четвъртък, 29 октомври 2015 г.

Забулени яйца



Продукти:

Яйца - 6 бр.
Вода - 1 л
Оцет - 30 мл

Сос:
Кисело мляко - 400 г
Горчица - 10 г
Чесън - 1-2 скилидки
Копър - 1/2 връзка
Масло - 50 г
Сол, червен и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Подсолена и подкиселена вода се излива в съд на котлона и се загрява до кипене. Водата се завихря с лъжица и в нея внимателно се пуска яйце. То става готово, след като се обгърне със сварен белтък от всички страни. Това става за около 4 минути.


2.Сварените по този начин яйца се поставят в подходяща чиния заедно със сос от кисело мляко, овкусено с горчица, чесън, нарязан копър, сол и черен пипер.
3.Допълнително се загрява масло, което се оцветява с червен пипер. По желание в него могат леко да се сотират малки парченца бекон.


понеделник, 26 октомври 2015 г.

Панакота с тиква, шоколад и анасон



Продукти

Панакота:
Сварена тиква - 150 г
Сметана - 200 мл
Крема сирене - 150 г
Захар - 100 г
Шоколад - 100 г
Канела - 1 пръчка
Звездовиден анасон - 1-2 бр.
Желатин - 10 г

Заливка:
Сварена тиква - 100 г
Сладкарска сметана - 200 мл
Желатин - 5 г

Начин на приготвяне:

1.Тиквата се сварява с канела и анасон и последните се отстраняват. Пюрира се с миксер и се разбърква на хомогенна маса със сметана, крема сирене, захар и настърган шоколад. Тиквената смес леко се затопля и към нея се добавя разтворен според описанието на опаковката желатин.
2.Излива се в подходящи обли форми, които предварително са покрити с кухненско фолио. Слагат се на хладно за 2-3 часа, за да се даде възможност на крема да стегне.


3.Панакотата се обръща върху поднос и се залива с разтопен шоколад, а върху него се шприцова останалата пюрирана  тиква, която е разбъркана със сметана, и разтворен желатин.


4.С дървено шишче по диаметъра на панакотата се правят фигури и така се получават красиви шарки.


По желание се прави украса с шоколадови листа. Използват се такива от роза, които се потопяват в разтопен шоколад и се поставят върху силиконова повърхност.


След като шоколадът се втвърди, зелените листа се отстраняват.




петък, 23 октомври 2015 г.

Пъстри шишчета от полента, бекон и чушки



Продукти:

Царевично брашно - 300 г
Вода - 900 мл
Масло - 50 г
Кашкавал - 50 г
Чушки - червена и зелена
Бекон - 200 г
Магданоз, сол и черен пипер
Бамбукови ( или друг вид ) шишчета

Начин на приготвяне:

1.Беконът и чушките се нарязват и се сотират за 2-3 минути в нагорещено масло и малко олио. Овкусяват се със сол, черен пипер и наситнен магданоз.
2.Във вряща подсолена вода се изсипва брашното, което се бърка до готовност. Смесва се с масло, настърган кашкавал, бекон и чушки и се слага в правоъгълен съд, покрит с хартия за печене.
3.След като стегне, полентата се нарязва на кубчета, които се нанизват на бамбукови шишчета.


4.Запичат се до златисто в намаслен и нагорещен тиган.


понеделник, 19 октомври 2015 г.

Хрупкави пълнозърнести тортили с кашкавал



Продукти:

Пълнозърнести тортили - 1 пакет
Масло (или зехтин) - 30 г
Настърган кашкавал - 100 г

Начин на приготвяне:

1.Тортилите се нарязват по диаметър на триъгълници. Намазват се с разтопено масло или зехтин и се поръсват с настърган кашкавал.
2.Поставят се в намаслена тава и се пекат до златисто.
Сервират се с доматен или друг сос и нарязана малка люта чушка.
Кашкавалените тортили могат да се украсят и с маслини.



петък, 16 октомври 2015 г.

Маслени сладки с карамелизирана дюля



 Продукти:

Тесто:
Брашно - 300 г
Масло - 200 г
Захар - 100 г
Яйце - 1 бр.
Ванилия - 1 пакетче

Пълнеж:
Захар - 150 г
Настъргана дюля - 100 г

Начин на приготвяне:

1.Тестото се замесва от посочените продукти, покрива се с кухненско фолио и се поставя на студено за 30 минути. Захарта за пълнежа се карамелизира в подходящ съд на котлона и се разбърква с настърганата дюля.
2.Малки силиконови формички се пълнят с готовото тесто, което в средата се натиска с объл предмет.


След като се опекат до златисто, те се вадят от формите и в средата с малка лъжичка се поставя пълнежът.
3.Възможен е още един вариант, при който тестото се разточва на тънка кора. С метален ринг от нея се изрязват кръгчета и в тях се слага от охладената карамелизирана дюля. Тестените кръгчета се прегъват и краищата леко се притискат.


Сладките се пекат на 200 градуса за около 10 минути.


 Могат да се украсят с излят в произволни форми карамел върху хартия за печене.


вторник, 6 октомври 2015 г.

Италиански целувки



Продукти:

Белтъци - 4 бр.
Захар - 200 г
Вода - 100 мл
Лимонена киселина - 1 щипка
Ванилия - 1 пакетче

Начин на приготвяне:

1.Белтъците и 100 г захар се разбиват с миксер на сняг. Добавят се лимонената киселина и ванилията.
2.В подходящ съд на котлона се изливат 100 мл вода с останалото количество от захарта. Трябва да се получи гъст сироп с температура 120 градуса, а това става при варене на сладкия разтвор за около 10 минути.
3.При непрекъснато бъркане на белтъците внимателно и на тънка струйка се излива горещият сироп. Образува се твърда пяна, която се шприцова в тава, покрита с хартия за печене.


4.Целувките се сушат при 80 градуса за 3 часа. След като се охладят, те могат да се сложат в стъклен съд и да се покрият с кухненско фолио. В хладилник могат да се съхранят (без да омекнат) за около една седмица.