Сух мармалад /пестил/ с праскови, моркови и орехи

 

Продукти:

За пестила:
Праскови - 1 кг, моркови - 1 кг, захар - 800 г, вода - 400 мл, лимонена киселина - 6 г, пектин - 40 г, звездовиден анасон - 3 бр., канела - 2 пръчки, карамфил - 6 бр., индрише - 3-4 листа, орехи - 300 г

За карамела:
Захар - 300 г, сладкарска сметана - 400 мл, масло - 30 г

Начин на приготвяне:

1.Прасковите се изчистват от костилките и се нарязват в тава. Морковите се обелват и се нарязват в другата половина на същия съд. Слагат се подправките, поръсват се с 600 г захар и така престояват една нощ.

2. Сладкото трябва да заври в загрята на 200 градуса фурна. Тавата се изважда и след охлаждане процедурата се повтаря. По този начин сиропът се сгъстява.

3.Подправките се отстраняват, а прасковите и морковите се пюрират отделно с по 3 г лимонена киселина и по 20 г пектин. Прекарват се през сито за по- нежна консистенция.

Изливат се в две широки тави, които са покрити с хартия за печене. Сушат се на топъл въздух с вентилатор при 80 градуса за 4 часа, след което се обръщат и се сушат още 2 часа.

4.Двата вида пестил се слагат един върху друг и се навиват на руло. Съхраняват се в пергаментова хартия или изсушени орехови листа на хладно и сухо място.
5.Между двата пласта пестил могат да се сложат орехи и карамел.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Торбички от бутер тесто с яйца и сирене

 

Продукти:

Бутер тесто - 1 кора
Яйца - 3 бр.
Сирене - 300 г
Разтопено масло - 15 г

Начин на приготвяне:

1.От тестената кора с метален ринг се изрязват кръгчета.

2.Във всяко кръгче се слага от плънката, приготвена от 2 яйца и 1 белтък и останалите продукти.

3.Краищата се свиват и се завързват с изрязани ленти от лук. Торбичките се поставят в тава с кухненска хартия.

4.Намазват се с жълтък и се пекат на 180 градуса за 15 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Крем пита

 

Продукти:

Тънки кори за баница - 5 бр.
Яйца - 5 бр.
Масло - 70 г
Захар - 200 г
Прясно мляко - 600 мл
Брашно - 2 супени лъжици
Желатин - 2 супени лъжици
Настъргана кора от 1 лимон
Лимонова есенция

Начин на приготвяне:

1.Корите се слагат една върху друга и се режат на кръст. Така се получават 4 купчинки по 5 бр. кори. Всяка кора се намазва с разтопено масло и се поръсва със захар. Пекат се на купчинки до зачервяване.
2.В подходящ съд завират 500 мл прясно мляко и 150 г захар. Отделно се разбиват 5 жълтъка с 2 супени лъжици брашно и 100 мл студено мляко. При непрекъснато бъркане към жълтъчната смес се излива по малко от горещото мляко. Връщат се на котлона до сгъстяване.

Желатинът се накисва в малко студена вода и леко се загрява до разтваряне. Заедно с лимоновата кора и есенцията се добавя към охладения крем. Върху всяка изпечена купчинка от кори се слага от крема.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Здравословни шоколадови бонбони

 

Продукти:

Бадеми - 200 г
Овесени ядки - 50 г
Сусам - 30 г
Фурми - 50 г
Ленено семе - 30 г
Канела - 5 г
Смлян карамфил - 1 щипка
Какао - 15 г
Слънчогледов тахан - 4 - 5 лъжици
Мед  - 30 г
Черен шоколад за овалване
Бял шоколад за декориране

Начин на приготвяне:

1.Бадемите, овесените ядки и сусамът леко се запичат. Смилат се в блендер заедно с лененото семе, фурмите, слънчогледовия тахан и останалите продукти. Сместа се слага в хладилник за около 30 минути.
2.Оформят се кръгли бонбони, които се потопяват в разтопен на водна баня черен шоколад.
Декорират се с настърган бял шоколад.

ДОБЪР АПЕТИТ!

"Бял мъж"

 

Продукти:

Прясно сирене - 500 г
Прясно мляко - 200 мл
Бяло брашно - 100 г
Царевично брашно - 100 г
Масло - 30 г

Начин на приготвяне:

1.Натрошеното сирене се загрява в съд на котлона. След като стане на кашичка, се излива млякото. Слага се и маслото.
2.Брашното се добавя при непрекъснато бъркане до сгъстяване.

Това ястие е характерно за българската традиционна кухня и се прави на Петровден. В миналото се е приготвяло от мъже.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Лесна баница на пара с бутер тесто

 

Продукти:

Бутер тесто - 1 кора
Яйца - 3 бр.
Сирене - 250 г
Кисело мляко - 30 г
Сода за хляб - 5 г
Брашно - 20 г
Олио - 15 г

Начин на приготвяне:

1.Тестената кора леко се разточва и от нея се изрязват квадрати.

2.Плънката за баниците се прави от изброените продукти и от нея се слага с лъжичка във всеки квадрат. Краищата леко се намокрят и тестото се прегъва.

3.Баниците се слагат в съд за готвене на пара за 15 минути.

4.В намаслен и нагорещен тиган се запичат от двете страни до златисто и се получава хрупкава коричка.
Бутер тестото съдържа голям процент мазнина. Част от нея се отделя във водата, която е под решетката. Така приготвени, баниците са много по-леки за консумация, а съчетанието на коричка и мек пълнеж е наслада за ценителите на този вид тестени изделия.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Меденки с шоколад

 

Продукти:

Брашно - 300 г, кафява захар - 100 г, мед - 150 г, яйца - 2 бр., олио - 100 мл, бакпулвер - 10 г, канела - 5 г

За декориране:
Тъмен шоколад, фондан, бели перли и захарна дантела

Начин на приготвяне:

1.Продуктите за меденките се миксират и се изливат в пош. Шприцоват се малки количества в тава, която е покрита с оризова хартия. Меденките се пекат 12 минути при 180°С.
2.След охлаждане се потопяват в разтопен на водна баня шоколад.

3.За по-празнично настроение меденките могат да се декорират с панделки от бял фондан, захарна дантела и бели перли.

ДОБЪР АПЕТИТ

Апетитка с люти чушки

 

ПРОДУКТИ:

Люти чушки - 300 г, домати - 300 г, морков, лук - 1/2 глава, чесън - 3 скилидки, копър - 1/2 връзка, 1 чаена лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус, 2 стръка пресен лук за декорация.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1.Чушките леко се запичат. Правят се разрези по дължина и семките се отстраняват. 2.Вътрешната част на доматите се премахва. Нарязват се на ситно заедно с чесъна и лука. Морковът се настъргва. 3.В малко олио или зехтин се задушава лукът, настърганият морков, след това се добавят доматите заедно със захарта и накрая чесънът. Овкусяват се със сол и черен пипер на вкус. Поръсват се с нарязан копър. 4. С тази вкусна смес се пълнят лютите чушки.

Декорират се с копър и пресен лук.

ДОБЪР АПЕТИТ!