Торта с целувчени блатове

Продукти:

Белтъци - 4 бр.
Захар - 80 г
Лимонена киселина - 1 щипка
Разтопен черен шоколад - 200 г
Разтопен бял шоколад - 50 г
Сладкарска сметана - 200 г
Масло - 30 г
Ром - 1 супена лъжица

Начин на приготвяне:

1.Белтъците, захарта и лимонената киселина се разбиват на сняг. Върху кухненска хартия се очертават кръгове и на обратната страна на хартията с пош те се запълват с белтъчната смес. Сушат се на 80 градуса за 3 часа. Намазват се с бял шоколад, за да не омекнат от шоколадовия крем.
2. Сметаната, черният шоколад, маслото и ромът се разбъркват добре.  Шоколадовият крем се шприцова върху целувчените блатове. За по-добър вид се поръсва с малко пудра захар.

                                                                     ДОБЪР АПЕТИТ!

Карамелена торта

Продукти:

Прясно мляко - 1 л
Яйца - 7 бр.
Захар - 200 г
Брашно - 100 г
Олио - 80 мл
Бакпулвер - 1 бр.
Какао - 20 г
Лимонена есенция
Настъргана кора от лимон

Начин на приготвяне:

1.С миксер се разбиват: 6 яйца, 900 мл прясно мляко, 80 г захар и лимонена есенция.
2.Разбъркват се 1 яйце, 50 г захар, 80 мл олио, 100 мл прясно мляко, 100 г брашно, 20 г какао, 1 бакпулвер и настъргана кора от 1 лимон.
3.70 г захар се карамелизират и се изсипват в огнеупорен съд, който се поставя в тава с вода. Следва яйчената смес, в центъра на която се излива кексовото тесто. Ако остане известно количество, могат да се напълнят по-малки формички, които се нареждат около централния съд.

Пече се на 180 градуса за 45 минути и ако трябва се покрива, за да не прегори. След охлаждане тортата се обръща върху поднос и се украсява с карамел.

 Това е сладкиш от арабската кухня.

                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!

Домашна паста с доматен сос

Продукти:

Брашно - 200 г
Яйца - 1 цяло и 3 жълтъка
Домати от консерва - 300 г
Лук - 1 глава
Чесън - 2 скилидки
Масло - 30 г
Настърган кашкавал за поръсване
Дребни доматчета - 4-5
Босилек и мащерка
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.От брашното и яйцата се замесва тесто, което се покрива и престоява на стайна температура за около 30 минути. Разточва се много тънка кора върху набрашнена повърхност.

Тестената кора се нарязва на ленти, които се пускат във вряща подсолена вода с малко зехтин. Готови са след 2-3 минути.

2.Нарязаните лук и чесън се запържват в гореща мазнина за 2 минути, след което се добавят пасираните консервирани домати и накрая - нарязани на две половинки дребни доматчета и маслото. Овкусяват се с подправките и ако трябва се добавят 3-4 лъжици от подсолената гореща вода.
3.Пастата се разбърква с доматения сос и при сервиране се поръсва с кашкавал.

                                                                    ДОБЪР АПЕТИТ!

Терин с тиквички и печени чушки

Продукти:

Тиквички - 300 г
Печени чушки - 300 г
Краве сирене - 200 г
Маскарпоне - 100 г
Сметана - 150 мл
Желатин - 20 г
Магданоз - 1/2 връзка
Мащерка - 1-2 стръка
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Тиквичките се слагат в студена вода за 1 час, за да се екстрахират вредните вещества от торенето при тяхното отглеждане. Режат се на кръгчета, поръсват се със сол и олио и се запичат на 180 градуса за около 15-20 минути. Нареждат се в купа с готварско фолио.
2.Сирената и сметаната се разбиват на крем и се разбъркват с разтворения според указанията на опаковката желатин. Овкусяват се със сол и черен пипер.
3.В купата с тиквичките се редят последователно крем, печени чушки и подправки и отново крем. Последният пласт е от тиквички и чушки.

4.Слага се в хладилника за няколко часа, след което се обръща върху поднос. Отстранява се фолиото и се нарязва като торта.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Пай с картофи, лапад и киселец

Продукти:

Картофи - 800 г
Масло - 80 г
Брашно - 40 г
Царевично нишесте - 40 г
Яйца - 5 бр.
Лапад - 2 връзки
Киселец - 1 връзка
Пресен лук - 1 връзка
Сирене - 200 г
Готварска сметана - 150 мл
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Картофите се сваряват и се пасират с разтопено масло, брашно, нишесте, 2 жълтъка, сол и черен пипер. С пюрето се облепват стените и основата на форма, която е покрита с пергаментова хартия. Малко количество от него се оставя, за да се оформят краищата на пая преди печене.
2.Зеленчуците се нарязват и се задушават в мазнина и малко вода за няколко минути. Натрошеното сирене, разбърканите 3 яйца и 2 белтъка, сметаната, солта и черният пипер се добавят към сместа, както и 1 супена лъжица брашно за по-плътна структура. Изсипват се в средата на пюрето. Паят се пече на 180 градуса за 30 минути. Трябва да се изчака около 30 минути да се стегне и тогава се изважда от формата.

Кадаиф

Продукти:

Кадаиф - 200 г
Обезсолено прясно сирене или моцарела - 200 г
Масло - 70 г
Захар - 200 г
Вода - 200 мл
Лимонов сок от 1/2 лимон
Кора от 1 лимон
Карамфил - 2-3 зрънца
Шамфъстък за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Кадаифът се натрошава и с него се покрива дъното на намаслена тавичка. Могат да се използват и формички за печене. Редят се пласт кадаиф, пласт сирене с дебелина около 1 см и отново кадаиф. Поръсва се с разтопеното масло и се пече около 15 минути на 180 градуса до златисто.
2.Захарният сироп се приготвя от захарта и водата, които се варят до сгъстяване. Лимоновата кора и карамфилът се слагат за аромат. Накрая те се отстраняват и се добавя сок от 1/2 лимон. Горещият кадаиф се залива с охладения сироп и се поръсва с начупен шамфъстък. Реже се на триъгълници, ако е направен в кръгла тава. Сервира се топъл, а може да се поднесе и със сметана.
  Това е десерт от турската кухня.

Пълнени чушки

Продукти:

Кайма - 500 г
Ориз - 100 г
Чушки - 1 кг
Гъби - 200 г
Топено сирене - 100 г
Настърган кашкавал - 50
Лук - 1 глава
Морков - 1 бр.
Сушени домати - 2 бр.
Чубрица, мащерка
Сол, черен и червен пипер
Олио за пържене

Начин на приготвяне:

1.Нарязаният лук и настърганият морков се задушават в олио и малко вода. Добавят се нарязаните гъби, подправките и оризът. Залива се с 300 мл гореща вода. Оризът трябва да омекне.
2.Каймата се запържва и се разбърква с оризовата смес и нарязаните сирене и домати.
3.Чушките се почистват от семките и се пълнят. Поръсват се с кашкавал и се запичат за десетина минути.

                                                                     ДОБЪР АПЕТИТ!