Патешки бутчета с балсамова редукция

 

                                                                        Продукти:

Патешки бутчета

 Мащерка, сол, черен пипер
Портокали - 2 бр.

За соса: балсамов оцет - 250 мл, мед - 30 г, изцеден сок от портокали - 100 мл, червено вино - 100 мл

Начин на приготвяне:

1.Патешките бутчета се измиват и се натриват със сол, черен пипер и мащерка. Набождат се на няколко места и в нагорещен тиган с малко олио се запържват по 2-3 минути от двете страни.
2.Всяко бутче се слага в алуминиево фолио с резенчета от портокал. Покрива се с клонче от мащерка и се обвива с фолиото. Оформените пакетчета се пекат на 200 градуса за 15 минути и още 2 часа на 180 градуса.
3.Продуктите за соса се изливат в съд на котлона и се варят до гъст сироп. С този дресинг и разредена с малко вода горчица може да се декорира чинията, в която се сервират бутчетата. Подходяща гарнитура към тях е картофено пюре и задушени зеленчуци.

                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!

Питка с масло, много лесна за оформяне!

 

ЗА ТЕСТОТО:

150 мл прясно мляко, 150 мл вода, 1 ч. л. захар, 20 г прясна мая, 1 яйце и 1 белтък /жълтъкът е за намазване на питката/, 3 суп. лъжици зехтин, 650 г пресято брашно, 1 1/2 ч. л. сол

ОЩЕ: 50 г масло за намазване на тестените кори НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята размивам в млякото и добавям захарта с 2 с. л. брашно. Покривам за 30 минути, след което заедно с останалите продукти замесвам еластично тесто. То втасва за 1 час.

Оформям питката, като от тестото отделям 500 г. Разточвам 4 правоъгълни кори, които намазвам с масло и слагам една върху друга. От тях режа хоризонтално 3 ленти, които усуквам и слагам в тавата.

От 300 г тесто разточвам 4 правоъгълни кори, които намазвам с масло и слагам една върху друга. Изрязвам 3 ленти, които сплитам и завивам на руло. Така се получава роза за средата на питката.

Покривам с кърпа за 1 час. След като втаса, намазвам питката с разбит жълтък.

Пека на 180 градуса за 50 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Чашки от тесто с пухкав крем и карамелен сос

ТЕСТО:                                         КРЕМ:                                                     КАРАМЕЛЕН СОС:
Вода - 230 мл                                Масло - 200 г                                          Захар - 100 г
Масло - 60 г                                  Кондензирано мляко - 400 г                  Сметана - 130 мл
Брашно - 130                                 Ванилия                                                   Масло - 30 г
Сол - 1 щипка
Яйца - 2 бр.

ТЕХНИКА НА ПРИГОТВЯНЕ:

1.За тестото подсолената вода трябва да заври, след което се пуска маслото до разтопяване. Брашното се изсипва наведнъж при непрекъснато бъркане.
Съдът се отстранява от котлона и след леко охлаждане яйцата се добавят едно по едно. 

Тестото се поставя в пош с кръгъл накрайник и се шприцова около обърнати форми за мъфини.

Пекат се на 200 градуса за 25 минути до златисто.

2.За крема размекнатото масло се разбива с миксера на пяна и към него се добавя по малко от кондензираното мляко, като се миксира непрекъснато.
3.За соса захарта се карамелизира, внимателно се добавя затоплената сметана и след като сосът стане хомогенен, се разбърква с маслото.
Чашките се пълнят с крем, подреждат се в подходящ поднос и се заливат с карамеления сос.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Торта с дантела от карамел

БЛАТ:                                               КРЕМ:                                                 КАРАМЕЛ:

Зехтин - 80 мл                                 Сладкарска сметана - 800 мл           Захар - 100 г
Прясно мляко - 100 мл                   Маскарпоне - 400 г
Бяло брашно - 85 г                         Захар - 100 г
Яйца - 5 бр.                                      Ванилия
Захар - 110 г
Щипка сол
Бакпулвер - 15 г
Червена сладкарска боя
Ванилия, ягоди за декорация

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1.Зехтинът се загрява в микровълнова печка за 1 минута (или на водна баня). Слага се в миксера заедно с прясно мляко, брашно, бакпулвер, щипка сол, червена боя на върха на ножа, а при разбиването се добавят един по един жълтъците от яйцата.
2.Белтъците се разбиват на сняг и на ръка внимателно с лъжица се обединяват с останалите продукти.
3.Яйчената смес се излива в широка тава с пергаментова хартия.
Пече се в загрята на 150 градуса фурна за 35 минути.
4.След охлаждане блатът се реже с ринг на три части, които в тортена форма се редуват с крем.
Остатъците от блатовете се смилат на трохи и с тях се покрива тортата.
5.От хартия за печене се изрязва ивица, чиято дължина е равна на обиколката на тортата. Тя се слага върху силиконова подложка.
Захарта се карамелизира в подходящ съд и с кръгообразни движения се излива върху ивицата пергаментова хартия, след което с нея се обвива тортата. Хартията се отстранява, а допълнителна декорация може да се направи с карамелизирани ягоди.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Крем с цвят от латинка в мини спаначени пастички

ПРОДУКТИ:

Блат:
Спанак - 300 г
Яйца - 5 бр.
Брашно - 130 г
Кисело мляко - 100 г
Бакпулвер - 10 г
Магданоз, мента
Сол, черен пипер

Крем:
Крема сирене - 300 г
Горчица - 10 г
Чесън - 2 скилидки
Сварени моркови - 150
Цвят от латинка - 3-4 бр.
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.За блата спанакът се бланшира, разбива се на пюре, добавят се яйцата и другите продукти и сместа се излива в широка тава, която предварително е покрита с хартия за печене.
Слага се във фурната на 180 градуса за 15 минути. След като се охлади, тънкият блат се нарязва на малки правоъгълници.
2.За крема морковите се обелват и се сваряват. Пасират се със сиренето, горчицата и настърганият чесън и трябва да се получи лек крем. Овкусява се със сол и черен пипер и се добавят нарязаните латинки.
Между два блата се шприцова от крема и мини пастичките се декорират с цвят от латинка и листа от мента.

Латинката е ядливо цвете с лютив вкус, което може да се сложи в салати и кремове. Намира приложение и в народната медицина, тъй като е богато на витамини и минерали.

Лесни охлювчета с патладжан

ПРОДУКТИ

Кора за пица
Патладжан - 2 бр.
Копър - 1/2 връзка
Мащерка - 2-3 стръка
Чесън - 1 скилидка
Моцарела - 200 г
Зехтин за намазване
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Патладжаните се разполовяват и се слагат в солена вода за 30 минути. Нарязват се на тънки ленти, овкусяват се със сол и черен пипер и се запичат в намаслен тиган до омекване.
2.Тестената кора се нарязва на правоъгълници, върху които се слагат ивици от патладжан, поръсени с чеснов зехтин, малко копър и мащерка. Върху тях се поставя парченце моцарела и се навиват малки рулца, които по желание могат да се намажат с разбит жълтък. Те се подреждат в тава, която е покрита с хартия за печене или силиконова материя.

3.Рулцата се пекат на 180 градуса за 20 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Шоколадови мъфини с ягодов крем

ПРОДУКТИ

Яйца - 3 бр.
Захар - 80 г
Шоколад - 100 г
Масло - 100 г
Брашно - 60 г
Какао - 15 г
Бакпулвер - 10 г

Крем:
Сладкарска сметана - 200 мл
Кондензирано мляко - 200 г
Смлени ягоди - 50 г

Ягоди и мента за декорация, пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.С миксер се разбиват яйцата, захарта, разтопеният на водна баня шоколад и маслото. Добавят се сухите съставки и с получената смес се пълнят малки силиконови форми.

2.Мъфините се пекат на 180 градуса за 20 минути. Изваждат се от формите и се разполовяват, а ягодовият крем слепва двете половинки. 

Поръсват се с пудра захар и се декорират с ягоди и листа от мента.