Бисквитена торта с карамел и крем "Брюле"

Продукти

За крема:
Сладкарска сметана - 800 мл
Прясно мляко - 200 мл
Жълтъци - 8 бр.
Захар - 200 г
Желатин - 20 г
Ванилия

Обикновени бисквити - 1 пакет
Прясно мляко - 200 мл, ром - 10 мл, мед - 20 г
Червени ябълки - 3 бр.
Портокалов сок - 200 мл
Настъргана портокалова кора
Филирани бадеми и кокосови стърготини за декорация

Начин на приготвяне:

1.Една част от ябълките се нарязват с ренде и се поставят в портокалов сок за 1 час. Прецеждат се и се нареждат в тава с хартия за печене. Изсушават се на 80 градуса за 30 минути. Така резените стават еластични и това позволява оформянето на розички за декориране на тортата.

2.100 г захар се карамелизира в съд на котлона, добавя се една нарязана на кубчета ябълка и 30 г масло.

3.Сметаната и 100 г захар се загряват. Жълтъците и прясното мляко се разбиват и на тънка струйка при непрекъснато бъркане се изливат при горещата сметана. Кремът не трябва да надвишава температура от 80 градуса. Яйчената смес се разбърква с ванилия и разтворен според описанието на опаковката желатин.
4.Всяка една от бисквитите се потопява в затоплено, подсладено с мед и ароматизирано с ром прясно мляко. Подреждат се в основата на тортена форма, която е покрита с хартия за печене. Върху тях се излива карамелът с нарязаната ябълка (поръсена с настъргана портокалова кора), следва част от крема, след което - отново ред от бисквитите. Тортата завършва с крем и в средата се поставят розичките. Тя трябва да престои в хладилник за няколко часа.
Тортата се декорира с филирани бадеми и кокосови стърготини.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Меденки "Дядо Коледа"

Продукти:

Фондан:
Пудра захар - 500 г
Глюкоза - 60 г
Глицерин - 10 мл
Вода - 30 мл
Желатин - 5 г
Сладкарска боя - червена
Захарни топчета да декориране

Тесто за меденки:
Продуктите са описани в раздел Дребни сладки - "Празнични меденки"

Приготвяне:

1.Захарта се пресява. Глюкозата се загрява , разбърква се с глицерин и разтворен във вода желатин. Сместа се отстранява от котлона и постепенно се добавя пудрата захар. При месене на тестото ръцете се намазват с глицерин. Получава се фондан, който трябва да престои 1 нощ. Част от него се оцветява със малко количество сладкарска червена боя до получаването на розов и червен цвят.
2.Готовите меденки, изпечени по посочената рецепта, се облепват със захарно тесто до получаване на определената фигура.

Леки бишкотени бисквити - сърца и охлювчета

Продукти:

Брашно - 250 г
Масло - 60 г
Пудра захар - 60 г
Яйца - 2 бр.
Амонячна сода - 5 г
Ванилия

Захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Размекнатото масло и пудрата захар се разбиват с миксер на пухкав крем. Прибавят се едно по едно яйцата и се миксира още около 5 минути. Сместа се обединява със содата и брашното. Трябва да се получи меко тесто, което се разточва на тънка кора с дебелина 2 мм. С формичка се изрязват сърца, които се поръсват със захар и се пекат на 180 градуса до бледозлатист цвят.

2.Вторият вид бисквити:
Тестената кора се намазва с мармалад и се навива на руло, което се разрязва по дължина. Двете половинки на рулото се оформят като охлювчета.

Бисквитите с мармалад се нареждат в тава, която е покрита с пергаментова хартия и се пекат при същите условия.

Панфорте с ментов ликьор

                                                                        Продукти:

Бадеми - 100 г
Лешници - 100 г
Орехи - 100 г
Стафиди - 50 г
Сушени сливи - 100 г
Шоколад - 100 г
Брашно - 100 г
Какао - 30 г
Ментов ликьор - 20 мл
Канела, кардамон, джинджифил
Мед - 150 г
Захар - 80 г

Начин на приготвяне:

1.Ядките леко се запичат на сух тиган и се разбъркват със стафиди, нарязани сушени сливи, настърган шоколад, ментов ликьор, какао, брашно и подправки.
2.Медът и захарта се загряват в съд на котлона до 120 градуса и бързо се добавят към сухата смес. Разпределят се равномерно в тава, която е покрита с пергаментова хартия и се пекат за 20 минути в загрята на 180 градуса фурна.

                                                                      ДОБЪР АПЕТИТ!

Панакота с ягоди и три вида шоколад

Продукти:

Сладкарска сметана - 300 мл
Заквасена сметана - 300 г
Пудра захар - 100 г
Бял шоколад - 100 г
Млечен шоколад - 100 г
Черен шоколад - 100 г
Ванилия
Лимонова кора
Ягоди - 300 г
Желатин - 15 г
Мента за декорация

Начин на приготвяне:

1.Ягодите се нарязват и се подреждат в кръгли силиконови формички.
2.Сладкарската сметана леко се разбива със захарта и се обединява със заквасена сметана, ванилия, настъргана лимонова кора и разтворен според описанието на опаковката желатин. Разделя се на три части и всяка една от тях се разбърква с разтопени на водна баня бял, млечен и черен шоколад.
3.Цветните кремове се редуват върху наредените ягоди.

4.Формите се поставят в хладилник за 2-3 часа и се обръщат върху подходящ поднос.

Питка със сметана

Продукти:

Брашно - 500 г
Прясно мляко - 160 мл
Готварска сметана - 120 мл
Мая - 20 г
Масло - 100 г
Яйца - 2 бр.
Захар - 5 г
Сол - 10 г
Сминдух - 5 г

Начин на приготвяне:

1.Маята се активира в затоплено прясно мляко, захар и малко брашно. След около 30 минути  с 50 г размекнато масло, 1 яйце, 1 белтък и останалите описани продукти се замесва меко тесто, което се покрива с домакинско фолио и се оставя да втаса за 1 час. Разделя се на 2 части.
2.Разточват се 4 кръгли кори, които се намазват с масло и се слагат една върху друга. Изрязват се 8 триъгълника по диагонал. В средата се правят разрези и върховете се прокарват през тях.

3.Останалото тесто се разточва на правоъгълна кора и също се намазва с масло. Навива се руло, което се нарязва на кръгчета. Те се нареждат по стените на намаслена тава и по този начин оформят питката. В средата се навива лента от тестена кора.

4.Питката се намазва с разбит жълтък и след последно втасване се пече на 190 градуса за 40 минути.

Пълнозърнести варени гевреци със семена

Продукти:

Пълнозърнесто пшенично брашно - 200 г
Бяло брашно - 300 г
Яйца - 3 бр.
Мая - 20 г
Прясно мляко - 250 мл
Захар - 5 г
Сол - 10 г
Олио - 30 мл
Слънчогледови белени семки - 50 г
Ленени семена - 50 г

Сусамени и макови семена за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко. Разбъркват се с бяло брашно до рядка кашичка. След втасване се добавят 2 яйца, 1 жълтък и останалите продукти. Замесва се меко тесто, което отново трябва да втаса.
2.Изтеглят се тестени фитили, които леко се усукват и се оформят като гевреци. Те се пускат във вряща подсолена вода и след като изплуват, се изваждат с решетъчна лъжица върху тава с хартия за печене. Намазват се с леко разбит белтък и се поръсват със сусам и макови семена.
3.Пекат се на 190 градуса до златисто за около 20 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!