понеделник, 31 март 2014 г.

Чийзкейк с портокалово сладко




Продукти:

Рикота (пълномаслена извара) - 400 г
Сладкарска сметана - 200 г
Захар - 100 г
Сок от 1/2 портокал
Готово руло - 400 г
Портокалово сладко - 80 г
Желатин - 20 г
Шоколадови пръчици за украса

Начин на приготвяне:

1.Рикотата, сметаната, захарта, сокът от портокал и част от прецеденото сладко се разбиват на гладък крем. Добавя се желатинът, който предварително се накисва в малко студена вода, след което леко се загрява, за да се разтвори.
2.Рулото се реже по дължина и с него се облепват стените и основата на форма, покрита с кухненско фолио. Блатът се намазва с останалото сладко и върху него се излива кремът. Чийзкейкът се украсява с шоколадови пръчици и след охлаждане (около 2 часа) се изважда от формата.


Кремът на рулото в рецептата е от сметана и шоколад.





неделя, 30 март 2014 г.

Печени бухтички със сушени боровинки




Продукти:

Брашно - 400 г
Прясно мляко - 200 мл
Яйца - 4 бр.
Мая - 20 г
Мед - 30 г
Масло - 40 г
Сушени боровинки - 150 г
Ябълка - 1 бр.
Галета - 10 г
Ванилия - 1 бр.
Канела - 1/2 чаена лъжичка
Ром - 15 мл

Начин на приготвяне:

1.Маята се разтваря в затопленото прясно мляко. Добавят се брашното, яйцата, разтопеното масло, медът, боровинките (накиснати в ром или коняк за 15 минути) и ванилията. При печенето алкохолът се изпарява. Тестото трябва да е по-гъсто от това за кекс.
2.Ябълката се обелва и се нарязва на парченца, които се разбъркват с галетата и канелата.


3.В тава с кухненска хартия с лъжица се слага от сместа заедно с парченце ябълка. Всеки път лъжицата се топи във вода с малко зехтин.


4.Тавата се поставя на 90 градуса за 30 минути, за да може бухтичките да втасат. След това се пекат на 180 градуса за 20 минути.

Сарми с китайско зеле




Продукти:

Китайско зеле
Кафяв ориз - 150 г
Лук - 1 глава
Моркови - 1-2
Чушка - 1 бр
Сушени домати - 2 бр.
Мащерка
Магданоз - 1 връзка
Сол, черен и червен пипер
Зехтин - 30 мл
Масло - 30 г
Дафинов лист - 1-2

Начин на приготвяне:

1.Зелето се измива и листата се бланшират във вряща подсолена вода за 2-3 минути.
2.Лукът, чушката и морковите се нарязват и се задушават в зехтин и малко вода. Добавя се оризът, овкусява се със сол, черен и червен пипер, долива се гореща вода 1:3 и ври до набъбване на ориза. Накрая сместа се разбърква с нарязаните сушени домати, които предварително се накисват в гореща вода. Поръсва се с наситнен магданоз и мащерка.
3. Правят се сарми, които се слагат в тава с вода (използва се водата от бланшираните зелеви листа) и дафинов лист. Върху тях се нареждат парченца масло. Пекат се на 180 градуса. Вътрешната част на зелето се нарязва и се задушава заедно с останалия ориз. Поднасят се заедно със сармите.


Китайското зеле е полезно, нискокалорийно и диетично. Голяма част от въглехидратите в него са под формата на фибри, които улесняват храносмилането. Притежава широк спектър от витамини и минерали.

петък, 28 март 2014 г.

Бонбони с бял шоколад




Продукти:

Бял шоколад - 200 г
Сладкарска сметана - 130 мл
Масло - 30 г
Сок от 1/2 лимон
Есенция от ром - 1 бр.
Стафиди, предварително накиснати в ром
Кокосови стърготини за овалване

Начин на приготвяне:

1.Сметаната се загрява в подходящ съд и при непрекъснато бъркане се добавят шоколадът, маслото, лимоновият сок и есенцията.
2.След охлаждане се правят малки топчета, в средата на които се слагат 1-2 стафиди. Овалват се в кокосови стърготини.


сряда, 26 март 2014 г.

Соленки с пармезан




Продукти:

Пармезан - 200 г
Сусамови и макови семена за поръсване
Мащерка

Начин на приготвяне:

1.В тава с кухненска хартия се оформят кръгчета от настърган пармезан. За да бъдат еднакви, това се прави с метален ринг. Поръсват се със сусам.


2.Пармезанът се пече на 180 градуса за 4 минути, след което се поръсва с маково семе и мащерка.


3.Под всяко кръгче се слага по едно дървено шишче, върхът на което е покрито с малко от настъргания пармезан. Пекат се още една минута и след като се охладят и станат хрупкави,  се поднасят в малка ваза. Шишчетата могат да се сложат още в началото, но те ще потъмнеят от високата температура.


Пармезанът е италианско твърдо сирене с много богат вкус. Името му е Пармиджано Реджано и произлиза от региона, в който се произвежда. Добавя се към пици, спагети, сосове и др. Отлично се съчетава и с плодове - напр. круши и смокини. Със соленките могат да се украсят и салати.

вторник, 25 март 2014 г.

Домашни ньоки



Продукти:

Картофи - 500 г
Брашно - 200 г
Настърган пармезан - 100 г
Масло - 30 г
Жълтък - 1 бр.
Моркови - 100 г
Сушени домати - 2
Грах - 100 г
Кервиз - 1 стрък
Сол, черен пипер
Копър за поръсване
Зехтин - 10 мл
Сос: 100 г заквасена сметана, 100 г лека майонеза, сок от 1/2 лимон, 1 чаена лъжичка горчица, сол, черен пипер и 1-2 скилидки настърган чесън

Начин на приготвяне:

1.Картофите се сваряват и се пасират заедно с разтопеното масло. Добавят се настърганият пармезан, брашното и жълтъкът, като сместа се разделя на две части. Едната се разбърква със сварените и пасирани моркови и сушени домати, а другата - със сварените и пасирани грах и кервиз. Овкусяват се със сол и черен пипер.
2.Приготвените червено и зелено картофени теста трябва да са с гъстота за шприцоване. Шприцованото тесто се реже с ножица на късове около 2 см, които падат директно във вряща подсолена вода с 10 мл зехтин. Ньоките стават готови за 2-3 минути. При сервиране могат да се разбъркат със соса и да се поръсят с копър. За да бъдат по-сочни, се добавят и 2-3 супени лъжици от горещата вода.

понеделник, 24 март 2014 г.

Десерт с мед и ядки




Продукти:

Овесени ядки, сусам, тиквени семки, орехи - 200 г
Мед - 150 г
Канела - 1 щипка

Начин на приготвяне:

1.Ядките се запичат за 2-3 минути на 180 градуса.
2.Медът се слага в по-дълбок съд на котлона и неговата температура трябва да достигне 150 градуса. Това става за 5-6 минути. Добавят се ядките и канелата, сместа се разбърква и се изсипва на тънък пласт в тава с кухненска хартия.


3.След охлаждане се режат квадрати, които се съхраняват върху оризова хартия, за да не залепнат.

събота, 22 март 2014 г.

Асеновградски сармички




Продукти:

Кайма - 600 г
Ориз - 150 г
Лук - 1 глава
Листа от кисело зеле или лозови
Джоджен - 1 щипка
Мащерка - 1 стръкче
Кимион - 10 г
Дафинови листа - 1-2
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Каймата, оризът, нарязаният лук и подправките (без дафиновите листа) се омесват добре.
2.С листата от киселото зеле се завиват съвсем малки сармички, за което трябва да имаме търпение. Нареждат се в тава с 1-2 дафинови листа и подсолена вода, която да ги покрива. Сокът от киселото зеле също може да се използва. Захлупват се с порцеланова чиния и се пекат на 180 градуса за около 1 час. В херметическа тенджера стават готови за 20 минути, след което по желание могат да се запекат.

петък, 21 март 2014 г.

Печена домашна лютеница




Продукти:

Домати - 500 г
Червени и зелени чушки - 500 г
Патладжан - 1 бр.
Люта чушка - 1 бр.
Чесън - 2-3 скилидки
Доматено пюре - 150 г
Захар - 10 г
Зехтин - 50 г
Кимион - 10 г
Мащерка - 2-3 стръкчета
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Зеленчуците се нарязват на едро. Ако е горчив, патладжанът се поръсва със сол и трябва да престои известно време.


2.Разбъркват се доматеното пюре, зехтинът, захарта, мащерката и кимионът. Добавят се към зеленчуците, които се овкусяват със сол и черен пипер. Пекат се на 180 градуса за 40 минути, след което се смилат. От лютеницата може да се направи сос за печени меса, а и да се сложи върху пица. Вариантите са много.

вторник, 18 март 2014 г.

Торта с целувчени блатове




Продукти:

Белтъци - 4 бр.
Захар - 80 г
Лимонена киселина - 1 щипка
Разтопен черен шоколад - 200 г
Разтопен бял шоколад - 50 г
Сладкарска сметана - 200 г
Масло - 30 г
Ром - 1 супена лъжица

Начин на приготвяне:

1.Белтъците, захарта и лимонената киселина се разбиват на сняг. Върху кухненска хартия се очертават кръгове и на обратната страна на хартията с пош те се запълват с белтъчната смес. Сушат се на 80 градуса за 3 часа. Намазват се с бял шоколад, за да не омекнат от шоколадовия крем.
2. Сметаната, черният шоколад, маслото и ромът се разбъркват добре.  Шоколадовият крем се шприцова върху целувчените блатове. За по-добър вид се поръсва с малко пудра захар.

понеделник, 17 март 2014 г.

Карамелена торта



Продукти:

Прясно мляко - 1 л
Яйца - 7 бр.
Захар - 200 г
Брашно - 100 г
Олио - 80 мл
Бакпулвер - 1 бр.
Какао - 20 г
Лимонена есенция
Настъргана кора от лимон

Начин на приготвяне:

1.С миксер се разбиват: 6 яйца, 900 мл прясно мляко, 80 г захар и лимонена есенция.
2.Разбъркват се 1 яйце, 50 г захар, 80 мл олио, 100 мл прясно мляко, 100 г брашно, 20 г какао, 1 бакпулвер и настъргана кора от 1 лимон.
3.70 г захар се карамелизират и се изсипват в огнеупорен съд, който се поставя в тава с вода. Следва яйчената смес, в центъра на която се излива кексовото тесто. Ако остане известно количество, могат да се напълнят по-малки формички, които се нареждат около централния съд.



  Пече се на 180 градуса за 45 минути и ако трябва се покрива, за да не прегори. След охлаждане тортата се обръща върху поднос и се украсява с карамел.
 Това е сладкиш от арабската кухня.




събота, 15 март 2014 г.

Домашна паста с доматен сос




Продукти:

Брашно - 200 г
Яйца - 1 цяло и 3 жълтъка
Домати от консерва - 300 г
Лук - 1 глава
Чесън - 2 скилидки
Масло - 30 г
Настърган кашкавал за поръсване
Дребни доматчета - 4-5
Босилек и мащерка
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.От брашното и яйцата се замесва тесто, което се покрива и престоява на стайна температура за около 30 минути. Разточва се много тънка кора върху набрашнена повърхност.


 Тестената кора се нарязва на ленти, които се пускат във вряща подсолена вода с малко зехтин. Готови са след 2-3 минути.
2.Нарязаните лук и чесън се запържват в гореща мазнина за 2 минути, след което се добавят пасираните консервирани домати и накрая - нарязани на две половинки дребни доматчета и маслото. Овкусяват се с подправките и ако трябва се добавят 3-4 лъжици от подсолената гореща вода.
3.Пастата се разбърква с доматения сос и при сервиране се поръсва с кашкавал.

петък, 14 март 2014 г.

Терин с тиквички и печени чушки




Продукти:

Тиквички - 300 г
Печени чушки - 300 г
Краве сирене - 200 г
Маскарпоне - 100 г
Сметана - 150 мл
Желатин - 20 г
Магданоз - 1/2 връзка
Мащерка - 1-2 стръка
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Тиквичките се слагат в студена вода за 1 час, за да се екстрахират вредните вещества от торенето при тяхното отглеждане. Режат се на кръгчета, поръсват се със сол и олио и се запичат на 180 градуса за около 15-20 минути. Нареждат се в купа с готварско фолио.
2.Сирената и сметаната се разбиват на крем и се разбъркват с разтворения според указанията на опаковката желатин. Овкусяват се със сол и черен пипер.
3.В купата с тиквичките се редят последователно крем, печени чушки и подправки и отново крем. Последният пласт е от тиквички и чушки.


4.Слага се в хладилника за няколко часа, след което се обръща върху поднос. Отстранява се фолиото и се нарязва като торта.



сряда, 12 март 2014 г.

Кекс с шоколад и сос Сабайон




Продукти:

Брашно - 200 г
Яйца - 4 бр.
Прясно мляко - 100 мл
Разтопено масло - 60 г
Шоколад - 50 г
Какао - 20 г
Захар - 150 г
Бакпулвер - 1 пакетче
Ванилия - 2 бр.
Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.4 яйца се разбиват със 150 г захар до побеляване. Добавят се при непрекъснато бъркане маслото, млякото, пресятото брашно, бакпулверът и ванилията. Сместа се разделя на две части, като в едната се слагат какаото и настърганият шоколад.
2.В кексова форма с кухненска хартия се изливат последователно от жълтата и кафявата смес до изчерпване на количеството.
3.Кексът се пече на 180 градуса за 40 минути. Сервира се със сос Сабайон (етикет "Сладки сосове").



понеделник, 10 март 2014 г.

Пай с картофи, лапад и киселец




Продукти:

Картофи - 800 г
Масло - 80 г
Брашно - 40 г
Царевично нишесте - 40 г
Яйца - 5 бр.
Лапад - 2 връзки
Киселец - 1 връзка
Пресен лук - 1 връзка
Сирене - 200 г
Готварска сметана - 150 мл
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Картофите се сваряват и се пасират с разтопено масло, брашно, нишесте, 2 жълтъка, сол и черен пипер. С пюрето се облепват стените и основата на форма с кухненска хартия. Малко количество от него се оставя, за да се оформят краищата на пая преди печене.
2.Зеленчуците се нарязват и се задушават в мазнина и малко вода за няколко минути. Натрошеното сирене, разбърканите 3 яйца и 2 белтъка, сметаната, солта и черният пипер се добавят към сместа, както и 1 супена лъжица брашно за по-плътна структура. Изсипват се в средата на пюрето. Паят се пече на 180 градуса за 30 минути. Трябва да се изчака около 30 минути да се стегне и тогава се изважда от формата.


вторник, 4 март 2014 г.

Кадаиф



Продукти:

Кадаиф - 200 г
Обезсолено прясно сирене или моцарела - 200 г
Масло - 70 г
Захар - 200 г
Вода - 200 мл
Лимонов сок от 1/2 лимон
Кора от 1 лимон
Карамфил - 2-3 зрънца
Шамфъстък за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Кадаифът се натрошава и с него се покрива дъното на намаслена тавичка. Могат да се използват и формички за печене. Редят се пласт кадаиф, пласт сирене с дебелина около 1 см и отново кадаиф. Поръсва се с разтопеното масло и се пече около 15 минути на 180 градуса до златисто.
2.Захарният сироп се приготвя от захарта и водата, които се варят до сгъстяване. Лимоновата кора и карамфилът се слагат за аромат. Накрая те се отстраняват и се добавя сок от 1/2 лимон. Горещият кадаиф се залива с охладения сироп и се поръсва с начупен шамфъстък. Реже се на триъгълници, ако е направен в кръгла тава. Сервира се топъл, а може да се поднесе и със сметана.
  Това е десерт от турската кухня.



събота, 1 март 2014 г.

Пълнени чушки




Продукти:

Кайма - 500 г
Ориз - 100 г
Чушки - 1 кг
Гъби - 200 г
Топено сирене - 100 г
Настърган кашкавал - 50
Лук - 1 глава
Морков - 1 бр.
Сушени домати - 2 бр.
Чубрица, мащерка
Сол, черен и червен пипер
Олио за пържене

Начин на приготвяне:

1.Нарязаният лук и настърганият морков се задушават в олио и малко вода. Добавят се нарязаните гъби, подправките и оризът. Залива се с 300 мл гореща вода. Оризът трябва да омекне.
2.Каймата се запържва и се разбърква с оризовата смес и нарязаните сирене и домати.
3.Чушките се почистват от семките и се пълнят. Поръсват се с кашкавал и се запичат за десетина минути.