неделя, 31 август 2014 г.

Миш-маш



Продукти:

Червени чушки - 400 г
Лук - 1 глава
Морков - 1 бр.
Тиквички - 1 бр.
Домати - 2-3 бр.
Яйца - 4 бр.
Сирене - 300 г
Чесън - 2 скилидки
Девисил, магданоз
Сол, черен пипер
Зехтин за готвене

Начин на приготвяне:

1.Чушките се изпичат, обелват се и се нарязват. Морковът се настъргва с ренде. Доматите се обелват и през цедка се отделя излишният сок от тях.
2.Чушките, лукът, морковът, тиквичките и доматите се изпържват. Овкусяват се със сол и черен пипер и се добавят настърган чесън и разбърканите с натрошено сирене яйца. След десетина минути ястието е готово. Поръсва се с нарязани девисил и магданоз.
Това е много популярно и вкусно ястие, подходящо за летните горещини.

събота, 30 август 2014 г.

Питка с кашкавал



Продукти:

Брашно - 500 г
Прясно мляко - 200 мл
Мая - 20 г
Газирана вода - 100 мл
Разтопено масло - 70 г
Яйца - 4 бр.
Кашкавал - 150 г
Сол - 15 г
Захар - 5 г
Сусамени семена за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко. С 3 яйца, 30 г масло и останалите продукти (без кашкавал) се замесва меко тесто, което трябва да увеличи своя обем около 3 пъти.
2.Разточват се 4 правоъгълни кори, които се намазват с разтопено масло. Три от тях се слагат една върху друга, поръсват се с разбъркани 1 белтък и настърган кашкавал. Завиват се на руло и краищата му се събират. Поставя се в тава с кухненска хартия. Четвъртата кора се поръсва с леко запечени сусамени семена и също се навива на руло. То се реже на около 3 см и с него се запълва средата на питката.



3.Правят се нарези, както са показани на снимката и между тях се натиска с объл предмет.


4.Питката се намазва с разбит жълтък, поръсва се със сусам, втасва за около 1 час и се пече 40 минути на 180 градуса.


петък, 29 август 2014 г.

Тарт с шоколадов мус и праскови




Продукти:

За тестото:
Брашно - 300 г
Сода за хляб - 1 щипка
Сол - 1 щипка
Масло - 150 г
Захар - 80 г
Яйца - 1 бр.
Прясно мляко - 20 мл
Кора от 1/2 лимон
Ванилия - 1 бр

За крема:
Разтопен шоколад - 250 г
Сладкарска сметана - 170 мл
Сок от 1/2 лимон

Праскови - 250 г

Начин на приготвяне:

1.Замесва се тесто от посочените продукти, което престоява на хладно 15 минути. Разточва се и с него се покрива намаслена и набрашнена форма. Основата се дупчи с вилица. В средата върху кухненска хартия се слага тежест, например зрял боб. Пече се 20 минути на 180 градуса.
2.Прасковите се обелват и се режат на парченца. Нареждат се в изпечената и охладена тестена форма и се заливат с шоколадов крем, който се стяга на хладно за 1-2 часа.
3.Цветето от праскова е направено с метална формичка, а капките върху тартата -  с вода.


Тартът е много приятно съчетание между хрупкав блат и кадифен пълнеж с аромат на праскова.

сряда, 27 август 2014 г.

Мъфини с мента



Продукти:

Брашно - 300 г
Яйца - 4 бр.
Прясно мляко - 100 мл
Кисело мляко - 80 г
Олио - 30 мл
Разтопено масло - 30 г
Захар - 200 г
Ментов ликьор - 30 мл
Бакпулвер - 10 г
Кора от 1/2 лимон
Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Белтъците се разбиват на сняг с половината от захарта. Жълтъците - с останалата захар до побеляване и се добавят останалите продукти.
2.Двете смеси се разбъркват внимателно. Кексовото тесто се излива в малки формички за мъфини. Пече се на 180 градуса за 15 минути.
3.При поднасяне се поръсват с пудра захар.

понеделник, 25 август 2014 г.

Цветя от зеленчуци



Продукти:

Лук
Червено цвекло
Моркови
Маточина и див лук

Начин на приготвяне:

1.Отрязва се малка част от глава лук и се правят нарези с остър нож, както е показано на снимката.


2.Поставя се в студен и разреден сок от червено цвекло, за да се оцвети в розово и да се разтворят листенцата на цветето.


3.За останалите цветя се използват формички.


3.Букетът се допълва с листа от маточина, див лук и спираловидно изрязани моркови.







четвъртък, 21 август 2014 г.

Розички от тиквички с кашкавал




Продукти:

Тиквички - 2 бр.
Кашкавал - 100 г
Сол, черен пипер
Зехтин за готвене

Начин на приготвяне:

1.Тиквичките се режат на тънки ленти.


2.С метален ринг се изрязват кръгчета, които се нареждат по дължината на лентата. Овкусяват се със сол, черен пипер и зехтин.


3.Поръсват се с настърган кашкавал и се навиват на руло.


4.Пекат се покрити с кухненска хартия за 10 минути на 180 градуса. Хартията се отстранява и се допичат до златисто.


сряда, 20 август 2014 г.

Панирани филенца от акула



Продукти:

Филета от акула (или друга риба) - 600 г

Панировка:
Лимонов сок - от 1/2 лимон
Яйца - 2 бр
Брашно - 70 г
Бира - 50 мл
Горчица - 10 г
Сол, черен пипер

За гарнитура:
Картофи - 400 г
Масло - 20 г
Зехтин за готвене - 30 г
Копър - 1/2 връзка
Девисил - 2-3 листенца
Настърган чесън - 2-3 скилидки
Сок от 1/2 лимон
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Филетата се нарязват на парченца с дължина около 4-5 см. Разбъркват се с лимонов сок, сол, черен пипер и малко зехтин. Престояват около 30 минути на хладно. Овалват се в брашно и се оставят да позасъхнат.
2.Панировката се прави от посочените продукти. Тя трябва да бъде с гъстота на кексово тесто. Филетата се потопяват в нея и се изпържват в нагорещен зехтин. Слагат се върху кухненска хартия, която попива излишната мазнина.
3.Сварените картофи се намачкват с вилица до трохи и се запържват в равни части масло и зехтин до златиста коричка. Овкусяват се със сол, черен пипер, лимонов сок и чесън. Поръсват се с нарязани копър и девисил. По желание може да се добави и пресен лук.

понеделник, 18 август 2014 г.

Сочни пастички със сини сливи



Продукти:

За блата:
Брашно - 80 г
Яйца - 3 бр.
Захар - 60 г
Олио - 30 мл
Бакпулвер - 10 г
Настъргана кора от 1/2 лимон
Ванилия - 1 бр.

За крема:

Заквасена сметана - 500 г
Захар - 80 г
Ром - 10 мл

Сини сливи - 200 г
Сушени кайсии - 100 г
Захар - 60 г

Кафява захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Белтъците и 30 г захар се разбиват на сняг. Жълтъците и 30 г захар се разбъркват до побеляване. Добавят се олиото и сухите съставки за блата. Сместа се излива в широка тава с кухненска хартия и се пече на 180 градуса за 15 минути. След охлаждане се разрязва на 4 еднакви правоъгълника.
2.Сливите се обелват и се нарязват на парченца.


3.Разбъркват се с 60 г захар и се слагат в съд на котлона да заврат.
4.Добавят се и нарязаните кайсии, които предварително са престояли в гореща вода. Върху всеки от четирите блата се нареждат плодовете и се поръсват със сока, отделен от тях. Така блатовете стават сочни и ароматни.


5.Върху плодовете се нанася сметановият крем. Сладкишът завършва със сметана, поръсена с едра кафява захар.
6.Цветето от слива е направено с метална формичка и е изрязано с остър нож.







четвъртък, 14 август 2014 г.

Орехови медени пастички с карамелени фигури



Продукти за блата:

Яйца - 3 бр.
Захар - 100 г
Прясно мляко - 200 мл
Масло - 60 г
Мед - 40 г
Брашно - 400 г
Сода за хляб - 10 г
Настъргана лимонова кора - от 1/2 лимон
Канела - 1 щипка

Продукти за крема:

Заквасена сметана - 600 г
Захар - 150 г
Сок от 1/2 лимон

Орехи за поръсване - 200 г
Карамелизирана захар за украса - 50 г

Начин на приготвяне:

1.Разбиват се яйцата и захарта. Слагат се на котлон в съд с двойно дъно. Добавят се прясното мляко, маслото и медът. Сместа ври около 15 минути, след което се разбърква добре с брашното и содата. Получава се тесто, от което се взима с намаслена лъжица за сладолед и се слага върху кухненска хартия.


2.С обратната страна на плоска чинийка се натиска така, че тестото да се изтъни.


3.Блатовете се пекат 3 минути на 170 градуса.


4.Пет блата се намазват със сметанов крем и се поръсват с леко запечени и смлени орехи. Пастичките се охлаждат се 2-3 часа.
5.Карамелизираната захар се излива върху силиконова или друга подходяща повърхност и с образуваните фигури се оформя украсата.




Рецептата е разновидност на френска селска торта.



сряда, 13 август 2014 г.

Ястие от моркови, чушки и патладжан



Продукти:

Патладжан - 1 бр.
Лук - 1 глава
Моркови - 2 бр.
Червени чушки - 2 бр.
Домати - 2 бр.
Кервиз - 1 стрък
Зехтин за готвене - 30 мл
Масло - 30 г
Магданоз - 1/2 връзка
Чесън - 2-3 скилидки
Сол, черен, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Патладжанът се обелва и се издълбава с лъжица, за да му се придаде кръгла форма. Другите зеленчуци се нарязват на ивици.
2.В тиган на котлона се слагат маслото и зехтина, загряват се и в тях с малко вода се задушават лукът, морковите, чушките, кервизът, патладжанът и доматите.
3.Овкусяват се с настърган чесън, сол и черен пипер и се поръсват с магданоз.

понеделник, 11 август 2014 г.

Торта с вишни



Продукти:

Прясно мляко - 1 л
Жълтъци - 6 бр.
Нишесте - 40 г
Захар - 200 г
Бяло вино - 50 мл
Настъргана кора от 1/2 лимон
Ванилия - 1 бр.
Сладко от вишни - 200 г
Чаени бисквити - 1 пакет
Желатин - 40 г

Начин на приготвяне:

1.Млякото и захарта се слагат в съд на котлона да заврат. Жълтъците се разбиват с нишестето, разреждат се с малко студено мляко, постепенно се добавя от горещото и се изливат обратно в съда. Кремът се разбърква до сгъстяване заедно с виното и настърганата кора от лимон. След леко охлаждане се добавя разтвореният желатин.
2.Сладкото се прецежда и вишните се разбъркват с готовия крем. В част от прецедения сироп се слага разтворен желатин и с него се украсява тортата.
3.В съд с кухненска хартия се нареждат бисквитите така, че да не допират до стените на формата. Покриват се с крема и така се редуват до изчерпване на количествата.
4.Тортата се охлажда за 3-4 часа и кухненската хартия се отстранява. Украсява се с прецедения сироп и желатин.


неделя, 10 август 2014 г.

Цвете от китайско зеле



Начин на приготвяне:

1.Отрязва се част от зелето и върху бялата част с инструмент за карвинг или сгъната капачка от консерва се изрязват листенцата. Зелените листа се отстраняват. Зелето се слага във вода с лед за 1 час, за да се разтворят листенцата на цветето. То може да украси зелени и млечни салати.


събота, 9 август 2014 г.

Вретено от свинско месо и зеленчуци



Продукти:

Свински джолан - 2 бр.
Тиквички - 200 г
Моркови - 200 г
Спанак - 200 г
Кашкавал - 150 г
Разтопено масло - 20 г
Мащерка, сол и черен пипер

За пюрето:
Сварени картофи - 300 г
Бланширан спанак - 200 г
Заквасена сметана - 80 г
Разтопено масло - 30 г
Копър - 1 стрък
Лимонов сок от 1/2 лимон
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Джоланите се обезкостяват и се изтъняват под кухненско фолио.
2.Овкусяват се със сол и черен пипер и върху тях се нареждат нарязани на ленти и леко бланширани в подсолена вода тиквички, моркови и спанак. Поръсват се с разтопено масло, мащерка, сол, черен пипер и настърган кашкавал.
3.Навива се руло, което се поставя в тава с кухненска хартия.


4.Пече се на 180 градуса за 30 минути до златиста коричка. Поднася се с пюре от посочените продукти.

сряда, 6 август 2014 г.

Кекс със стафиди, орехи и шоколад




Продукти:

Брашно - 300 г
Прясно мляко - 150 мл
Яйца - 4 бр.
Захар - 200 г
Олио - 80 мл
Бакпулвер - 10 г
Стафиди - 50 г
Орехи - 50 г
Шоколад - 50 г
Настъргана лимонова кора - от 1/2 лимон
Ванилия - 1 бр.
Канела - 10 г
Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Стафидите се накисват в гореща вода 15 минути, за да омекнат. Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване. Постепенно се добавят останалите продукти и кексовото тесто се излива в намаслена форма за печене.


2.Кексът се пече 40 минути на 180 градуса. Поръсва се с пудра захар.

А това е главният дегустатор на кекса.





понеделник, 4 август 2014 г.

Супа с морски дарове



Продукти:

Микс от морски дарове (калмари, скариди, миди, риба) - 400 г
Рибен бульон или вода - 1,5 л
Готварска сметана - 150 мл
Брашно - 15 г
Лук - 1 глава
Кервиз - 1 стрък
Морков - 1-2 бр.
Домат - 1 бр.
Картофи - 2-3 бр.
Масло - 30 г
Магданоз, девисил
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Нарязаните на ситно лук, моркови, кервиз и домат се задушават в малко мазнина и вода, добавят се и картофите. Зеленчуковата смес се овкусява със сол и черен пипер и се залива с бульон, който ври до омекване на зеленчуците. Брашното и сметаната  при непрекъснато бъркане се добавят към супата, като я сгъстяват.
2.Морските дарове се запържват за 3-4 минути в нагорещено масло, овкусяват се с лимонов сок, сол и черен пипер и се прибавят към зеленчуковата смес. Супата се поръсва с нарязани магданоз и девисил. По желание може да се подправи и с настърган чесън.

неделя, 3 август 2014 г.

Пълнен бял патладжан със зеленчуци



Продукти:

Патладжани - 3 бр.
Див копър - 1 глава
Моркови - 1 бр.
Червени чушки - 1 бр.
Лук - 1 глава
Домати - 1 бр.
Магданоз, девисил
Чесън - 1 скилидка
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Патладжаните се издълбават и се слагат в студена подсолена вода за 30 минути. Изваждат се и се поръсват със сол, черен пипер и олио.
2.Доматът се нарязва на дребни кубчета, а останалите зеленчуци - на ивици. В тиган с малко мазнина леко се запържват лукът, морковът, копърът,чушката, издълбаната вътрешност на патладжаните и доматът. Сместа се разбърква с нарязани магданоз, девисил и чесън. Добавят се сол и черен пипер. Овкусените патладжани се пълнят със зеленчуците и се поставят в тава с малко вода. Тавата се покрива с алуминиево фолио.


3.Пекат се 30 минути на 180 градуса, фолиото се отстранява и зеленчуците се запичат до златисто.

събота, 2 август 2014 г.

Пълнозърнеста питка със семена



Продукти:

Пълнозърнесто пшенично брашно - 500 г
Прясно мляко - 200 мл
Кисело мляко - 100 г
Мая - 20 г
Сода за хляб - 5 г
Яйца - 3 бр.
Масло (или зехтин) - 50 г
Сол - 15 г
Захар - 5 г
Сусамени и ленени семена за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и захарта се разтварят в затоплено прясно мляко, разбъркват се с малко брашно и сместа втасва за 30 минути. С останалите продукти се замесва меко тесто, което втасва за 1 час.
2.За да се оформи релефът на питката, в нея се изрязват кръгове и напречни разрези, както е показано на снимките. Вдлъбнатините се правят с обла дръжка.


3.Питката се поръсва със семена.


4.Втасва за 1 час и се пече за 40 минути на 180 градуса. След изпичане се намазва с масло.


Пълнозърнестото брашно има високо съдържание на хранителни и биоактивни вещества. То съдържа ценни минерали (цинк, желязо,мед), витамини (В,Е), въглехидрати и протеини. Баластните вещества в брашното позволяват по-лесното изхвърляне на шлаките от организма.


петък, 1 август 2014 г.

Сладкиш с кайсии



Продукти:

Брашно - 200 г
Прясно мляко - 100 мл
Яйца - 3 бр.
Захар - 200 г
Масло - 150 г
Ванилия - 1 бр.
Канела - 1 щипка
Бакпулвер - 10 г
Ром - 10 мл
Кайсии - 200 г
Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Част от кайсиите се нарязват на малки парченца. Другата част - на резени, с които се облепват основата и стените на форма с кухненска хартия.


2.Останалите продукти се разбиват с миксер до кексово тесто, което се излива в средата на формата. Върху него се нареждат парченца от нарязани кайсии.


3.Редуват се кексово тесто и кайсии до изчерпване на количествата. Сладкишът се пече на 180 градуса за 40 минути. Поръсва се с пудра захар.