събота, 27 септември 2014 г.

Ароматен хляб



Продукти:

Пълнозърнесто брашно - 350 г
Пшенично брашно - 150 г
Мая - 20 г
Прясно мляко - 150 мл
Газирана вода - 100 мл
Яйца - 3 бр.
Олио - 40 мл
Сол - 15 г
Захар - 5 г
Оцет -  10 мл
Ленено семе, сусам, маково семе, чубрица, куркума и червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено мляко, разбъркват се с брашно и сместа трябва да втаса за 30 минути. С останалите продукти се замесва меко тесто, което се оформя на хляб и се поръсва със семената и подправките. Поставя се в намаслена тава.


2.Тестото втасва за 1 час. За да не потъмнеят цветовете, хлябът се покрива с алуминиево фолио и се пече 35 минути на 180 градуса. Фолиото се отстранява и се допича до златиста коричка.

петък, 26 септември 2014 г.

Скариди със соев сос и сусамени семена



Продукти:

Скариди - 400 г
Масло - 50 г
Соев сос - 20 мл
Лимонов сок от 1/2 лимон
Чесън - 2 скилидки
Брашно - 20 г
Сусамени семена - 40 г
Сол, черен пипер
Сметана - 300 мл
Бяло вино - 50 мл

За салатата:
Микс от задушени зеленчуци, разтопено масло, лимонов сок, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Скаридите се разбъркват с марината от соев сос, лимонов сок, настърган чесън, сол и черен пипер. Престояват около 30 минути и се отцеждат.
2.Овалват се в смес от брашно и сусам и се пържат до златисто в нагорещено масло. Изваждат се от мазнината и към нея се добавят сметаната, виното, останалата марината, сол и черен пипер. Сосът ври до сгъстяване.
3.Скаридите се сервират топли и хрупкави заедно със салата от зеленчуци и сметанов сос.






сряда, 24 септември 2014 г.

Пълнени ябълки с карамел, орехи и плодове



Продукти:

Ябълки - 1 кг
Орехи - 100 г
Сухи плодове (кайсии, стафиди, кокос) - 300 г
Канела - 1 щипка
Ром - 15 мл
Захар - 100 г

Начин на приготвяне:

1.Ябълките се издълбават. Орехите се запичат на сух тиган за няколко минути и се смилат. Плодовете се поръсват с ром и канела и престояват 15 минути. Нарязват се на малки кубчета.
Захарта се карамелизира.
2.Издълбаните ябълки се пълнят последователно с орехи, карамел и плодове.


Пекат се на 180 градуса за 30 минути.
3.Цветето се прави с нарязани на тънко колелца от ябълка. Те се нареждат в тава с кухненска хартия и се пекат за няколко минути до омекване.




понеделник, 15 септември 2014 г.

Пълнозърнеста питка със семена



Продукти:

Пълнозърнесто брашно - 500 г
Мая - 20 г
Прясно мляко - 100 мл
Газирана вода - 100 мл
Яйца - 2 бр.
Сусамени семена - 30 г
Ленени семена - 30 г
Зехтин - 20 мл
Сол - на вкус
Мед - 10 г

Начин на приготвяне:

1.Маята и медът се разтварят в затоплено прясно мляко. Сместа се разбърква с газирана вода, яйца, зехтин, сусам, ленени семена и сол. Добавя се брашно и се замесва меко тесто. То се оформя на топка и се поръсва със семена. Натиска се с дървена дръжка по диаметъра на оформеното тесто.


2.Питката се поставя в тава с кухненска хартия и трябва да увеличи своя обем около 3 пъти. Това става за 1 час. Пече се на 180 градуса за 40 минути.
Ако се купи черен хляб от магазина, лесно може да се провери дали има оцветители в него. Реже се 1 филия и се слага във вода, която не трябва да се оцвети от нея.

събота, 13 септември 2014 г.

Шоколадови бонбони с портокалова глазура и ядки



Продукти:

Шоколад - 200 г
Сладкарска сметана - 150 мл
Масло - 40 г
Ром - 15 мл
Кедрови ядки (или орехи, бадеми) - 50 г
Сушени кайсии - 100 г

За глазурата:
Портокалов сок - 200 мл
Глюкоза или мед - 40 г
Кокосови стърготини - 30 г
Желатин - 15 г

Начин на приготвяне:

1.Сметаната и глюкозата се загряват и добре се разбъркват с маслото, шоколадът и ромът. Получава се еднородна смес, която трябва да стегне след охлаждане. От нея се правят еднакви топчета, в които се слагат парченца от кайсия и кедрови ядки. Последните предварително леко се запичат на сух тиган. Бонбоните се овалват в кокосови стърготини.
2.Портокаловият сок и глюкозата се загряват и се разбъркват с разтворен желатин и кокос. Течната смес се охлажда и така се сгъстява.
3.Шоколадовите топчета се набождат на дървени шишчета и се потопяват в глазурата. Украсяват се с листенца от маточина.




четвъртък, 11 септември 2014 г.

Пълнени домати с пилешко месо и ориз



Продукти:

Домати - 1 кг
Пилешко месо - 300 г
Ориз - 100 г
Пресен лук - 1/2 връзка
Чесън - 2 скилидки
Девисил, копър
Куркума, сол, черен пипер
Червени чушки и босилек за украса

Начин на приготвяне:

1.Доматите се издълбават.


Обръщат се върху кухненска хартия, за да се отцеди излишният сок от тях.
2.Леко се запържва нарязаният лук заедно със сол, черен пипер и куркума. Добавят се оризът и 300 мл гореща вода. Сместа ври до готовност на ястието.
3.Към края на готвенето оризът се разбърква с нарязани копър, девисил и сварено в подсолена вода пилешко месо. С тази смес се пълнят доматите и се поставят в тава с кухненска хартия. Пекат се 15 минути на 180 градуса.


4.Издълбаната част от доматите се смила, разбърква се със сол, черен пипер, пресен лук, босилек, настърган чесън и зехтин. Получава се свежо допълнение към готовия ориз.

сряда, 10 септември 2014 г.

Питка със сметана и макови семена



Продукти:

Брашно - 600 г
Мая - 20 г
Прясно мляко - 100 мл
Готварска сметана - 150 мл
Яйца - 3 бр.
Разтопено масло - 50 г
Сол - 20 г
Мед - 10 г
Макови семена за поръсване


Начин на приготвяне:

1.Маята и медът се разбъркват в затоплено прясно мляко и с 2 яйца и 1 белтък, 20 г масло и останалите продукти се замесва меко тесто. То втасва за 1 час. Разточват се 2 правоъгълни кори, които се намазват с масло и се поръсват с макови семена. Едната се нарязва на ленти, които се сгъват по дължина и краищата им се събират. С ножица се правят нарези, както е показано на снимката.



2.Втората кора се навива на руло, което се нарязва на части и с тях се запълва средата на питката.


3.Питката се намазва с разбит жълтък, втасва за около 1 час и се пече на 180 градуса за 40 минути.


понеделник, 8 септември 2014 г.

Руладини с кайма и бекон




Продукти:

Кайма - 400 г
Яйца - 3 бр.
Сух хляб - 1 филия
Прясно мляко - 50 мл
Пресен лук - 1/2 връзка
Бекон - 300 г
Кисели краставички - 150 г
Сол, черен пипер, мащерка, кимион

Начин на приготвяне:

1.Каймата се разбърква с 1 яйце, филия хляб (накисната в прясно мляко), нарязан лук и подправки. Другите 2 яйца се сваряват. Малко количество от каймата се слага върху ленти от бекон заедно с ивица от кисела краставичка и парченца от нарязано сварено яйце. Завива се на руло.
2.Руладините се изпържват в загрято олио до златисто. Излишната мазнина се отстранява върху кухненска хартия. Поднасят се със свежа салата и картофено пюре.
Руладините са приятно съчетание на хрупкав бекон и ароматен пълнеж с леко кисел вкус.


петък, 5 септември 2014 г.

Чабата със семена от чия (чиа)




Продукти:

Брашно - 500 г
Вода - 400 мл
Мая - 20 г
Сол - 20 г
Захар - 5 г
Зехтин - 15 мл
Чия за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплена вода, добавят се останалите продукти, разбъркват се добре и сместа втасва за около 40 минути.
2.С намокрени във вода ръце тестото се сгъва внимателно няколко пъти, за да влезе повече въздух в него. Оформят се правоъгълници в тава с кухненска хартия. Поръсват се с чия и брашно и втасват за 30 минути


3.Чабатата се пече на 180 градуса за около 25 минути до златисто. За хрупкава коричка във фурната се слага и съд с вода.
4.Преди печене върху тестото може да се поръси зехтин, както и да се сложат нарязан лук или маслини.




Полезното действие на чията е известно от древни времена. Тя е високо енергиен източник за активно спортуващи. Богата е на ненаситени мастни киселини и микроелементи като калций, калий, желязо и др. Повишава метаболизма на човешкия организъм. Чията се използва в десерти, печива, салати и др. С нея могат да се сгъстят сокове и шейкове.
Чията трябва да се консумира в малки количества и да се избягва от хора с алергия към синапено семе, тъй като тези растения са от едно семейство. Освен това тя разрежда кръвта и понижава кръвното налягане.


сряда, 3 септември 2014 г.

Плодова салата с меден дресинг



Продукти:

Пъпеш - 200 г
Смокини - 150 г
Праскови - 150 г
Сини сливи - 100 г
Сушени боровинки - 50 г
Ром - 15 мл
Мед - 40 г
Лимонов сок от 1/2 лимон
Канела - 1 щипка
Мента

Начин на приготвяне:

1.Боровинките се накисват в малко гореща вода, за да омекнат. Добавят се медът, сокът от лимон, ромът и канелата.
2.Плодовете се нарязват и се заливат с дресинга. Поставят се в хладилник, за да се охладят.
Плодовата салата се украсява с мента и се поднася с малки пастички.


понеделник, 1 септември 2014 г.

Питки Житен клас



Продукти:

Брашно - 1 кг
Прясно мляко - 150 мл
Готварска сметана - 300 мл
Мая - 40 г
Яйца - 3 бр.
Масло - 40 г
Зехтин - 30 мл
Сол - 20 г
Мед - 10 г

Начин на приготвяне:

1.Маята и медът се разтварят в затоплено прясно мляко и сметана. Добавя се пресято брашно до рядка кашичка и сместа втасва за 30 минути. С 2 яйца и 1 белтък и останалите продукти се замесва меко тесто, което се оформя на фитили. Слагат се в тава с кухненска хартия и върху тях с ножица се изрязват листенца, както е показано на снимката.


2.Тестото се намазва с разбит жълтък, втасва за около 40 минути и се пече на 180 градуса за 25 минути.