четвъртък, 30 април 2015 г.

Чийзкейк с крема сирене и зеленчуци



Продукти:

Червено цвекло - 200 г
Моркови - 200 г
Зелена чушка
Копър - 1/2 връзка
Крема сирене - 400 г
Заквасена сметана - 150 мл
Чесън - 2 скилидки
Лимонов сок, сол, черен пипер
Желатин - 20 г
Солени бисквити - 150 г
Масло - 80 г
Сусамени семена - 30 г

Начин на приготвяне:

1.Сметаната се разбърква с крема сирене, сол, черен пипер, настъргана лимонова кора, лимонов сок и разтворен в малко вода желатин. Сместа се разделя на 3 части в отделни купи.
2.Цвеклото се обелва и се сварява. Нарязва се на малки кубчета. Морковите се настъргват и се бланшират във вряла подсолена вода за 2-3 минути. Копърът и чушката се наситняват и се разбъркват с настърган чесън.
3.Тези зеленчуци се добавят към трите части от овкусената сметанова смес, като ги оцветяват в червено, оранжево и зелено. Те се редуват в подходяща форма, основата на която е покрита със смлени бисквити, разбъркани с масло и леко запечени сусамени семена.
4.Чийзкейкът се украсява с резенчета и сок от цвекло, в който има разтворен желатин. Поставя се на хладно за 2-3 часа.





понеделник, 27 април 2015 г.

Задушено телешко върху канапе от ризото със спанак



Продукти:

Телешко месо - 700 г
Пресен лук - 1 връзка
Стар лук - 1 глава
Червено вино - 100 мл
Спанак - 500 г
Ориз - 100 г
Масло - 30 г
Шафран - 2 щипки
Зеленчуков бульон - 300 мл
Дафинов лист, бахар, розмарин
Сол, черен пипер
Магданоз

Начин на приготвяне:

1.Телешкото месо се нарязва и се овкусява със сол и черен пипер. Запържва се в нагорещена мазнина, като така се запазват соковете в него. Поставя се в тава с дафинов лист, бахар, розмарин и червено вино. Задушава се под алуминиево фолио на 200 градуса за 1 час. В края на готвенето се разбърква с пресен лук.
2.Леко се запържва нарязана глава лук. Добавя се оризът, след което се излива зеленчуковият бульон, приготвен заедно с шафран. Сместа трябва да ври на бавен огън до готовност, като към края се добавят маслото и спанакът. Последният може да се приготви и отделно.
3.При сервиране оризът и спанакът се оформят и върху тях се подрежда задушеното месо. Ястието се поръсва с магданоз за свежест.


четвъртък, 23 април 2015 г.

Здравословен сладолед с киви, банани и ягоди



Продукти:

Киви, банани, ягоди
Портокалов сок
Сок от горски плодове
Мед - 20 г
Ром - 10 мл

Начин на приготвяне:

1.Плодовете се нарязват и се разбъркват с мед и ром. Нареждат се във формичките за сладолед и се допълват със сок.


2.Слагат се капачетата и се поставят във фризер за 3-4 часа. Потопяват се в гореща вода и се изваждат от формичките. Сервират се върху лед.


Този сладолед може да се направи и в стъклени конични чаши. Той трябва леко да замръзне и тогава в него се слагат пластмасови или дървени дръжки.

понеделник, 20 април 2015 г.

Питка с брашно от лимец и спаначена плънка



Продукти:

Брашно от лимец - 500 г
Прясно мляко - 250 мл
Мая - 20 г
Кисело мляко - 100 г
Сода за хляб - 1 щипка
Яйца - 3 бр.
Сол - 15 г
Захар - 5 г
Зехтин за готвене - 50 мл
Масло - 20 г
Спанак - 300 г
Пресен лук - 1/2 връзка
Сирене - 200 г

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко и с малко брашно се прави рядка каша, която трябва да втаса.
2.Сместа се разбърква с 2 яйца, зехтин, кисело мляко, сода и сол. Полученото тесто е с консистенция, която е по - гъста от кексово тесто.
3.Пресният лук и спанакът се нарязват и се задушават в масло и малко олио. След охлаждане се добавят 1 яйце и натрошено сирене.
4.В намаслена тава се излива част от тестото, след което върху него се разпределя спаначената плънка. Те се редуват до изчерпване на количествата. Горният пласт завършва с тесто.


5.След втасване, питката се пече на 180 градуса за 40 минути.


Тази питка може да се направи и с друг тип брашно, напр. пълнозърнесто пшенично, ръжено, бяло и др.

петък, 17 април 2015 г.

Торта с ягоди и бял шоколад




Продукти:

Ягоди - 300 г
Прясно мляко - 400 мл
Сладкарска сметана - 200 мл
Жълтъци - 4 бр.
Нишесте - 30 г
Масло - 30 г
Бял шоколад - 100 г
Захар - 200 г
Ванилия, ром, лимонена кора
Желатин - 20 г
Готови блатове за торта - 2 бр.

Начин на приготвяне:

1.Млякото и 150 г захар се загряват в съд на котлона. При непрекъснато бъркане се добавят разбитите жълтъци с нишестето и малко студено прясно мляко, шоколадът, маслото и ароматите.
2.След леко охлаждане кремът се обединява с разбита сметана и разтворен желатин.
3.Ягодите се нарязват и се поръсват с 50 г захар. Загряват се на котлона, за да се получи ягодов сироп. В тортена форма, покрита с пергаментова хартия, се редуват сиропирани блатове и крем.
4.След охлаждане на тортата, тя се украсява с ягоди и се залива със сироп, в който е разтворен малко желатин.



вторник, 14 април 2015 г.

Козунак с крем карамел и ябълки



Продукти:

Козунак - 300 г
Прясно мляко - 1 л
Яйца - 6 бр.
Захар - 200 г
Ябълки - 2 бр.
Настъргана лимонена кора, ванилия

Начин на приготвяне:

Ако е останал козунак от Великден, с него може да се направи вкусен сладкиш.
1.Яйцата и 100 г захар се разбиват до побеляване, добавят се прясното мляко и ванилията.
2.Козунакът се нарязва на малки парченца, които се разбъркват с настъргани ябълки и лимонена кора. С тази смес се пълнят огнеупорни формички и се поръсва с карамелизирана захар. Половината от карамела се оставя за готовия десерт.


3.Формичките се поставят в тава с вода и в тях се излива крем карамелът. Пече се на 170 градуса за 40 минути. След като се охлади, сладкишът се обръща върху поднос и се украсява с карамелизирана захар.



събота, 11 април 2015 г.

Великденско предястие със сварени яйца



Продукти:

Сварени яйца

Сос:
Заквасена сметана, лека майонеза, горчица, настъргани лимонова кора и чесън, сол, черен пипер

Сок от цвекло

Начин на приготвяне:

1.Черупките на сварените яйца се напукват с лъжичка и се пускат в сок от цвекло. След 15 минути се обелват и се получава красива мраморна шарка.


2.Яйцата се нарязват, поръсват се със сос и се украсяват с листенца от мента.


Яйцата за Великден се боядисват ефектно с желатинова златиста боя, след което могат допълнително да се украсят с орнаменти от хартия. Последната се залепва с четка и яйчен белтък.


сряда, 8 април 2015 г.

Козунак със сметана




 Продукти:

Брашно за козунак - 600 г
Готварска сметана - 250 мл
Мая - 20 г
Яйца - 5 бр.
Захар - 150 г
Масло - 60 г
Олио - 60 мл
Лимонова кора - от 1 лимон
Ванилия - 2 бр.
Амарант за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и 10 г захар се разтварят в затоплена сметана и с малко пресято брашно се прави рядка каша, която трябва да втаса.
2.4 яйца, 1 белтък и останалата захар се разбиват с миксер до побеляване. Добавят се олиото, настърганата лимонена кора, ванилията и втасалата мая. С пресято брашно се оформя меко тесто, което също трябва да втаса. Този процес е продължителен, тъй като в него се съдържа голям процент захар. Тестото може да се замеси вечерта и да се остави на стайна температура за 1 нощ.
3.Втасалото тесто не се меси, а се разтегля с ръце, намазани с разтопено масло. Събира се и отново се разтегля. Това се прави до изчерпване на маслото. Така готовият козунак става "на конци".
4.Изтеглят се два фитила, които леко се усукват самостоятелно и един в друг. Завиват се около сгънато на топка алуминиево фолио, под което след изпичане се образува пространство. То може да се запълни с боядисани яйца за Великден.


5.Козунакът се намазва с разбит жълтък и се поръсва с амарант. След като втаса, се пече на 180 градуса за 40 минути.



събота, 4 април 2015 г.

Великденска желирана салата



Продукти:

Моркови, червено цвекло
Царевица от консерва
Зеленчуков бульон - 200 мл
Желатин - 15 г
Лимонов сок, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Морковите и червеното цвекло се нарязват и се сваряват в отделни съдове в зеленчуков бульон. Овкусяват се с лимонов сок, сол и черен пипер.
2.По-широката част на яйцата се пробива и жълтъците и белтъците се отделят. Черупките се измиват с топла вода и се подсушават.
3.Яйцата се пълнят последователно с различните зеленчуци, бульон и разтворен желатин, като след всеки зеленчук се поставят на хладно, за да се даде възможност на желатиновата смес да стегне. По този начин между различните цветовете остава очертана граница.