква с нарязани копър, девисил и сварено в подсолена вода пилешко месо. С тази смес се пълнят доматите и се поставят в тава с кухненска хартия. Пекат се 15 минути на 180 градуса.

4.Издълбаната част от доматите се смила, разбърква се със сол, черен пипер, пресен лук, босилек, настърган чесън и зехтин. Получава се свежо допълнение към готовия ориз.

ДОБЪР АПЕТИ

Извара по домашна рецепта

 

Продукти:

Пълномаслено прясно мляко - 2 л
Морска сол - 20 г
Сок от 1/2 лимон
Кисело мляко - 400 г

Начин на приготвяне:

1.Прясното мляко се сварява и се премества от котлона. Разбърква се с кисело мляко, лимонов сок и сол, за да се пресече.

2.Излива се върху цедка със сгънат 3-4 пъти тензух или памучна кърпа.

3.Изцежда се добре и се прехвърля в подходящ съд.

Рикотата наподобява структурата на прясно сирене, тя е мека и плътна. Суроватката може да замести прясното мляко в питки, кексове, торти и др.
Рикотата съдържа голям процент витамини - К, В6,, В12, А и др. Нейните полезни свойства се дължат на съдържанието на калций, желязо, цинк, селен, мед, както и на много аминокиселини.
Чудесно се комбинира със сладки и солени ястия.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Предястие за празник

 

Продукти:

За руската салата:
Сварени яйца, картофи, грах и моркови, шунка, маслини, лимонов сок, лека майонеза, горчица, сол, черен пипер

За млечната салата:
Цедено мляко, краставици, счукани орехи, копър, чесън, каперси, сол

За декорация:
Заквасена сметана и листа от мента

Начин на приготвяне:

Пропорциите на продуктите за двете салати не са посочени, тъй като са въпрос на личен избор и вкус.
1.Сварен морков се нарязва на тънки ивици, две от които се взимат и се слагат на кръст. В средата с лъжичка се поставя руска салата и краищата на лентите се прибират върху нея. Получават се малки и вкусни пакетчета.

2.Краставицата също се нарязва на тънки ленти, в които се слага млечна салата. Пакетчетата от нея се правят по показания вече начин.

Салатите се декорират с шприцована заквасена сметана и мента.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Кошничка от патладжан

 

Продукти:

Патладжани - 2 бр.
Домати - 2 бр.
Моркови - 2 бр.
Червени чушки - 2 бр.
Резене - 1/2 глава
Лук - 1 глава
Кимион - 10 г
Девисил - 2-3 листа
Кашкавал - 50 г
Сол, черен пипер
Див лук за украса

Начин на приготвяне:

1.Патладжаните се измиват и се настъргват с ренде по тяхната дължина.

2.Нарязват се на шайби с дебелина около 3 см. Поставят се в студена подсолена вода за 30 минути, след което се издълбават и се овкусяват със сол, черен пипер и олио. Изпичат се от двете страни в тиган под капак. Нареждат се в тава с кухненска хартия.

3.Зеленчуците се нарязват и се изпържват в загрята мазнина. Разбъркват се с подправките и с лъжичка от зеленчуковата смес се слага във всяка кошничка от патладжан. Поръсват се с настърган кашкавал.

4.Пекат се на 180 градуса за десетина минути до златисто. Готовите кошнички се украсяват с цвят от див лук и ситно нарязан девисил.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пилешки хапки със зеленчуци

 

Продукти:

Пилешко месо - 500 г
Амарант - 50 г, /или други семена по избор/
Лук - 200 г
Моркови - 200 г
Картофи - 200 г
Масло - 30 г
Зехтин за готвене

Марината:
Соев сос - 30 мл
Зехтин - 15 мл
Лимонов сок - от 1/2 лимон
Розмарин, сол, черен пипер

Панировка:
Яйца - 2 бр.
Бира - 30 мл
Брашно - 50 г
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Пилешкото месо се нарязва и престоява в маринатата за 2 часа. Всяко парченце се потопява в добре разбърканата панировка от посочените продукти и се поръсва със семена. Пържи се в нагорещена мазнина до златисто.
2.Нарязаните зеленчуци се задушават в зехтин, масло и малко вода до омекване. Овкусяват се със сол и черен пипер и с тях се гарнират пилешките хапки.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пълнен праз с кайма и зеленчуци

 

Продукти:

Праз - 3-4 стръка
Кайма - 400 г
Моркови - 2 бр.
Чушки - 2 бр.
Домати - 1-2 бр.
Магданоз - 1/2 връзка
Кимион - 1 щипка
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Празът се разслоява, сварява се в подсолена вода и от него се правят кошнички.

2.Каймата се овкусява и се изпържва в нагорещена мазнина. Останалият праз и другите зеленчуци се нарязват и се задушават в олио и малко вода. Всичко се разбърква добре заедно с подправките и с тази смес се пълнят кошничките.

3. Пекат се 15 минути на 180 градуса и се поръсват с магданоз.

                                                                       ДОБЪР АПЕТИТ!

Скариди със соев сос и сусамени семена

 

Продукти:

Скариди - 400 г
Масло - 50 г
Соев сос - 20 мл
Лимонов сок от 1/2 лимон
Чесън - 2 скилидки
Брашно - 20 г
Сусамени семена - 40 г
Сол, черен пипер
Сметана - 300 мл
Бяло вино - 50 мл

За салатата:
Микс от задушени зеленчуци, разтопено масло, лимонов сок, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Скаридите се разбъркват с марината от соев сос, лимонов сок, настърган чесън, сол и черен пипер. Престояват около 30 минути и се отцеждат.
2.Овалват се в смес от брашно и сусам и се пържат до златисто в нагорещено масло. Изваждат се от мазнината и към нея се добавят сметаната, виното, останалата марината, сол и черен пипер. Сосът ври до сгъстяване.
3.Скаридите се сервират топли и хрупкави заедно със салата от зеленчуци и сметанов сос.

ДОБЪР АПЕТИТ!